Frango esmaltado com cidra com arroz de couve-flor assada

Foi um ajuste perfeito! Consegui seguir a receita do frango envidraçado e, finalmente, consegui fazer o molho de sidra com o qual estava sonhando. Excedeu as minhas expectativas: a cidra é um pouco reduzida com os pedaços de frango assados ​​e uma pitada de mostarda, ajudando a cobertura a ficar entre doce e saboroso.

Fiz mais algumas alterações na receita de arroz. Quando não estou fazendo um Whole30, como arroz branco, mas este mês não o tenho. Em vez disso, usei arroz de couve-flor. ghee É manteiga bem dourada com os pedaços assados, por isso foi uma troca fácil. Adicionei couve de Bruxelas porque achei que seu sabor combinaria bem com nozes assadas e queria adicionar um vegetal verde à mistura. Eu também arroz de couve-flor assadaQual é uma nova técnica para mim que definitivamente vou usar a partir de agora. A textura e o sabor são superiores ao arroz de couve-flor e, como bônus, é ainda mais fácil de fazer. Basicamente, tudo é jogado em uma assadeira (veja a foto abaixo), misturado e assado. Cheira incrível e tem um sabor ainda melhor!

Definitivamente vou fazer este frango vidrado com cidra e arroz de couve-flor assado novamente! Cada uma das receitas individuais também pode ser misturada e combinada com outros pratos. Frango com cidra também seria delicioso com couve-rábano cremosaE o arroz de couve-flor assada com couve de Bruxelas e nozes seria ótimo com qualquer tipo de carne ou peixe.

Foi muito divertido explorar o blog de Erin e aprender mais sobre ela. Além de ser uma produtora de blogs de alimentos, ela também é doutora em genética molecular, trabalha como pesquisadora e publicou artigos em seu campo. Quão legal é isso? Se você deve verificar seu receitas sem glúten ou tudo isso sobremesas deliciosasEspero que você tenha a oportunidade de visitar o site deles!

Além disso, confira todas as outras postagens no link abaixo da receita.

Frango esmaltado com cidra com arroz de couve-flor assada

Este frango envidraçado e arroz de couve-flor assado é uma refeição paleo fácil, mas gourmet, que se reúne rapidamente. Whole30 compatível também!

Tipo de receita: Sem glúten, Sem grãos, Paleo, Whole30, Jantar, Frango

Cozinha: americano

Ele serve: 3-5 porções

Os ingredientes

Para o arroz de couve-flor assada com couve de Bruxelas e nozes:

• ½ libra de couve de Bruxelas, cortada e em fatias finas *
• Folhas de 1 couve-flor pequena, prensada em pedaços do tamanho de arroz em um processador de alimentos *
• ¾ xícara de metades de nozes picadas *
• ¼-1/2 colher de chá de sal marinho
• Pimenta preta moída na hora
• 2 colheres de sopa de ghee derretido ou manteiga marrom, dividida

Para o frango envidraçado:

• 1 colher de sopa de manteiga ou manteiga sem sal
• 1 quilo de peito de frango sem pele e sem osso, em fatias finas **
• ½ colher de chá de sal marinho
• Pimenta preta moída na hora
• 1 xícara de cidra de maçã
• 1 colher de chá de farinha de tapioca (opcional)
• 2 colheres de chá de mostarda moída na pedra (usei a mostarda moída na terra sem glúten e sem glúten da Full Circle – verifique cuidadosamente os ingredientes do Whole30, pois algumas marcas contêm vinho)
• Coentro fresco ou salsa picada, para guarnecer (opcional)

Instruções

1. Para fazer o arroz de couve-flor assada, pré-aqueça o forno a 425 ° F e cubra uma assadeira grande (ou duas menores) com papel alumínio. Coloque todos os ingredientes na assadeira e misture com as mãos ou mexa com uma espátula para misturar bem. Espalhe os ingredientes em uma camada uniforme.
2. Asse por 25 minutos, removendo a panela do forno e mexendo uma vez com uma espátula no meio do tempo para assar, para garantir um dourado uniforme.
3. Enquanto o arroz de couve-flor estiver assando, prepare o frango com cidra. Aqueça uma frigideira muito grande de aço inoxidável ou ferro fundido em fogo médio-alto. Se você não tiver uma grande o suficiente para caber todas as galinhas em uma única camada, com um pouco de espaço entre elas, use duas panelas ou cozinhe o frango em lotes. Seque o frango e polvilhe de ambos os lados com sal e pimenta.
4. Derreta o ghee na panela e adicione o frango. Deixe o frango cozinhar por cerca de 3 minutos, até que os pedaços fiquem dourados no fundo e sejam facilmente soltos da panela quando você deslizar uma espátula por baixo. Vire o frango e cozinhe por cerca de 3 minutos no segundo lado, ou até ficar totalmente cozido. Transfira o frango para um prato para descansar.
5. Despeje a cidra na frigideira e adicione a mostarda, raspando com uma espátula para desalojar os pedaços dourados e saborosos do fundo da frigideira. Deixe a sidra borbulhar por cerca de 5 minutos, até engrossar e escurecer.
6. Se você quiser engrossar um pouco mais a cobertura, coloque uma colher de sopa em uma tigela pequena e resistente ao calor. Adicione a farinha de tapioca à tigela e misture bem para formar uma suspensão. Adicione a suspensão à panela e bata constantemente até incorporar e o molho engrossa, cerca de 1 minuto.
7. Sirva o frango quente, com a cobertura polvilhada por cima e o arroz de couve-flor assado ao lado, guarnecido com salsa ou coentro, se desejar.

Notas

* Um processador de alimentos é a chave para esta receita (eu tenho este 10 copos um e me encanta). Depois de usar a lâmina cortadora para cortar as couves de Bruxelas, retiro a lâmina cortadora, coloco a lâmina comum e pulso as flores da couve-flor em pedaços do tamanho de arroz. Então eu uso a lâmina comum novamente para picar as nozes. Não é necessário enxaguar o processador de alimentos, pois todos os ingredientes acabam misturados!

** Gosto de comprar peitos de frango em fatias finas na loja quando posso encontrá-los, porque é muito fácil, mas você também pode cortar os peitos de frango normais ao meio horizontalmente com uma faca muito afiada ou triturá-los entre duas folhas de pergaminho papel com uma marreta pesada ou frigideira.

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