Lombo de porco com maçãs
Use uma boa maçã para cozinhar, como Jonagold, Fuji ou Pink Lady (não Red Delicious). Você pode facilmente cortar esta receita pela metade, para uma refeição rápida para duas pessoas.
Método
1 Pré-aqueça o forno, prepare os lombinhos: Pré-aqueça o forno a 400 ° F (205 ° C). Com a ponta de uma faca afiada, faça pequenos cortes profundos em todos os filés e coloque as lascas de alho.
Tempere com sal, pimenta e cominho.
2 Sele os lombinhos de todos os lados: Aqueça o azeite em uma frigideira em fogo médio alto e sele bem os filés por todos os lados (cerca de 10 minutos).
3 Termine de cozinhar os lombinhos no forno, com caldo e vinho: Retire os lombinhos da frigideira (não descarte os sucos na frigideira) e coloque os lombinhos em uma assadeira.
Adicione o caldo e o vinho branco à assadeira.
Cozinhe no forno a 400 ° F (205 ° C) por 10-15 minutos ou mais, até que a temperatura interna alcance 140 ° F.
4 Cozinhe as maçãs na mesma frigideira: Depois de colocar os lombinhos no forno, cozinhe as fatias de maçã na mesma frigideira (com o restante do azeite e sucos) que usou para dourar o lombo.
Refogue até ficar macio. Retire as maçãs da assadeira, reserve, guardando os sucos novamente na assadeira.
5 Deixe os lombinhos descansar: Depois que os lombinhos atingirem a temperatura interna de 140 ° F, remova-os do forno. Transfira os lombinhos da assadeira para uma tábua, cubra com papel alumínio e deixe descansar por 10-15 minutos. A temperatura interna dos filés continuará subindo enquanto eles descansam.
6 Faça o molho fervendo os sucos da panela: Enquanto a carne de porco descansa, despeje os sucos da assadeira na frigideira e ferva tudo em fogo alto por 5 minutos, ou até obter um molho com a consistência de sorvete derretido.
7 Fatiar e servir: Corte os lombinhos em fatias grossas de 1/4 de polegada, adicione as maçãs fatiadas à carne na travessa, regue com um pouco de molho e sirva imediatamente.
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