Frango Frango Chermoula

1 coxas de frango salgado em ambos os lados e deixe descansar enquanto prepara o molho.

2 Se usar cominho inteiro e sementes de coentro, torrar levemente todo o cominho e coentro em uma pequena frigideira em fogo médio, até perfumar. Coloque em um pilão e triture até ficar pulverulento.

3 Faça o molho de chermoula: Coloque 4 dentes de alho, salsa, coentro, sal, cominho, coentro, páprica e raspas de limão em um processador de alimentos. Pulsar várias vezes. Com o motor ligado, adicione lentamente 1/2 xícara de azeite e depois o suco de limão. Processe até obter uma pasta lisa. Você deve ter quase uma xícara de molho de chermoula.

4 coxas de frango marrons na frigideira: Aqueça 1 colher de sopa de azeite em fogo médio-alto em uma panela grande de ferro fundido e pré-aqueça o forno a 180 ° C.

Seque os pedaços de frango e coloque-os com a pele virada para baixo na panela quente. Deixe cozinhar até dourar profundamente, cerca de 5 a 6 minutos.

Em seguida, vire-os e cozinhe mais alguns minutos.

5 Drene o excesso de gordura: Como você está trabalhando com coxas com pele, provavelmente irá gerar um pouco de gordura. Retire o frango da frigideira e retire o excesso de gordura. (Não derrame no ralo, a menos que queira entupir os canos de drenagem.) Coloque o frango de volta na panela.

5 Espalhe chermoula no frango e leve ao forno: Espalhe a maior parte do molho de chermoula em ambos os lados das coxas do frango, reservando 1/4 de xícara do molho fresco para adicionar depois.

Com a pele do frango voltada para cima, coloque a frigideira no forno a 350 ° F por 10 a 15 minutos, até que as coxas estejam cozidas e a temperatura perto do osso seja de 165 ° F quando testada com um termômetro de carne.

6 Colher o molho restante sobre o frango: Junte o molho de chermoula reservado com o molho da frigideira. Coloque o molho sobre o frango para servir.

Sirva com cuscuz ou com arroz basmati como opção sem glúten.