Molho à bolonhesa cozido lentamente

Este molho à bolonhesa de fogão lento é feito no fogão lento, para que você não precise ficar no fogão o dia todo. Uma receita autêntica com uma ótima mistura de especiarias, e deixe-me dizer, este é um molho super suculento. Estamos falando de carne moída, lingüiça de porco e bacon.

Acho que com as mudanças sazonais e o clima mais frio, pego a massa e a panela lenta. Nada como voltar para casa com uma cozinha com um aroma maravilhoso! Deixe o fogão lento fazer todo o trabalho pesado e desfrute de um molho à bolonhesa com um sabor supremo.

Olhe, com o fim de semana do Halloween se aproximando, você provavelmente tem muitas outras coisas em que precisa se concentrar e depois passa mais tempo do que o necessário na cozinha. Você tem que fazer fantasias, doces para comprar, festas para planejar e ir. Então deixe-me ajudá-lo com este molho à bolonhesa de panela lenta.

Tudo começa com um soffritto. Soffritto é um termo italiano para a mistura de vegetais finamente cortados que são usados ​​como base de sabor em molhos, sopas, ensopados, etc. Composta de cenoura, cebola e aipo, essa mistura é uma excelente arma de sabor e, na sua forma mais grossa, é chamada de mirepoix na culinária francesa. É a base deste molho e vale a pena instalar.

Além disso, há bacon. Adorável, pancetta salgado e picante.

Pense nisso como bacon italiano, o que é bom se você o substituir aqui, se quiser, mas tente obter um pouco de bacon porque é muito bom. O bacon é basicamente uma barriga de porco cozida e depois defumada. O bacon também é a barriga de porco, com sal e muita pimenta, que é enrolada em um rolo apertado e enrolada. O bacon está curado, mas não é defumado. Você vê a diferença?

Este molho à bolonhesa cozido lentamente também apresenta lingüiça de porco, carne moída e uma maravilhosa mistura de especiarias feita com flocos de pimenta vermelha, erva-doce, cravo, folhas de louro e tomilho.

Coloque tudo isso junto com o vinho tinto e, claro, os tomates, na panela lenta, para fazer todo o trabalho pesado para você e permitir que os sabores se desenvolvam. Isso se transforma em um ragu grosso e carnudo. Um molho à bolonhesa!

Na marca de 4 horas, remova a tampa da panela lenta. Adicione o leite e cozinhe em fogo alto por 2 horas ou até engrossar e reduzir. A arma secreta para adicionar no final é um pouco de vinagre de vinho tinto. Esse pouco de ácido sela o acordo para o equilíbrio do sabor. Às vezes, usei um pouco de limão, mas acho que o vinagre de vinho tinto funciona melhor. Tempere com sal a gosto.

Enquanto isso, cozinhe o macarrão em uma panela grande com água salgada fervendo até ficar al dente. Escorra e reserve 1 xícara de líquido para cozinhar macarrão. Essa é a chave para ajudar a deixar o molho brilhante e engrossar as cotas de amidos de massas no líquido de cozimento. Misture a massa e a manteiga em uma frigideira muito grande em fogo médio. Usando uma concha, adicione 2 xícaras de seu Slow Cooker Bolognese para cobrir a massa e cozinhe, adicionando um pouco do líquido de cozimento da massa conforme necessário, até que o molho fique espesso e brilhante.

Fiz um pouco de macarrão fresco, uma massa grossa e longa, perfeita para o molho à bolonhesa aderir e absorver. Sirva com uma colher de sopa de queijo Burrata (como mostrado), que é um queijo italiano fresco feito de mussarela e creme para variar e um pouco de folhas de manjericão fresco. Sinta-se à vontade para rasgar um pouco de queijo parmesão por cima. Pedaços a ambos!

Isso faz muito. Guarde a balança do molho à bolonhesa para outro uso ou congele. Estou pensando em jantares de espaguete e uma bandeja de lasanha no meu futuro. Aproveitar!

