Estrogonofe de frango assado
Dê um toque clássico ao strogonoff com frango assado desfiado! Todo este jantar vem junto em um instante, tornando-se um novo grampo para noites de semana ocupadas.
Crédito da fotografia: Nick Evans
Apresentado em 12 refeições para fazer com frango assado
O frango assado deve estar em seu arsenal se você for uma pessoa ocupada – e quem não é? Mas o frango assado inteiro nem sempre precisa ser o destaque. Eu gosto de usar frango assado mais como ingrediente para fazer outras refeições – como este fácil estrogonofe de frango!
STROGANOFF CLÁSSICO DA CARNE. . . MAS COM FRANGO!
Normalmente, um estrogonofe é feito com cortes finos de carne bovina, mas para fazer isso direito requer alguma preparação extra, e achei que seria divertido experimentar os sabores clássicos de estrogonofe – cogumelos, creme de leite etc. – com frango.
Usar uma carne desfiada de um frango assado para fazer o molho é fácil, e o molho acabado é quase como recheio de torta de frango, mas servido com macarrão de ovo. (Observação: você só precisará de cerca de metade da carne do frango assado para esta receita; reserve o resto para outra refeição.)
COMO FAZER O MOLHO DE STROGANOFF
Este molho começa com tantas coisas deliciosas: com um pouco de manteiga, cogumelos, cebola e alho. Adicione um pouco de farinha para engrossar e depois o caldo de galinha, que transforma o molho em molho. Em seguida, envolva o frango desfiado.
Agora vem o ingrediente que faz um molho de estrogonofe funcionar: creme de leite! Torna o molho picante, cremoso e maravilhoso quando combinado com o macarrão de ovo maduro.
ADICIONE O SOUR CREAM DO CALOR
Certifique-se de retirar a frigideira do fogo antes de adicionar o creme de leite. (Adicionar o creme de leite quando o molho ainda está fervendo no fogão fará com que ele coalhe um pouco por causa do fogo alto.)
Depois de misturar o creme de leite, você pode retornar a frigideira ao fogo bem baixo para manter o molho quente até a hora de servir.
COMO SERVIR FRANGO STROGANOFF
Espalhe o molho por cima do macarrão ou arroz em pratos individuais, ou misture tudo em uma panela gloriosa. Se você estiver planejando sobras, porém, é melhor manter os componentes separados, pois assim eles serão armazenados melhor.
MAIS MANEIRAS DE SATISFAZER SEU STROGANOFF CRAVING!
Receita de estrogonofe de frango assado
Ingredientes
- 12 onças de macarrão de ovo
- 4 colheres de sopa de manteiga, dividida
- 1 xícara de cebola em cubos
- 8 onças de cogumelos cremini, fatiados
- 2 dentes de alho picados
- 2 colheres de sopa de farinha multiuso
- 1 colher de sopa de molho inglês
- 1/2 colher de chá de sal e mais a gosto
- Pimenta preta a gosto
- 1 1/2 xícaras de caldo de galinha
- 1/2 xícara de creme de leite
- 2 xícaras de frango assado picado (cerca de 1 quilo de carne)
- Salsa fresca, enfeite
Método
1 Cozinhe o macarrão: Cozinhe o macarrão de ovo em água salgada de acordo com as instruções da embalagem. Assim que o macarrão estiver cozido, escorra e coloque-o de volta na panela com duas colheres de sopa de manteiga e misture bem.
2 Enquanto isso, cozinhe as cebolas e os cogumelos: Derreta as duas colheres de sopa de manteiga restantes em uma frigideira grande em fogo médio. Adicione as cebolas e os cogumelos e cozinhe por 6 a 8 minutos até que os vegetais estejam macios e dourados em alguns pontos.
Adicione o alho e cozinhe por 30 segundos finais, até que o alho esteja perfumado. Tempere com uma pitada de sal e pimenta.
3 Faça o molho: Coloque a farinha na frigideira e use uma espátula para espalhar a farinha nos vegetais, formando uma camada pastosa sobre os vegetais. Cozinhe por um minuto e adicione o molho inglês, sal e um pouco de pimenta-do-reino moída na hora.
Lentamente, adicione o caldo de frango em incrementos de 1/2 xícara, mexendo sempre para evitar grumos.
4 Reduza o molho e adicione o frango e o creme de leite: Depois de adicionar o caldo de frango, deixe o molho engrossar por alguns minutos e junte o frango desfiado. Retire a panela do fogo e acrescente o creme de leite e misture bem. Prove o molho e tempere com sal e pimenta a seu gosto.
Retorne a panela ao fogo baixo e aqueça até que o molho esteja novamente bem quente. (Se você não servir o molho imediatamente, pode mantê-lo aquecido em fogo muito baixo por um tempo. Tenha cuidado, pois ele coalhará em fogo alto.)
Se em algum momento o molho ficar muito grosso, dilua-o com um fio de água do macarrão.
5 Servir: Sirva o estrogonofe mexendo o macarrão direto no molho para combinar tudo ou dividindo o macarrão em pratos individuais e espalhando o molho por cima. Enfeite com salsa fresca.
Se você tiver sobras, é melhor guardar o molho e o macarrão separadamente e depois reaquecer o molho delicadamente em uma frigideira com algumas colheres de água. Você pode aquecer o macarrão com algumas colheres de água e depois combinar tudo. As sobras vão durar alguns dias sem problemas.
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Nick Evans
Nick escreve receitas deliciosas para o cozinheiro doméstico há quase uma década. Ele mora em Denver, Colorado, e adota um equilíbrio delicado de troca de fraldas, corrida em trilhas e consumo de cerveja. Seu site é Macheesmo e seu primeiro livro é Love Your Leftovers.
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