Donuts caseiros

Faça a massa

1. Verifique se o leite está bom e quente, mas não muito quente.

2. Adicione o açúcar ao leite. Mexa para dissolver.

3. Adicione o fermento em uma tigela pequena.

4. Despeje a mistura de leite / açúcar sobre o fermento. Mexa delicadamente e deixe descansar por 10 minutos.

5. Derreta a manteiga em uma tigela separada até que a manteiga esteja quase derretida. Mexa para terminar de derreter, para que a manteiga não fique muito quente.

6. Adicione os ovos batidos à manteiga derretida, mexendo sempre para garantir que a manteiga não esteja muito quente para os ovos.

7. Adicione a mistura de ovo / manteiga à tigela da batedeira equipada com o gancho de massa.

8. Usando o misturador na velocidade 3 ou médio-baixo, despeje a mistura de fermento.

9. Deixe o gancho de massa mexer esta mistura por alguns minutos, certificando-se de que esteja bem combinada.

10. Com o misturador em funcionamento, adicione porções da mistura de farinha em incrementos de 1/4 a 1/2 xícara até que toda a farinha acabe.

11. Pare a batedeira, raspe a tigela e gire a batedeira na mesma velocidade por cinco minutos.

12. Após cinco minutos, pare a batedeira e raspe o fundo da tigela.

13. Ligue a batedeira por 30 segundos.

14. Desligue a batedeira e deixe a massa assentar na tigela sem perturbar por 10 minutos.

15. Após 10 minutos, transfira a massa para uma tigela levemente untada. Misture a massa para cobrir, cubra o recipiente com filme plástico e coloque-o diretamente na geladeira.

16. Leve à geladeira a massa por pelo menos 8 horas ou durante a noite.

Faça os donuts

1. Remova a tigela da geladeira e coloque a massa sobre uma superfície levemente enfarinhada.

2. Estique com 1/4 a 1/3 de polegada de espessura.

3. Usando um cortador de 3 polegadas, corte o máximo de rodadas possível, estenda a massa restante e corte o máximo que puder, etc.

4. Faça os furos em cada rodada com um cortador de 1 1/2 polegada.

5. Coloque os donuts e os buracos em uma assadeira enfarinhada.

6. Cubra com uma toalha de cozinha grande e coloque-a em um local quente na sua cozinha; Minha cozinha é muito suja, por isso tenho que aquecer brevemente o ferro, desligá-lo e colocar os lençóis por cima para me aquecer.

7. Deixe que os donuts subam sem perturbações por pelo menos 1 hora; 1 hora e 15 minutos, se necessário. Donuts devem ser visivelmente mais inchados e parecer arejados.

Para fritar dougnuts

1. Aqueça muito óleo de canola em uma panela grande até que a temperatura atinja 375 a 380 ° F, não deixe aquecer mais de 380 ° F! 375 ° F é ideal; mantenha o termômetro na panela para monitorar continuamente.

2. Um a dois de cada vez, segure gentilmente os donuts e coloque-os no óleo quente. Deixe cozinhar 1 minuto de cada lado; eles vão dourar muito rapidamente.

3. Remova os donuts do óleo com uma escumadeira, deixando todo o óleo escorrer.

4. Coloque imediatamente a rosquinha em várias camadas de papel toalha. Conte até cinco e depois vire uma parte limpa das toalhas de papel. Conte até cinco e depois vire novamente; o objetivo, obviamente, é drenar o máximo de gordura possível antes de entrar na rosquinha.

5. Repita com as rosquinhas restantes e os orifícios. Buracos vão cozinhar mais rápido do que donuts; cerca de 30 segundos por lado

6. Deixe os donuts esfriarem um pouco.

Esmalte

1. Misture todos os ingredientes de confeiteiro em uma tigela até ficar completamente liso.

2. Um por um, mergulhe os donuts no esmalte até que estejam meio mergulhados. (Nota: submerja completamente os orifícios da rosquinha e remova-os com uma escumadeira.)

3. Remova o esmalte e vire o lado direito para cima na gradinha para esfriar na assadeira (para pegar o esmalte pingando).

4. Sirva quente, se possível, ou em temperatura ambiente.