Ervas congeladas na azeitona
Para manter essas ervas à mão e fáceis de usar na cozinha, e se forem frescas, nem sempre disponíveis, gosto de congelar as ervas em óleo. Basta colocá-los em uma bandeja de cubos de gelo e depois colocá-los em um saco Ziploc. É fácil, inteligente e conveniente. Você também pode tentar fazê-los com manteiga e também com suas ações caseiras.
O congelamento mantém as ervas frescas e, quando feito em óleo, manteiga ou caldo, evita a queima do freezer. Descobri que ervas mais fortes, como alecrim, orégano, salsa, sálvia e tomilho, funcionam melhor, e mantenho as melhores ervas como manjericão e endro fora do freezer para uso sempre que possível. Eu congelo meu pesto extra embora.
Enxágüe e seque suas ervas frescas.
Corte-os bem ou deixe-os em galhos e folhas maiores. Aqui está uma combinação de ervas finamente picadas, como salsa, sálvia, alecrim e tomilho. Hmmmm me lembra uma música, mas estou divagando…
Encha os poços das bandejas de cubos de gelo com cerca de 1/3 de ervas. Eu também adiciono uma pitada de sal kosher e flocos de pimenta vermelha, é com você.
Despeje cerca de 2 colheres de sopa de azeite extra-virgem sobre as ervas. Ou, se preferir, manteiga derretida ou caldo.
Cubra levemente com filme plástico e congele as bandejas durante a noite.
Retire os cubos congelados e guarde-os em sacos para congeladores Ziploc.
