Omelete de queijo Brie com pimenta vermelha assada, milho e manjericão fresco
Cultivamos algumas ervas na varanda, incluindo manjericão. É muito divertido sair e pegar algumas folhas de qualquer coisa para o que você estiver cozinhando. Hoje me inspirei no sobra de queijo brie e pimenta vermelha assada e decidi fazer em uma omelete com um pouco de milho. Como eu poderia fazer essa omelete ainda melhor? Me perguntava.
Manjericão fresco! Eu tinha razão. Eu acho que o manjericão fresco é o que leva isso de bom a excelente.
Uma observação sobre tortilhas (pelo menos as minhas): elas não são fotogênicas. Primeiro, rasguei meu prato quadrado branco favorito enquanto me preparava para fotografar isso. Todo o resto dos meus pratos grandes são amarelos, o que não é o melhor pano de fundo para os ovos. Mas também, é difícil para mim fazer minhas tortilhas dobrarem bem e ficarem bonitas. Algum conselho?
Eu acho que parte do problema é o fato de eu estar com preguiça de fazer uma omelete para mim e outra para o meu namorado, por isso insisto em fazer uma omelete gigantesca para compartilharmos. É GRANDE demais para ser bonita.
Pelo menos não é grande demais para ser delicioso!
Ingredientes (para 2):
2 colheres de sopa de manteiga, dividida em 1/3 de xícara de grãos de milho frescos ou congelados 1 pimentão vermelho assado *, descascado, fatiado, sem sementes e picado 4 ovos Patty de leite Sal e pimenta a gosto 3 onças de queijo brie, cortadas em fatias grossas manjericão fresco, julienned **
Aqueça uma colher de sopa de manteiga em uma frigideira grande em fogo médio. Refogue o milho com um pouco de sal e pimenta até ficar quente. Adicione a pimenta e cozinhe por um minuto ou mais. Coloque os legumes em uma tigela e reserve.
Limpe a panela e aqueça o restante da manteiga em fogo médio. Em uma tigela pequena, misture os ovos e o leite com um pouco de sal e pimenta. Quando a panela estiver quente, despeje a mistura de ovos.
Deixe a omelete descansar por alguns minutos, depois adicione os legumes (reserve alguns para o enfeite, se desejar), brie e manjericão. Quando os ovos estiverem quase prontos, dobre os dois lados da tortilha no centro (não tenho conselhos para fazê-lo com elegância. Não se preocupe, o sabor será bom mesmo que se transforme em uma confusão). Cozinhe por um minuto ou mais, depois vire para um prato, decore com legumes reservados e mais manjericão e aproveite o calor.
Compartilhe esta omelete com alguém especial! Ou então, decida que você precisa do lenhador especial e coma sozinho :).
* Se você tem um fogão a gás, pode grelhar pimentas com o fogão! Coloque a pimenta diretamente no queimador com a chama alta. Gire frequentemente com uma pinça até que ela desmorone e fique queimada por todos os lados. Se você não tiver um fogão a gás, pré-aqueça o forno a 500 ou o frango, coloque um pouco de óleo na pimenta e asse em uma assadeira, girando com frequência, até ficar vazio e bem cozido. Coloque a pimenta em uma tigela e cubra. Cozinhar a pimenta dessa maneira facilita a casca. Quando estiver frio o suficiente para manusear, descasque a pimenta em água corrente fria. Use-o nesta omelete ou para massas, pizzas ou molhos para queijos e biscoitos.
** Para Juliana Basil, empilhe as folhas umas sobre as outras. Enrole-os e corte-os em tiras finas na diagonal com uma faca afiada.
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