Pernil de cordeiro assado
Fizemos esses cordeiros refogados na escola ontem à noite. Eles foram incríveis! Eu tive que compartilhar esta receita para você se preparar para o dia dos namorados. Eu sei que vou fazê-los para o meu marido amanhã. Surpreendentemente, eles não são tão difíceis de montar. Leva apenas um pouco de tempo para cozinhar (aproximadamente 2 horas), mas o tempo de cozimento está ocioso. Assim como em pouco tempo de preparação, você pode fazer o que quiser (seja o que for) e deixar o cordeiro no forno (o que for preciso para obter uma queda óssea macia e se tornar absoluto). prazer) sem a sua interferência.
Ensopado é um método de cozimento usado para cortes mais duros de carne. É incrível como um pouco de ácido (pense em pasta de tomate), líquido (vinho e caldo) e tempo pode transformar cortes duros de carne (perna de cordeiro, osso bucco, costelas curtas etc.) em algumas das pratos mais desejáveis. É um dos meus métodos favoritos de cozinhar, pois produz resultados muito delicados e extremamente saborosos, devido ao tempo em que os ingredientes de cada prato são desenvolvidos e combinados. Eu também adoro o molho que a carne é servida para mergulhar.
Este prato ficaria ótimo com uma baguete Schar assada ao lado e talvez até algumas batatas-doces decoradas, temperadas com sal, pimenta e açúcar mascavo e assadas a 425 graus por 20 minutos de cada lado até dourar levemente, como estas.
Os cordeiros e as batatas-doces seguidas por essas bagas no chocolate … Eu diria que você tem um impressionante e delicioso jantar de dia dos namorados para celíacos e pessoas com alergias! Desfrutar!
PS Este é o lugar do meu post Foodie Friday. Vejo voce na proxima semana!
Jantar do Dia dos Namorados: cordeiro assado
Autor: Culinary ic
Tipo de receita: Prato principal
Tempo de preparação: 20 minutos
Tempo de cozimento: 2 horas e 20 minutos.
Tempo total: 2 horas e 40 minutos.
Ele serve: dois
- 2 pernas de cordeiro, cortadas em pedaços de 2 “(peça ao açougueiro para fazer isso)
- sal e pimenta a temperar
- Óleo de canola para cobrir o fundo da panela.
- ½ cebola picada em pedaços grandes
- 1 cenoura em cubos
- 1 talo de aipo em cubos
- 7 bagas de zimbro, levemente trituradas
- 1 colher de sopa de tomate
- 6 onças vinho tinto
- 1 raminho de alecrim
- 16 oz caldo de carne
- 1 colher de chá de alecrim picado
- Pré-aqueça o forno a 400 graus e coloque uma frigideira de 5 qt (com lados retos) ou Le Cruset em fogo médio-alto no fogão
- Tempere os cordeiros com sal e pimenta.
- Revista o fundo da panela com óleo de canola e deixe aquecer. Tempere os cordeiros com bastante sal, pimenta e marrom por todos os lados. Retire da panela e reserve.
- Coloque as bagas de cebola, cenoura, aipo e zimbro na mesma frigideira usada para dourar os pernil de cordeiro e deixe-os caramelizar levemente (as bordas podem dourar levemente). Adicione a pasta de tomate e continue cozinhando por mais 2-3 minutos.
- Despeje o vinho na panela e raspe os pedaços dourados do fundo para adicionar ao sabor do molho. Deixe ferver e reduza o vinho em ½.
- Retorne os cordeiros à frigideira, adicione o raminho de alecrim e o caldo de carne. Ferva, cubra com uma tampa ou papel alumínio e coloque na prateleira central do forno. Cozinhe até ficar macio (a carne está prestes a cair do osso). Isso deve levar cerca de 2 horas. Comece a verificar cerca de 1 hora e meia após o cozimento.
- Retire a panela do forno e retire os cordeiros do líquido. Filtre o líquido e deixe ferver novamente, removendo a gordura de tempos em tempos e reduzindo-a para aproximadamente ⅔-1/2 da quantidade original. Deve engrossar um pouco. Adicione o alecrim picado. Tempere com sal e pimenta adicionais, se necessário.
- Retorne os cordeiros à panela para aquecê-los e sirva-os no prato com o molho e um pouco de pão para mergulhá-los. Desfrutar!
3.1.09
