Hash de frango arco-íris do sudoeste

Aqui está uma idéia rápida e fácil para um jantar no meio da semana, o Southwest Rainbow Chicken Hash. A melhor parte deste prato é o frango crocante, crocante e frigideira no topo do haxixe arco-íris, que recebe um pouco de calor do poblano.

Óleo de Achiote, que diabos é isso? Eu tenho na mão para usar na cozinha mexicana. O óleo de achiote dá ao frango um sabor um pouco mais autêntico e cor vermelha. São simplesmente sementes de urucum que são impregnadas com óleo. Você pode ler mais sobre isso aqui em um post que fiz há algum tempo. Eu gosto de usá-lo de vez em quando e funciona perfeitamente aqui, mas fique à vontade para usar óleo vegetal comum, se você não quiser ou o tiver em mãos, é opcional.

Eu acho que canjica é negligenciada na comida americana e é encontrada principalmente na culinária mexicana como posole. Adoro adicioná-lo a sopas, como meu Posole vermelho com carne de porco e legumes para o sabor do milho, mas de uma maneira diferente. A textura também é maravilhosa. Canjica vem de grãos de milho inteiros que foram embebidos em uma solução de alvejante que amolece os cascos externos duros. Os grãos de milho são lavados para remover o casco. É um dos vegetais raros que tomo e uso de uma lata. Vamos fazer!

Aqueça o óleo de urucum em uma frigideira grande em fogo médio. Adicione o frango desfiado, o cominho, o pó de pimenta e o sal. Refogue até ficar crocante por todos os lados. Separe e mantenha aquecido.

Na mesma frigideira, adicione um pouco mais de óleo de achiote, a abóbora, a batata, a cebola, o poblano, o alho e misture para cobrir. Cubra a frigideira e cozinhe até a abóbora e as batatas ficarem macias, cerca de 10 minutos.

Adicione o milho cozido, a farinha e mexa para revestir os legumes com farinha. Adicione o vinho branco, o caldo de galinha e mexa para combinar e cozinhe bem por 5 minutos. O molho engrossa. Tempere a gosto com sal.

A frigideira no prato corta o frango por cima da mistura de vegetais. Sirva com coentro picado na parte superior e fatias de limão. Aproveitar!

Imprimir receita

Pan de Achiote frango grelhado no Rainbow South Hash

A melhor parte deste prato é o frango crocante, crocante e frigideira no topo do haxixe arco-íris, que recebe um pouco de calor do poblano.

Tempo de preparação 10 min

hora de cozinhar vinte min

Tempo total 30 min

Curso: Jantar Principal

Cozinha: Americana, Tex Mex, Ocidental

Porções: dois

Calorias: 777 kcal

Autor: Kevin está cozinhando

• dois copos frango escuro esmagado
• dois colher de sopa óleo de urucum ou óleo vegetal
• 1 colher de chá comumin
• 1 1/2 Pimenta em pó
• pitada sal kosher
• dois copos abóbora picado
• 1 batata vermelha média picado
• 1 cebola vermelha em cubos
• dois poblano pimentos picado
• 3 cravo alho picado
• 1 copo canjica drenado
• 1 colher de sopa farinha
• 1/4 copo vinho branco
• 1 copo caldo de frango

• Aqueça o óleo de urucum em uma frigideira grande em fogo médio. Adicione o frango desfiado, o cominho, o pó de pimenta e o sal. Refogue até ficar crocante por todos os lados. Separe e mantenha-se aquecido.

• Na mesma frigideira, adicione um pouco mais de óleo de achiote, a abóbora em cubos, a batata, a cebola roxa, o pimentão poblano, o alho e misture bem. Cubra a frigideira e cozinhe até a abóbora e as batatas ficarem macias, cerca de 10 minutos.

• Adicione o milho cozido, a farinha e mexa para revestir os legumes com farinha. Adicione o vinho branco, o caldo de galinha e mexa para combinar e cozinhe bem por 5 minutos. O molho engrossa. Tempere a gosto com sal.

• Prato de frango frigideira em cima da mistura de vegetais de pimentão. Sirva com coentro picado em cima e fatias de limão.

Calorias: 777 kcal | Carboidratos: 65 g | Proteína: 3. 4 g | Gordura: 41 g | Gordura saturada: 18 g | Colesterol: 149 mg | Sódio: 606 mg | Potássio: 1754 mg | Fibra: 9 g | Açúcar: 13 g | Vitamina A: 308,8 % | Vitamina C: 169,3 % | Cálcio: 14 % | Ferro: 27,1 %