Bolo de Despejo Fácil do Zero

Você vai perdoar o nome infeliz deste bolo assim que fizer esta versão caseira, que não usa recheio de torta enlatada ou mistura para bolo. Ingredientes reais são tão fáceis – e muito mais saborosos!

Crédito da fotografia: Cindy Rahe

Conheci o conceito de bolo de despejo pela primeira vez quando estava no ensino médio. Rapidamente se tornou o favorito da minha mãe porque era muito fácil e conveniente – e, claro, todo mundo adorava comê-lo!

Vídeo! Como fazer bolo de despejo

O que é um bolo de despejo?

Os bolos clássicos, inclusive os da minha mãe, eram feitos com recheio de torta enlatada, uma caixa de mistura seca para bolo e manteiga derretida. Os ingredientes foram despejados na panela – frutas primeiro, depois a mistura para bolo, seguida pela manteiga derretida. Sem mistura; apenas camada e leve ao forno.

A coisa toda saiu do forno parecendo algo entre um sapateiro e um streusel.

O problema com bolos de despejo

Por mais que eu adorasse bolos de despejo na época, tenho alguns problemas com eles agora.

Além do nome digno de cringe, a maioria dos bolos de despejo são muito doces e podem ser uma experiência de uma nota só. Usar recheio de torta enlatado e mistura para bolo também significa cargas de conservantes e quem sabe o que mais vai para seu bolo.

Além disso, às vezes, quando você simplesmente “despeja” as coisas em uma panela, elas nem sempre assam uniformemente. É importante espalhar a mistura em uma camada uniforme, que é o que sugiro aqui.

E em vez de cobrir o bolo com pedaços de manteiga, esta receita pede manteiga derretida, que é mais fácil de passar por cima de qualquer mancha seca no bolo.

Como fazer um bolo de despejo do zero

Despejar bolos do zero são muito melhor!

1. Chega de recheio de frutas açucaradas! Em primeiro lugar, você pode usar qualquer fruta que quiser e pode controlar a quantidade de açúcar que usa. Use qualquer fruta fresca da estação, use frutas congeladas ou vá para uma mistura. Para a receita de hoje, usei frutas vermelhas congeladas com alguns pêssegos maduros. (Eu uso frutas congeladas ou frescas alternadamente!)
2. Mistura de bolo DIY fácil! Em vez da mistura para bolo embalado, uso uma mistura simples de farinha, fermento em pó e sal. Polvilhe sobre as frutas, acrescente algumas poças generosas de manteiga derretida e leve ao forno para assar.

A verdadeira beleza desta receita? É tão fácil quanto o original. Ele usa ingredientes que você já tem em mãos e pode ser montado em minutos. Assemelha-se aos bolos de lixo da minha juventude, mas tem um gosto muito melhor. Não há mais bolo de despejo de uma nota!

Maneiras de adicionar variedade para se livrar dos bolos

• Mude a fruta! Você realmente pode fazer um bolo de despejo com praticamente qualquer fruta que tenha um pouco de suculência. Meus favoritos pessoais são pêssego e cereja azeda, mas maçã, frutas vermelhas e frutas de caroço – até abacaxi funcionam.
• Mude a cobertura! Você pode adicionar variedade à cobertura com uma pitada de canela ou outras especiarias. Algumas nozes picadas ou coco ralado também podem adicionar uma boa textura à cobertura.

Como armazenar bolo de despejo

Eu guardo este bolo na geladeira, coberto com plástico ou em um recipiente. Vai durar vários dias e leva bem para reaquecer. Não faz um péssimo café da manhã, reaquecido com uma colher de iogurte grego.

BOLOS COM FRUTA SÃO INCRÍVEIS, CERTO ?!

Assista ao vídeo para saber como fazer bolo de despejo!

Receita fácil de jogar bolo

Se você estiver usando frutas congeladas, use-as congeladas; não há necessidade de descongelar.

Ingredientes

Para a fruta:

• 3 libras (1,36 kg) de frutas frescas ou congeladas (como frutas vermelhas, pêssegos fatiados, maçãs fatiadas, ameixas fatiadas, etc.)
• 1/2 xícara (100 gramas) de açúcar e mais a gosto
• 2 1/2 colheres de sopa de amido de milho
• 1/8 colher de chá de sal kosher

Para o bolo:

• 1 xícara (200 gramas) de açúcar
• 1 1/4 xícara (175 gramas) de farinha multiuso
• 1 colher de chá de fermento em pó
• 1/4 colher de chá de sal kosher
• 3/4 xícara (170 gramas) de manteiga derretida sem sal
• Sorvete de baunilha, para servir

Método

1 Pré-aqueça o forno a 375 ° F.

2 Prepare a fruta: Misture a fruta, o açúcar, o amido de milho e o sal em uma assadeira 9×13, mexendo para cobrir a fruta com o açúcar e o amido de milho. Adicione mais 1/4 de xícara de açúcar, conforme necessário, se estiver usando frutas muito ácidas. (Frutas congeladas estão bem; não precisam ser descongeladas antes de assar.)

Espalhe a mistura em uma camada uniforme.

3 Adicione a cobertura do bolo: Misture a farinha, o açúcar, o fermento e o sal kosher para a camada de bolo em uma tigela. Polvilhe a mistura uniformemente por cima da fruta. Regue a manteiga derretida uniformemente por cima.

4 Asse o bolo: Asse por 35 a 45 minutos ou até que a fruta comece a borbulhar no centro e a parte superior esteja dourada (frutas congeladas podem levar mais 10 minutos ou mais). Se você notar alguns bolsões de farinha secos no final do cozimento, empurre-os para dentro da fruta com uma colher para que cozinhem.

Sirva quente com sorvete de baunilha. As sobras do bolo podem ser cobertas e refrigeradas por alguns dias.

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Cindy Rahe

Cindy Rahe é a criadora de receitas e fotógrafa por trás do Hungry Girl por Vida. Ela adora assar do zero e fazer coisas que têm o sabor tão bom quanto parecem. Cindy nasceu perto de Seul, mas cresceu na Califórnia e em Nevada. Ela acredita fortemente em bolos de aniversário caseiros, café cremoso e em abrir espaço para a sobremesa.

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