Ovos cozidos com creme azedo e bacon

Eu uso alho granulado nesta receita porque ele se mistura melhor com a mistura de gema de ovo e não tem a mordida crua de alho recém-picado. Se você não tiver alho granulado ou alho em pó em mãos, eu misturaria 1/2 a 1 colher de sopa de cebola picada.

Método

1 Cozinhe os ovos no vapor: Encha uma panela com 1 a 1 1/2 polegadas de água. Coloque uma cesta de vapor dentro e leve a água para ferver. Assim que a água ferver, desligue o fogo. Coloque cuidadosamente 6 ovos na cesta para cozimento a vapor. Tampe a panela e volte o fogo para médio-alto. Deixe os ovos cozinharem por 15 minutos.

Usando uma escumadeira, retire os ovos e coloque-os em uma tigela com água gelada. Repita com cozinhar os 6 ovos restantes. (Obtenha o tutorial passo a passo para fazer ovos cozidos no vapor aqui.)

2 Deixe os ovos assentarem na água gelada por 30 minutos: Pode ser necessário adicionar mais cubos de gelo se o calor do primeiro lote de ovos cozidos derreter os cubos de gelo e aquecer a água.

3 Descasque os ovos e corte cada ovo ao meio. Retire as gemas e coloque-as em uma tigela.

4 Faça o recheio de ovo cozido: Com um garfo, quebre as gemas em pedaços pequenos. Adicione o creme de leite, mostarda, sal e alho granulado e misture até obter uma mistura homogênea. Prove o recheio e ajuste os temperos ao seu gosto. Reserve o recheio enquanto cozinha o bacon.

5 Cozinhe o bacon: Aqueça uma frigideira em fogo médio e cozinhe o bacon até o nível desejado de crocância. Eu costumo cozinhar o meu por 5 a 6 minutos, até ver um pouco de marrom nas tiras de bacon.

Use uma pinça para remover o bacon da panela e coloque-o em um prato forrado com toalhas de papel. Deixe o bacon esfriar por alguns minutos. Quando o bacon estiver frio o suficiente para ser manuseado, pique ou esmigalhe as tiras de bacon em pedaços pequenos.

6 Encha os ovos cozidos: Encha um saco de sanduíche com zíper com a mistura de gema de ovo. Corte um dos cantos inferiores e coloque a mistura de gema de ovo nas metades de clara de ovo. Se você não tiver um sanduíche ou saquinho de pasteleiro em mãos, também pode colocar a mistura de gema de ovo nas metades de clara de ovo.

7 Polvilhe cada ovo com cebolinhas, páprica e pedaços de bacon. Sirva imediatamente. Ovos cozidos também podem ser refrigerados por algumas horas antes de servir, mas são melhor servidos no dia em que são feitos.

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