Molho de Churrasco Bourbon

Observe que a maior parte (não todo) do álcool do bourbon irá ferver enquanto o molho reduz, deixando o característico travo com sabor de caramelo do bourbon.

Método

1 Aqueça a manteiga e o óleo em uma panela em fogo médio-alto.

2 Rale a cebola através da grelha grossa de um ralador de caixa, ou pique a cebola finamente se você não tiver um ralador.

3 Adicione a cebola ralada e a pimenta ao óleo / manteiga Combine e cozinhe em fogo médio por 3-4 minutos ou até que as cebolas fiquem translúcidas. Você não quer que as cebolas mudem de cor.

4 Adicione o bourbon: Retire a panela do fogo e acrescente o bourbon. Volte ao fogão, aumente o fogo para médio-alto novamente e ferva o bourbon por 5 minutos.

5 Adicione o ketchup, o suco de limão, o vinagre, o molho inglês, o melaço e o açúcar. Misture bem e volte a ferver.

6 Cozinhe o molho por alguns minutos para combinar os sabores e depois teste o sabor isto. É salgado o suficiente? (Deve ser do molho inglês). Caso contrário, adicione sal. É picante quente o suficiente? Caso contrário, adicione um pouco de pó de pimenta de Caiena. É doce o suficiente? Se não, adicione um pouco de melaço.

7 Deixe o molho cozinhar lentamente até engrossar, cerca de 20 minutos. Mantenha em fogo baixo enquanto suas costelas cozinham. Como alternativa, você pode fazer este molho com antecedência e reaquecê-lo ao cozinhar a carne. Vai ficar bem na geladeira pelo menos uma semana; Eu segurei o meu por duas semanas sem nenhum problema.

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