Para receitas mais lentas, tente meu tacos de carne de fogão lento , Costelas pegajosas agridoce do fogão lento Ou meu Sopa forte de osso de presunto de fogão lento também.

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Molho à bolonhesa cozido lentamente

Esta receita à bolonhesa é suficiente para 8 pessoas ou mais, dependendo das porções. Eu incluí instruções para as massas, mas é apenas para 4 porções. Guarde o molho restante na geladeira coberta ou congele para uso posterior. As informações nutricionais são apenas para o molho à bolonhesa.

Tempo de preparação quinze min

hora de cozinhar 6 horas

Tempo total 6 horas quinze min

Porções: 8

Calorias: 490 kcal

Autor: Kevin está cozinhando

• Mistura de especiarias:
• 4 cravo todo
• 1 louro
• dois colher de chá sementes de funcho
• 1 colher de chá flocos de pimenta vermelha esmagados
• 1/2 colher de chá tomilho seco
• 10 Pimenta preta
• Molho:
• 1/2 libra em cubos de pancetta (ou bacon)
• 1 cebola grande picadinha
• dois cenouras descascado e picado
• dois talos de aipo pequeno dente
• 1/2 colher de chá de sal kosher mais mais
• 4 cravo alho finamente picado
• 1 14- onça pode tomates inteiros
• 1 4 oz pode pasta de tomate
• 1/2 copo vinho tinto
• 1 Libra carne moída
• 1 Libra tripas de lingüiça de porco
• 1 copo leite gordo
• dois colheres de sopa vinagre de vinho tinto
• 12 oz macarrão para escolher
• dois colher de sopa de manteiga
• 4 oz queijo burrata ou queijo parmesão ralado
• folhas manjericão fresco para decorar

• Misture o cravo, a folha de louro, as sementes de erva-doce, os flocos de pimenta vermelha e os grãos de pimenta em um moinho de especiarias e moa finamente. Deixou de lado.

• Em uma frigideira grande, adicione o bacon em cubos (ou bacon) e doure até ficar crocante. Retire da panela e coloque-o em um prato forrado com uma toalha de papel. Deixou de lado.

• Na mesma panela, retire todos, exceto 1 colher de sopa de gordura e guarde para outro uso. Adicione a cebola, a cenoura, o aipo e o sal, mexendo sempre que necessário até dourar, por cerca de 5 a 6 minutos. Adicione o alho e mexa, cozinhando mais 2 minutos.

• Adicione o soffritto de legumes à panela lenta coberta com spray de cozinha. Adicione a mistura de especiarias, bacon, carne moída, carne de porco, vinho tinto, tomate e pasta de tomate. Mexa para incorporar e cubra com a tampa. Cozinhe por 4 horas em alta temperatura.

• Na marca de 4 horas, remova a tampa da panela lenta. Adicione o leite e cozinhe em fogo alto por 2 horas ou até engrossar e reduzir. Adicione o vinagre, mexa para incorporar e ajuste o tempero com sal, se necessário.

• Cozinhe o macarrão em uma panela grande com água salgada fervendo, mexendo ocasionalmente, até ficar al dente. Escorra, reservando 1 xícara de líquido para cozinhar macarrão.

• Misture a massa e a manteiga em uma frigideira muito grande em fogo médio. Usando a concha, adicione 2 xícaras de molho para cobrir a massa e cozinhe, adicionando um pouco do líquido de cozimento da massa, conforme necessário, até que o molho fique espesso e brilhante.

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Servido com uma colher de sopa de Burrata (como mostrado) ou queijo parmesão ralado e folhas de manjericão fresco.

• Guarde a balança do molho à bolonhesa para outro uso ou congele.

Servindo: 1 g | Calorias: 490 kcal | Carboidratos: 11,4 g | Proteína: 24,6 g | Gordura: 38. g | Gordura saturada: 13 g | Gordura trans: 0,8 g | Colesterol: 101,7 mg | Sódio: 960,6 mg | Fibra: 2.7 g | Açúcar: 6,9 g