Milho grelhado mexicano

Milho grelhado mexicano é visto em toda parte nos dias de hoje. Como um ávido amante da comida mexicana que vive em San Diego, prefiro chamar esse milho bom e bem grelhado. Coberto com temperos salgados e picantes, eleva a espiga de milho a outro nível.

Ultimamente, estivemos literalmente em uma grande farra de milho, com tanta disponibilidade desse maravilhoso vegetal fresco que não consigo me conter.

Um excelente prato lateral que pode ser servido no vapor, cozido, cremoso ou grelhado e assado na espiga, cortado e servido em saladas, quentes ou frias, em purê, secas ou moídas em uma pasta e convertidas em massa para tortilhas, milho É um produto alimentar versátil.

O que eu gosto de fazer é comprar os ouvidos frescos com as cascas verdes ainda acesas. Simplesmente puxe as cascas como se estivesse comendo uma banana, segurando-as firmemente na base do caule. Esprema o suco de limão fresco nos grãos de milho, polvilhe com sal, pimenta e outras especiarias e dobre novamente as cascas verdes e amarre com uma tira de casca.

Às vezes, molho a pia da cozinha um pouco nesse ponto, se as conchas externas parecerem um pouco secas e depois cozinho na grelha.

Sinta-se livre para pular esta etapa e descascar e limpá-los antes de grelhar. Dessa forma, você também pode conversar um pouco sobre eles. Qualquer maneira de assar milho fresco e torrado é igualmente bom.

Isso não é ciência de foguetes. Tudo que você precisa é de espiga de milho fresca, limão e alguns condimentos como Crema Mexicana (ou creme de leite diluído com um pouco de suco de limão), queijo ralado por cima (queijo Cotija mexicano) e coentro picado. O queijo Cotija é um queijo branco duro que se desfaz como queijo feta. É o queijo de leite de vaca que é salgado. O queijo feta é um bom substituto.

O creme mexicano é um pouco mais ácido do que o creme azedo comum e a consistência é mais fina. Também é mais salgado. Para fazer sua própria mistura, misture 1 xícara de creme de leite, creme de leite e 1 colher de chá de sal kosher. Cubra e deixe descansar em temperatura ambiente por pelo menos 3 horas, depois mexa e leve à geladeira até estar pronto para usar.

O suco de limão ajuda o sal, a pimenta e os temperos de sua escolha (eu gosto de usar cominho e pimenta em pó) a grudar no milho e grelhado com torradas no vapor e sem marcas de carvão , ou estão completamente descascados. Depois de terminarem o cozimento, esprema um pouco mais de suco de limão e cubra com um pouco de creme, o queijo se desfaz e é comido!

Gosto do creme refrescante (ou creme azedo diluído com um pouco de suco de limão) misturado com o molho quente Sriracha regado com milho grelhado. Você pode alterar o nível de calor ao seu gosto. Cada mordida deste milho grelhado mexicano é preenchida com o pop de milho doce, suco de limão fresco, creme picante e refrescante e queijo salgado. Muito bom, aproveite!

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Milho grelhado mexicano

Este milho torrado é mais conhecido como milho torrado mexicano. Gosto de espremer o suco de limão e temperar, grelhar e cobrir com creme mexicano, Sriracha e queijo Cotija.

Tempo de preparação 10 min

hora de cozinhar 16 min

Tempo total 26 min

Curso: Placa lateral

Cozinha: Mexicana, Tex Mex

Porções: 4

Calorias: 333 kcal

Autor: Kevin Keviniscooking.com

• 4 espigas de milho com casca
• 4 arquivos
• 1/2 colher de chá sal kosher
• 1/2 colher de chá pimenta preta recentemente rachada
• 1/4 colher de chá cominho em pó
• 1/4 colher de chá pimenta em pó
• 2/3 xícara de creme mexicano (Veja Nota 1)
• 1 colher de sopa Molho Sriracha
• 1/2 copo queijo cotija desintegrado (Ver nota 2)
• 1/4 copo coentro, picado, frouxamente embalado

• Pré-aqueça a grelha a 450 ° F. Descasque as cascas de milho e remova os fios de seda. Em uma tigela pequena, misture as especiarias e reserve. Em uma tigela, misture o creme mexicano e o molho Sriracha, separadamente.

• Esprema o suco de limão nos grãos de milho e tempere com a mistura de especiarias dividida. Grelhe como está ou enrole as cascas de volta e ao redor do milho e amarre (consulte a Nota 3).

• Grelhe por 4 minutos de cada lado, ou até ficar ligeiramente carbonizado e cozido.

Esprema cada espiga de milho com suco de limão, uma garoa cremosa de sriracha, queijo cotija esfarelado e coentro.

1. O creme mexicano é um pouco mais ácido do que o simples, o creme azedo mais fino é a consistência. Também é mais salgado. Para fazer sua própria mistura, misture 1 xícara de creme de leite, creme de leite e 1 colher de chá de sal kosher. Cubra e deixe descansar em temperatura ambiente por pelo menos 3 horas, depois mexa e leve à geladeira até estar pronto para usar.

2. O queijo Cotija é um queijo branco duro que se desfaz como queijo feta. É o queijo de leite de vaca que é salgado. O queijo feta é um bom substituto.

3. Uso uma tira de casca de milho para amarrar o milho novamente ou uma estaca de fio de cozinha em um pouco de água antes de amarrar.

Calorias: 333 kcal | Carboidratos: 32,4 g | Proteína: 12,4 g | Gordura: 19,7 g | Gordura saturada: onze g | Gordura poliinsaturada: 1.2. g | Gordura monossaturada: 5.3 g | Colesterol: 56,9 mg | Sódio: 879,6 mg | Fibra: 3.7 g | Açúcar: 5,9 g