O que está na temporada – Guia de produção de outubro

Guia de produção de outubro

Olá outubro e bem-vindo ao mês 10 de nossos guias mensais de produtos sazonais!

Outubro é o primeiro mês completo de outono, e com ele todas as coisas abóbora. Nos mercados, você verá a abóbora em todas as variedades a partir de agora. Muitas abóboras são vendidas para decoração ou escultura, então se você está procurando as melhores abóboras para cozinhar e comer, procure abóboras de açúcar e kabocha. Você também encontrará abóbora de bolota, abóbora e espaguete, bem como abóbora delicata de pele fina.

Para frutas, no início de outubro ainda podemos encontrar figos e uvas. Maçãs e peras estão em alta agora. Você já foi colher maçãs? Guarde as maçãs e as peras na geladeira se quiser que durem. Eles adoram armazenamento refrigerado e podem durar meses.

O clima frio de outono traz raízes vegetais como pastinaga, raiz de aipo e beterraba, que desfrutaremos durante toda a estação fria. Você também encontrará tubérculos, como batatas alevinos, gengibre e alcachofras.

A fruta bônus deste mês é marmelo. Embora seja difícil de encontrar em uma mercearia comum, procure em quiosques ou pergunte a um vizinho com uma árvore. Cem anos atrás, praticamente todas as casas tinham uma árvore de marmelo para a pectina de marmelo para fazer geléia. Cozinhe o marmelo em tortas ou cozinhe-os como acompanhamento de porco ou frango.

O que está na temporada em outubro?

• Peras – Use peras Bosc crocantes e firmes para escaldar ou fazer uma torta e Bartletts para fazer manteiga de pera. Coma uma pêra asiática crocante como se fosse uma maçã.
• Maçãs – Maçãs de caramelo são um maravilhoso deleite para o Halloween. Procurando uma sobremesa não complicada? Faça um torta de maçã!
• Figos – Tão difícil de resistir quando eles estão na temporada, certo? Quem precisa de um figo newton quando você pode colocar um doce figo missionário na boca?
• Marmelo – Um pouco mais difícil de encontrar, e apenas na estação um pouco tempo, o marmelo parece um cruzamento entre uma deliciosa maçã dourada e uma pêra Bartlett. Eles têm um aroma floral inebriante e, quando cozidos, ficam com a mais bela tonalidade rosada.
• Abóbora, Kabocha e Abóbora Butternut – Procure abóboras açucaradas, não entalhe abóboras, se pretende cozinhar abóbora. Experimente uma abóbora de inverno Kabocha ou Kuri por sua polpa espessa e sabor rico e profundo, ótimo para sopas!
• Spaghetti Squash e Delicata Squash – Sub-massa com espaguete de abóbora assada para refeições com baixo teor de carboidratos. Não há necessidade de descascar a pele delicada da abóbora delicata, apenas retire as sementes, corte e asse. Experimente com chimichurri!
• Pastinaga, raiz de aipo, rutabagas, beterraba – Os tubérculos torrados são perfeitos para um dia frio de outono. Purê de pastinaga cozida ou amasse raiz de aipo e use no lugar do purê de batata.
• Batatas para alevinos – Esta variedade de batata é pequena quando totalmente madura, ao contrário da batata-bebê ou da batata nova, que é apenas jovem. As cascas são finas e delicadas, por isso não precisam ser removidas. Eles cozinham firmes, então são ótimos para assar e saladas de batata.
• Acelga – Mais resistente que o espinafre, mais tenra que a couve, a acelga cozinha rapidamente quando salteada com um pouco de azeite e alho. Tem folhas de beterraba? Use-os de forma intercambiável com acelga.
• Gengibre – Sempre se encontra gengibre no mercado, mas nas zonas temperadas é o outono. Se você estiver cultivando gengibre, retire-o antes do primeiro congelamento, quando as folhas começarem a morrer. Se você encontrar um molho à venda por um bom preço, compre e congele. O gengibre congela bem. Quando a estação fria começar, adicione ao chá de mel e limão!
• Alcachofras de Jerusalém – O outono é a estação das alcachofras de Jerusalém, também conhecidas como Sunchokes. Corte-os crus em saladas ou cozinhe-os em sopa. Tem gosto muito de alcachofra.

Role para baixo para mais idéias de receitas. Quais são seus pratos favoritos para fazer com frutas e vegetais do início do outono?