Feijão Assado em Molho de Tomate
1 Mergulhe o feijão na água: Molhe previamente os grãos, cobrindo-os com 5 centímetros de água e deixando-os de molho durante a noite, ou despejando água fervente sobre eles e deixando-os de molho por uma hora.
2 Escorra o feijão, cubra com água e cozinhe até ficar macio: Escorra o feijão e coloque-o em uma panela média e cubra com 5 centímetros de água. Leve para ferver, tampe, reduza o fogo para ferver baixo e cozinhe até que os grãos estejam macios o suficiente para comer, cerca de 1 hora, mais ou menos 15 minutos ou mais, dependendo da idade do feijão (feijão mais velho vai demorar mais para cozinhar).
3 Cozinhe bacon ou pancetta: Pré-aqueça o forno a 325 ° F. Em uma panela de 3 ou 4 litros de fundo pesado, à prova de forno e com tampa, como um forno holandês, aqueça o azeite em fogo médio. Adicione o bacon ou a pancetta e cozinhe lentamente até dourar levemente e ficar crocante.
4 cebolas salteadas: Adicione a cebola picada e aumente o fogo para médio-alto. Cozinhe, mexendo sempre, até que as cebolas comecem a dourar. Use uma colher de pau para raspar todos os pedaços dourados do fundo da panela.
5 Adicione alho, flocos de pimenta, sálvia e, em seguida, adicione os tomates e o caldo: Adicione o alho, flocos de pimenta e sálvia e cozinhe por 1-2 minutos, depois adicione o mel e a pasta de tomate. Mexa bem para combinar.
Adicione o tomate ou o molho de tomate e o caldo. Leve para ferver. Prove o sal e adicione um pouco, se necessário.
6 Adicione o feijão, tampe, leve ao forno: Escorra o feijão e coloque-o na panela. Mexa bem.
Tampe a panela e cozinhe em um forno a 325 ° F por 1 hora e 15 minutos.
Se ainda estiver um pouco úmido, retire a tampa e cozinhe por mais 15 minutos.
Observe que o tempo de cozimento dependerá de várias coisas, a mais importante sendo o quão bem os grãos foram cozidos no início quando foram cozidos.
Se o feijão ainda estiver um pouco duro ao ir ao forno, pode demorar várias horas para amolecê-lo, depois de adicionado o tomate e o mel.
7 Junte a salsa e o vinagre balsâmico: Imediatamente antes de servir, misture delicadamente a salsa picada e o vinagre balsâmico. Prove o sal, adicione mais se necessário para provar.
Sirva quente ou em temperatura ambiente.
