Costelas de acelga salteada com creme e massa

Costelinha de acelga refogada em manteiga e creme, servida com macarrão.

Crédito da fotografia: Elise Bauer

A acelga que plantei na primavera passada sobreviveu ao inverno e voltou vigorosamente este ano. Na semana passada, fizemos um banho de iogurte com folhas de acelga que eu colhi.

As costelas daquele molho foram para este prato, que era tão bom que comemos antes que eu pudesse tirar uma foto.

A receita básica para a acelga vem do livro The Victory Garden Cookbook. Só direto com o creme e a manteiga, a acelga fica muito rica, mas misturada com o macarrão? É excelente!

Costela de acelga refogada com creme e receita de massa

Ingredientes

• 1 libra de acelga suíça, resultando em 2 xícaras de costelas picadas
• 1/4 xícara (meio palito) de manteiga
• 3/4 a 1 xícara de creme de leite
• Massa seca suficiente para fazer cerca de um litro de massa cozida (use massa de arroz se for necessário sem glúten)
• Sal e pimenta

Método

1 Separe as costelas das verduras. Corte as costelas em pedaços de 1/2 a 1 polegada. Escalde as costelas em água fervente com um pouco de sal por 3 minutos.

2 Derreta a manteiga em uma panela em fogo médio. Adicione as costelas escorridas e escaldadas e cozinhe por 4 minutos. Adicione o creme de leite e cozinhe até que o creme reduza em dois terços.

3 Enquanto o creme está reduzindo, prepare o macarrão de acordo com as instruções da embalagem.

4 Misture acelga com creme de macarrão. Tempere levemente com sal e pimenta do reino.

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Elise Bauer

Elise Bauer é a fundadora da Simply Recipes. Elise lançou o Simply Recipes em 2003 como uma forma de acompanhar as receitas de sua família e, ao longo do caminho, transformou-o em um dos sites de culinária mais populares do mundo. Elise se dedica a ajudar os cozinheiros domésticos a terem sucesso na cozinha. Elise é graduada pela Stanford University e mora em Sacramento, Califórnia.

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