Rose Hip Jam

1 Prepare os potes de conservas: Você vai precisar de tampas e potes de conservas de meio litro. Esterilize os frascos colocando-os na máquina de lavar louça, pouco antes de enlatá-los, ou colocando-os em um rack em uma panela grande de água que você leva para ferver por 10 minutos, ou colocando-os em um forno a 200 ° F por 10 minutos .

Para esterilizar as tampas, leve uma chaleira com alguns copos de água para ferver. Coloque as tampas em uma tigela rasa e despeje a água fervente sobre elas.

2 Prepare a roseira: Corte e descarte as pontas verdes desgrenhadas. Corte os frutos da rosa ao meio e raspe e descarte todas as sementes e pedaços peludos de cardo.

Enxágue a roseira e descarte quaisquer pedaços que estiverem manchados. Em seguida, pique rudemente os quadris. Você vai precisar de 4 xícaras de rosa mosqueta limpa e picada.

3 Prepare a laranja: Corte e descarte as pontas da laranja. Corte a laranja longitudinalmente em fatias. Remova (e reserve) todas as sementes e, se puder, remova e reserve as membranas. Pegue as fatias e corte cada uma delas de forma que você tenha um monte de pequenos triângulos laranja.

4 Prepare a maçã: Descasque a maçã, reservando a casca. Em seguida, rale a maçã com um ralador de queijo (buraco grande). Pique o miolo e reserve.

5 Adicione a fruta ao pote, prepare um saco de gaze com caroço de maçã e sementes de laranja para a pectina: Coloque as roseiras picadas, a maçã ralada e a laranja picada em uma panela grande (8 litros). Adicione as raspas de limão e o suco de limão à panela. Adicione a água à panela.

Pegue os pedaços do miolo da maçã, a casca da maçã e todas as sementes e membrana de laranja e coloque em uma camada dupla de pano de algodão. (Esta será uma fonte de pectina.) Embrulhe-os e coloque na panela com a fruta picada e a roseira.

6 Ferva até que as cascas estejam bem macias: Leve a mistura para ferver por 30 minutos ou mais, ou até que as cascas de laranja estejam bem macias e possam ser facilmente cortadas sem resistência.

7 Esprema a pectina da bolsa de gaze: Retire do fogo. Retire o saco de pectina de gaze e coloque em uma tigela para esfriar. Depois de esfriar o suficiente para ser manuseado com facilidade, aperte suavemente a bolsa de gaze para extrair mais da pectina (ela ficará meio pegajosa). Adicione o suco extraído da pectina de volta à panela com os frutos da rosa.

8 Adicione o açúcar, ferva novamente: Meça o açúcar e adicione à mistura de cinorrodo. Leve ao fogo alto, mexendo com uma colher de pau até que o açúcar se dissolva todo. Adicione a manteiga (ajudará a manter a espuma baixa). Deixe ferver rapidamente, sem a tampa, reduza o fogo para médio alto.

9 Teste para conjunto: Coloque um pequeno prato no freezer. Após cerca de 25 minutos, comece a testar a geleia, colocando uma pequena quantidade no prato resfriado. Aguarde 30 segundos e passe o dedo para ver qual será a consistência resfriada.

Ferva por mais alguns minutos, se desejar, para uma geléia mais espessa. Não cozinhe demais, ou a mistura caramelizará e ficará com um sabor estranho.

10 concha em potes: Despeje a mistura em potes de conservas quentes e esterilizados. Limpe as bordas dos frascos com uma toalha de papel umedecida. Sele-os com as tampas esterilizadas, deixando 1/4 de polegada de espaço livre.

11 Processo em banho-maria (opcional) Para garantir uma boa vedação e para evitar o mofo, se quiser, pode-se processar os potes em banho-maria por 5 minutos (a bactéria já é morta pelo açúcar).

Para processar, coloque os frascos em uma prateleira em uma panela grande e alta. Cubra com um centímetro de água e deixe ferver por 5 minutos. Em seguida, desligue o fogo, retire os potes da água e deixe esfriar.

Conforme os potes esfriam, você deve ouvir um som de estouro conforme as tampas se fecham. As tampas devem selar; se não, guarde na geladeira.