Ensopado de frango com bolachas de trigo integral

Até recentemente, eu era estritamente um tipo de pessoa com cookies. Eu costumo evitar esticar a massa. Mas em algum momento ao longo da linha percebi que essa não é uma massa rolante, é uma massa de afagamento e qualquer um pode fazer isso. E eis o seguinte: biscoitos soltos simplesmente não dão aquele impulso agradável e aquela pausa natural no meio que praticamente implora para que você os divida em duas metades esquisitas. Vale a pena sair e comprar um cortador de biscoitos. E compre um bom e grande enquanto faz isso.

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Ensopado de frango com bolachas de trigo integral

Ingredientes

ensopado

• 1 quilo de peito de frango cozido, cortado em pedaços pequenos (ou use um frango assado)
• azeite de oliva
• 1 cebola média picada
• 3 cenouras médias, descascadas e picadas
• 3 batatas brancas picadas
• 2 xícaras de cogumelos em fatias grossas
• Caldo de galinha de 1 qt
• 3 colheres de sopa de manteiga
• 3 colheres de sopa de farinha
• 1/2 xícara de creme de leite
• tomilho fresco ou seco
• sal e pimenta fresca

biscoitos

• 1 xícara de farinha de trigo integral
• 1 1/4 xícara de soro de leite coalhado
• 1 colher de sopa de mel
• 2 xícaras (10 onças) de farinha
• 1 colher de sopa de fermento em pó
• 1 colher de chá de bicarbonato de sódio
• 1 colher de chá de sal
• 12 colheres de sopa (1 e 1/2 palitos) de manteiga fria, sem sal, cortada em pedaços

Instruções

1. Pré-aqueça o forno a 450F
2. Para fazer o ensopado: coloque todos os legumes em uma sopa ou ensopado com uma boa garoa de azeite. Refogue até as cebolas ficarem translúcidas.
3. Adicione a manteiga à panela e, quando derreter, polvilhe a farinha e cozinhe, mexendo por um minuto.
4. Despeje o caldo e mexa bem para combinar. Aqueça em fogo baixo enquanto o ensopado engrossa.
5. Adicione o frango cozido à panela, juntamente com o creme de leite e tempere com tomilho, sal e pimenta a gosto.
6. Cozinhe por cerca de 30 minutos até os legumes ficarem macios.
7. Sirva com biscoitos sobre, embaixo ou ao lado.
8. Enquanto isso, faça os biscoitos – verifique se o forno está pré-aquecido.
9. Cubra uma assadeira com papel manteiga.
10. Coloque os ingredientes secos na tigela do processador e pulse para combinar. Adicione pedaços de manteiga fria e pulse cerca de 10 a 12 vezes até que a mistura se assemelhe a uma refeição grossa. (É claro que você pode fazer isso da maneira antiga com um cortador de massa folhada ou com os dedos, mas eu gosto do processador porque é mais rápido, mais limpo e a manteiga é picada, mantendo-a agradável e fresca.)
11. Adicione o soro de leite coalhado e o mel e pressione apenas o suficiente para unir a massa.
12. Transforme-o em uma placa enfarinhada e passe um disco redondo de 9 polegadas. Polvilhe um pouco de farinha extra se estiver muito úmido e pegajoso.
13. Corte cerca de 8 biscoitos com um cortador de biscoitos de 2 3/4 de polegada. Você terá que reformar a massa nos últimos 3.
14. Asse por 5 minutos a 450, até começarem a subir, abaixe o fogo para 400 e asse por mais 8 a 10 minutos, até dourar levemente.
15. Deixe esfriar em um rack.

6.3.4

* Receita de (The View from Great Island | http: //theviewfromgreatisland.com) Todas as imagens e conteúdo são protegidos por direitos autorais. Se você quiser usar esta receita, volte a esta página.