Beterraba em conserva

Esta receita usa um vinagrete básico, com muito vinagre para compensar a doçura da beterraba, mas você pode facilmente usar qualquer vinagrete favorito. Um pouco de azeite com sal, pimenta e vinagre balsâmico é adorável. Experimente polvilhar um pouco de casca de laranja com as beterrabas ou adicionar um pouco de lima, limão ou suco de laranja ao molho para dar uma nota cítrica.

Método

1 Remova as verduras da beterraba e guarde para uso futuro (veja a receita das verduras). Esfregue a beterraba para remover qualquer sujeira.

2a Método de fervura. Coloque as beterrabas em uma panela média e cubra com água cerca de 2,5 cm. Deixe ferver em fogo alto, abaixe o fogo e deixe ferver por 35 a 45 minutos, dependendo do tamanho das beterrabas, até que sejam facilmente perfuradas com os dentes de um garfo.

2b Método de torrefação. Esfregue as beterrabas com azeite e embrulhe em papel alumínio (você pode embrulhar todas juntas, não há necessidade de embrulhar individualmente). Asse em um forno a 400 ° F por uma hora ou até que sejam facilmente perfurados com um garfo. Deixe esfriar ao toque.

3 Se você tiver fervido a beterraba, escorra-a e lave-a com água fria. Use os dedos para deslizar as cascas das beterrabas. As cascas devem sair facilmente. Descarte as cascas. Corte as beterrabas em um quarto ou corte em fatias.

4 Faça o vinagrete combinando o vinagre de cidra, o açúcar, o azeite e a mostarda seca. Bata os ingredientes com um garfo. A mostarda seca ajuda a emulsionar o vinagrete. Ajuste a gosto. Adicione sal e pimenta a gosto. Junte a beterraba e o vinagrete em uma tigela e deixe marinar por meia hora em temperatura ambiente.

Olá! Todas as fotos e conteúdo são protegidos por direitos autorais. Por favor, não use nossas fotos sem permissão prévia por escrito. Obrigado!