Paprikash de Frango
1 Salgue os pedaços de frango bem e deixe-os descansar em temperatura ambiente enquanto você corta as cebolas. Corte as cebolas no sentido do comprimento (do topo à raiz).
2 Doure os pedaços de frango: Aqueça uma frigideira grande em fogo médio-alto e derreta a manteiga. Quando a manteiga estiver quente, seque os pedaços de frango com papel toalha e coloque-os com a pele voltada para baixo na frigideira.
Deixe os pedaços de frango cozinharem por 4-5 minutos de um lado, até dourar bem, depois vire-os e deixe cozinhar 2-3 minutos do outro lado. (Tome cuidado ao virar para não rasgar a casca se alguma grudar na frigideira.)
Retire o frango da frigideira para uma tigela e reserve.
3 Refogue a cebola: Adicione as cebolas em rodelas à frigideira e cozinhe, mexendo de vez em quando, raspando os pedaços dourados do frango, até dourar levemente, cerca de 7 minutos.
4 Adicione a páprica e um pouco de pimenta-do-reino para as cebolas e mexa para incorporar. Deixe cozinhar por um minuto.
5 Adicione o caldo de frango, coloque o frango sobre as cebolas, tampe e cozinhe: Adicione o caldo de frango, novamente raspando os pedaços dourados do fundo da panela e, em seguida, aninhe os pedaços de frango na panela, por cima das cebolas.
Tampe e cozinhe em fogo baixo por 20-25 minutos (dependendo do tamanho dos pedaços de frango).
Quando o frango estiver cozido (165 ° F se você usar um termômetro, ou se o suco escorrer claro, não rosa quando a parte mais grossa da coxa é perfurada com uma faca), remova a panela do fogo.
(Se quiser, você também pode continuar cozinhando o frango até que comece a cair do osso, o que pode levar mais 30 minutos ou mais.)
6 Remova o frango e acrescente o creme de leite: Quando o frango estiver pronto a seu gosto, retire o frango da panela. Deixe a panela esfriar por um minuto e, em seguida, misture lentamente o creme de leite e adicione sal a gosto.
Se o creme de leite esfriar demais o molho, ligue o fogo apenas o suficiente para aquecê-lo. Volte a colocar o frango na frigideira e cubra com o molho.
7 Servir: Sirva com bolinhos de massa, arroz, macarrão com ovo ou batata. (Se cozinhar sem glúten, sirva com arroz, batatas ou macarrão ou bolinhos sem glúten.)
