Macarrão com Presunto e Ervilhas

Ótimo uso para sobras de presunto! Rápido e fácil, presunto e ervilhas com macarrão, creme e parmesão.

Crédito da fotografia: Elise Bauer

Todos os anos, nos últimos 30 anos, pelo menos, meus pais e os vizinhos em sua pequena rua sem saída dão uma festa de Natal. A festa costumava ser do tipo progressivo – aperitivos em uma casa, o principal em outra, sobremesa e café em outra.

Hoje em dia, como a maioria dos foliões já está na casa dos 80 anos, mantemos as festividades em uma só casa. É sempre muito divertido, com muitas histórias antigas e novas, contadas ou recontadas com grande prazer a cada ano.

Como costuma acontecer com reuniões como essa, você nunca tem certeza de quantas pessoas comparecerá. É o feriado, o que significa que amigos e parentes vão cancelar ou aparecer no último minuto. Portanto, mesmo que saiba com certeza que certas pessoas estão vindo, você não tem certeza sobre seus companheiros, e nem eles.

Vamos receber 14 pessoas? Ou 20? É por isso que, além das enchiladas que trouxe para nossa recente festa de feriado no bairro, também trouxe um presunto com cobertura. A grande vantagem de um presunto é que, se não for comido, você terá muitos presuntos maravilhosos para as sobras – sanduíches de presunto, salada de presunto, sopa de presunto e essa massa cremosa rápida e fácil com presunto e ervilhas.

Este prato de massa não poderia ser mais fácil e é preparado tão rapidamente quanto leva para ferver a massa. Também é delicioso. Ervilhas e presunto são uma combinação clássica por um bom motivo. Adicione um pouco de alho, um pouco de parmesão, pimenta e raspas de limão, misture com o macarrão e pronto!

Receita de Macarrão com Presunto e Ervilhas

Estamos usando ervilhas congeladas porque é essa época do ano, mas na primavera você poderia facilmente usar ervilhas frescas.

Ingredientes

• 3/4 libra de massa fusili
• Sal
• 2 colheres de sopa de manteiga
• 3 dentes de alho picados (cerca de 1 colher de sopa)
• 1 1/2 xícaras de presunto em cubos
• 1 1/2 xícara de ervilhas congeladas
• 1/2 xícara de creme
• 1 xícara de água para cozinhar macarrão (reservada para cozinhar a massa)
• 1/2 xícara de queijo parmesão ralado
• 1/2 colher de chá de sal kosher
• 3/4 colher de chá de pimenta preta
• 1/2 colher de chá de raspas de limão

Método

1 Cozinhe o macarrão: Aqueça 4 litros de água e 2 colheres de sopa de sal em uma panela grande para o macarrão. Assim que a água começar a ferver, junte o macarrão e cozinhe em fervura contínua, destampado, até ficar al dente, cozido, mas ainda um pouco firme ao ponto (o limite mínimo dos tempos de cozimento consta na embalagem). Escorra, reservando 1 xícara da água do cozimento do macarrão.

2 Aqueça a manteiga, adicione o alho, adicione o presunto e as ervilhas: Enquanto você cozinha o macarrão, aqueça a manteiga em uma frigideira média em fogo médio até derreter. Adicione o alho picado e cozinhe por 1 a 2 minutos. Junte o presunto e as ervilhas congeladas.

3 Adicione a água do macarrão, creme, Parm, raspas, sal e pimenta para fazer o molho: Junte 1 xícara da água de cozimento do macarrão, que ajudará a descongelar as ervilhas. Junte 1/2 xícara de creme de leite, queijo parmesão, sal, pimenta e as raspas de limão.

4 Misture o macarrão com o molho para servir: Quando a massa estiver pronta, misture com o molho em uma tigela e sirva.

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Elise Bauer

Elise Bauer é a fundadora da Simply Recipes. Elise lançou o Simply Recipes em 2003 como uma forma de acompanhar as receitas de sua família e, ao longo do caminho, transformou-o em um dos sites de culinária mais populares do mundo. Elise se dedica a ajudar os cozinheiros domésticos a terem sucesso na cozinha. Elise é graduada pela Stanford University e mora em Sacramento, Califórnia.

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