Sopa de macarrão de soba com frango e bok choy
Para uma refeição ainda mais rápida, substitua 2 xícaras de carne de frango desfiado (ou qualquer outra carne) em vez de escalfar o frango.
Procure por molho de peixe, molho de pimenta vermelha e macarrão soba na seção de comidas asiáticas em sua mercearia ou compre online. (Procure aqui o molho de peixe, aqui o molho de pimenta e aqui o macarrão soba.)
Método
1 Cozinhe o frango: Coloque um peito de frango desossado e sem pele em uma panela e adicione caldo suficiente para cobrir. Tampe a panela e leve para ferver em fogo médio-baixo.
Depois de ferver, coloque a tampa ligeiramente entreaberta e continue a ferver por 5 minutos.
Retire do fogo, cubra completamente com a tampa novamente e deixe o frango descansar por 10 minutos. Transfira para um prato e desfie em pedaços com os dedos quando esfriar o suficiente para segurar.
2 Enquanto o frango esfria, tempere o caldo: Adicione o caldo de frango restante à panela e leve para ferver. Adicione o gengibre, o suco de limão, o molho de peixe, o molho de pimenta e o açúcar mascavo. Mexa e experimente o tempero. Adicione mais molho de pimenta se quiser fazer um caldo mais picante. Cozinhe por cerca de 10 minutos para permitir que os sabores se misturem.
3 Enquanto isso, cozinhe o macarrão soba: Leve uma panela grande com água para ferver. Adicione o macarrão e cozinhe por 6 a 8 minutos, até ficar macio ou de acordo com as instruções da embalagem. Escorra em uma peneira. (Se a sopa ainda não estiver pronta, coloque em água fria, escorra e misture com um pouco de azeite para evitar que o macarrão grude enquanto você termina o resto da sopa.)
4 Adicione o bok choy e a cebolinha ao caldo da sopa. Volte para ferver. Retire do fogo após 1 minuto. (Se você manteve o bok choy ao meio, cozinhe por mais alguns minutos ou até ficar macio.)
5 Monte as tigelas de sopa: Divida o macarrão em 4 tigelas grandes de sopa e cubra com o frango. Coloque o caldo e os vegetais por cima e decore com o manjericão, a hortelã ou o coentro, se desejar. Sirva com rodelas de limão e polvilhe com flocos de pimenta vermelha.
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