Rúcula, Mozzarella, Tomate em Focaccia

Sanduíche feito com pão focaccia, rúcula, queijo mussarela e fatias de tomate marinado e cebola.

Crédito da fotografia: Elise Bauer

“Você não tem sanduíches suficientes no seu blog”, declarou meu pai alguns dias atrás.

“Wadaya quer dizer que não tenho sanduíches suficientes? Tenho muitos sanduíches ”, disse eu.

Papai começou a recitar uma lista de sanduíches de que gostou e que não conseguiu encontrar no site, terminando com “e você nem tem o sanduíche de rúcula focaccia!” como se dada a quantidade de rúcula que cultivamos por aqui, a própria omissão fosse um pecado da mais alta ordem.

“Não posso fazer nada a respeito disso, pai, a rúcula está fora de época.” Um pouco depois, meu pai saiu e voltou com um pouco de pão focaccia recém-assado, tomates, mussarela e um punhado de rúcula que ele extraiu da Whole Foods.

A dor de gastar US $ 2,50 em um punhado de rúcula que cresce como ervas daninhas metade do ano em nosso jardim não passou despercebida para ele, nem para mim. “Oh, os sacrifícios que faço pelo seu site”, ele brincou, acrescentando: “Diga aos seus leitores que eles podem substituir o agrião se não conseguirem encontrar a rúcula”. E aí está.

Receita de rúcula, mussarela e tomate na Focaccia

Ingredientes

• 3 tomates grandes e maduros, cortados em fatias de 1/4 de polegada de espessura
• 1 cebola roxa em fatias finas
• 3 colheres de sopa de vinagre de vinho tinto
• Pimenta do reino moída na hora
• 3 xícaras de rúcula aparada, picada grosseiramente
• Pão Focaccia, dividido ao meio horizontalmente (o suficiente para 4 sanduíches)
• 1/2 libra de mussarela em fatias finas (fresco é melhor)
• 1 colher de sopa de maionese (opcional)

Método

1 Em uma tigela grande ou assadeira, misture os tomates, a cebola e o vinagre e tempere com pimenta e sal. Deixe marinar por 30 minutos.

2 Camada de mussarela, tomate, cebola e rúcula na metade da focaccia. Espalhe um pouco de maionese na metade superior da focaccia, se desejar. Pressione a metade superior sobre a inferior, segure com um par de palitos.

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Elise Bauer

Elise Bauer é a fundadora da Simply Recipes. Elise lançou o Simply Recipes em 2003 como uma forma de acompanhar as receitas de sua família e, ao longo do caminho, transformou-o em um dos sites de culinária mais populares do mundo. Elise se dedica a ajudar os cozinheiros domésticos a terem sucesso na cozinha. Elise é graduada pela Stanford University e mora em Sacramento, Califórnia.

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