Recheio de salsicha, sálvia e pão de milho
Recheio de Ação de Graças com pão de milho torrado, salsicha e sálvia é um ótimo acompanhamento sem glúten para o Dia de Ação de Graças. Além disso, você pode fazer isso na frente!
Crédito da fotografia: Elizabeth Stark
Trocas simples podem dar nova vida a velhos favoritos, não acha? Essa receita de recheio opta por broa de milho!
Nesta receita de recheio de Ação de Graças, troquei cubos tradicionais de pão branco rústico por pão de milho torrado para fazer um recheio que parece fresco, sem se afastar muito do familiar (e amado).
POR QUE USAR CORNBREAD NO ENCHIMENTO?
O pão de milho confere uma ligeira doçura ao recheio e uma textura saborosa distinta, enquanto sabores como linguiça dourada e sálvia fresca dão notas de sabor familiares. O recheio de broa de milho também é uma excelente opção para quem precisa comer sem glúten.
Este recheio acaba mais perto de um recheio clássico de pão de Ação de Graças do que um verdadeiro recheio de pão de milho ao estilo sulista, mas com sabores e ingredientes que todos podem desfrutar.
Como fazer recheio de broa de milho – sem glúten!
Para fazer o recheio de pão de milho, primeiro você precisa fazer o pão de milho. Eu usei a receita clássica de pão de milho do sul da Elise daqui no Simply Recipes.
Sua receita de pão de milho tem uma versão sem glúten e uma versão que usa um pouco de farinha. Descobri que o pão de milho todo de fubá (sem glúten) era mais quebradiço e, da mesma forma, fazia um recheio mais quebradiço. O pão de milho feito com um pouco de farinha de trigo manteve-se melhor no recheio, dando-me pedaços maiores de pão de milho a cada mordida.
Ambas as receitas de pão de milho funcionam bem nesta receita, então escolha aquela que funciona melhor para você. De qualquer forma, você acabará com um recheio delicioso.
Sugestões para antecipar
Você pode fazer o pão de milho para esta receita com até três dias de antecedência, embrulhar em plástico e guardar no balcão. Você também pode prepará-lo com bastante antecedência e congelá-lo até que seja necessário; descongele antes de usar.
O recheio também pode ser montado com um dia de antecedência e depois assado antes de servir.
AQUI MAIS OPÇÕES DE COISAS DE GRAÇAS!
Receita de recheio de linguiça, sálvia e pão de milho
O pão de milho pode ser preparado com vários dias de antecedência.
O recheio preparado também pode ser preparado no dia seguinte e guardado na geladeira.
Ingredientes
- 1 receita de pão de milho do sul, preparado e resfriado (siga a opção sem glúten, se necessário)
- 1 colher de chá de óleo de canola (ou outro óleo de cozinha neutro e tolerante ao calor)
- 1 1/2 libra de linguiça italiana doce ou suave (4 a 6 elos), invólucros removidos e quebrados em pedaços pequenos
- 5 colheres de sopa de manteiga sem sal, dividida
- 1 cebola amarela média, cortada em cubos
- 4 costelas de aipo, cortadas em cubos
- 2 dentes de alho picados
- 3 colheres de sopa de folhas frescas de sálvia picadas
- 3 colheres de sopa de folhas de salsa fresca picada
- 2 xícaras de caldo de frango com baixo teor de sódio
- 4 ovos grandes, levemente batidos
Método
1 Torrar os cubos de pão de milho: Pré-aqueça o forno a 350 ° F. Corte o pão de milho em cubos de 1/2 polegada; você deve ter cerca de 8 xícaras. Espalhe-os em uma assadeira grande com borda. Torre os cubos no forno por 10 minutos, vire e torrar mais 10 minutos ou até que os cubos pareçam torrados e dourados (cerca de 20 minutos no total). Deixe os cubos esfriarem um pouco e coloque em uma tigela grande.
2 Aumente o aquecimento do forno para 375 ° F. Unte com manteiga uma assadeira de 9 x 13 polegadas com 1 colher de sopa de manteiga. Deixou de lado.
3 Doure a salsicha: Defina uma frigideira grande e funda em fogo médio-alto. Adicione o óleo de canola e depois a linguiça. Use uma colher para quebrar a salsicha em pedaços menores enquanto cozinha. Cozinhe até que a linguiça esteja bem dourada por todos os lados, 7 a 10 minutos. Transfira a salsicha para uma tigela e retire a gordura de porco.
4 Cozinhe as cebolas e o aipo: Vire o fogo para médio e adicione 4 colheres de sopa de manteiga. Adicione a cebola, o aipo e uma pitada de sal. Cozinhe por 7 minutos ou até ficar bem macio e perfumado. Adicione o alho e cozinhe por mais 1 minuto.
5 Combine os ingredientes do recheio: Passe a mistura de cebola sobre o pão de milho torrado. Junte a linguiça dourada, as ervas e o caldo. Prove e adicione sal conforme necessário. Por fim, envolva os ovos e misture bem. Um pouco do pão de milho vai esfarelar, o que é bom.
6 colher de recheio em assadeira com manteiga. Neste ponto, o recheio pode ser coberto e refrigerado por 1 dia.
7 Asse o recheio: Quando estiver pronto, asse o recheio até ficar bem quente e dourar por cima, 35 a 45 minutos. Se o recheio começar a dourar demais na parte superior durante o tempo de cozimento, cubra com papel alumínio. Servir quente.
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Elizabeth Stark
Elizabeth Stark, junto com seu marido Brian Campbell, compartilha sua paixão por receitas simples e sazonais no premiado blog de comida, Brooklyn Supper. Embora Brooklyn sempre tenha um lugar em seu coração, ela agora mora com sua família nas montanhas Blue Ridge, na Virgínia.
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