Tarte de noz-pecã caramelizada
Método
1 Faça a massa. Misture em um processador de alimentos a farinha, o açúcar e o sal. Pulsar para misturar. Adicione a manteiga em cubos e pulse até obter pedaços do tamanho de uma ervilha de manteiga. Adicione 1 colher de sopa de água gelada e pulse até que a massa comece a formar uma bola. Vire a massa sobre uma superfície limpa e forme uma bola com as mãos. Achate em forma de disco, embrulhe em filme plástico e leve à geladeira por 30 minutos.
2 Forme a crosta. Pressione a massa no centro da forma de torta e trabalhe com os dedos e a palma da mão de forma que se espalhe pelas bordas e pelas laterais da forma. Coloque um pedaço grande de papel alumínio na fôrma sobre a massa e pressione-o na massa para que ajude a massa a manter sua forma na fôrma. Em seguida, coloque a panela no freezer por 30 minutos.
3 Asse às cegas a crosta. Pré-aqueça o forno a 400 ° F. Após 30 minutos, retire a forma do congelador e retire com cuidado o papel alumínio da massa. Coloque a assadeira em cima de uma folha de papel alumínio (para evitar respingos) em cima de uma assadeira. Pique o fundo da massa torta com os dentes de um garfo em vários lugares e coloque a forma para torta no forno. Asse por 15-20 minutos ou até que a massa esteja levemente dourada. Retire do forno e deixe esfriar em temperatura ambiente.
4 Faça o recheio. Coloque a manteiga, o açúcar mascavo, o ovo e o sal em uma tigela grande. Mexa até misturar bem. Em seguida, misture delicadamente as nozes. Despeje o recheio na casca da torta pré-cozida e resfriada.
5 Asse a torta. Pré-aqueça o forno a 350 ° F. Coloque a torta em uma assadeira forrada com papel alumínio e leve ao forno por cerca de 25 minutos até que esteja levemente dourada e levemente inchada. Retire do forno e deixe esfriar ao toque. Então, enquanto a torta ainda está um pouco quente, remova com cuidado o anel externo da forma, deixando a torta no fundo da forma de metal. Deixe esfriar antes de cortar para servir.
Sirva com chantilly. Use uma faca afiada de chef para cortar a torta. Você tem que cortar nozes, então faça cortes fortes e rápidos.
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