Enroladinho de laranja

Deixe-me apresentar-lhe os rolos de laranja, o tradicional rolo de ação de graças da minha família. Tínhamos todos os dias do Dia de Ação de Graças, mas não me lembro de tê-los em nenhuma outra época do ano, então agora os associo fortemente ao Dia da Turquia. Pãezinhos de laranja e salada são os únicos alimentos de Ação de Graças que eu gosto (literalmente), por isso é sempre um prazer prepará-los e conectar-me às tradições da minha família, e depois comê-los entre mordidas relutantes de recheio e purê de batatas. .

Eles são um rolo de fermento, e geralmente não são mais difíceis do que a maioria dos pães ou pãezinhos … exceto quando se trata de formar nós. Meu próprio marido, um fã ferrenho, um montador de saladas, um chef geral e, devo acrescentar, um brilhante candidato a Ph.D., foi ultrapassado hoje pelos rolos de laranja.

“Calma garoto, fique firme …”“Nãooooooooo! Eu perdi outro!”

Alguma idéia com quem ele ajudou? Bendito seja o seu coração, ele nem se importou quando voltei a fazer seus pãezinhos e o mandei de volta para enfrentar a louça. Esse é o sinal de um bom marido. BTW, é isso que a massa atada devemos Parece:

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E este é o meu exército de rolinhos de laranja, todos vestidos e prontos para ir.Também fiz uma salada realmente incrível para o Dia de Ação de Graças. Costumo fazer uma salada de erva-doce e romã, mas este ano eu queria agitar um pouco. Então, eu assava a erva-doce e adicionava caquis grelhados e avelãs picadas. O molho tinha suco de laranja, óleo de avelã e um pouco de alho e mostarda em cima do vinagre e óleo de sempre, e era fabuloso. Emulsificou maravilhosamente em um molho espesso e saboroso que ela teria comido feliz sozinha.

Eu sei que o Dia de Ação de Graças acabou, mas não há regra de que você não possa desfrutar de deliciosos pãezinhos com laranja e salada pelo resto do ano! Leia para ver as receitas.

Enroladinho de laranja

Tempo de preparação1 hora

Hora de cozinhar10 minutos

Porções: 48.

Ingredientes para muffins:

• 1.5 copo Leite escaldante
• 1/3 copo açúcar
• 1/2 copo manteiga (1 quadrado)
• 1/4 colher de chá Sal
• 1 colher de sopa fermento
• 1 1 casca ralada de laranja
• dois ovos ligeiramente batidos
• 5-6 copos farinha de uso geral
• 1/4 copo concentrado de suco de laranja congelado

Ingredientes para a cobertura:

• dois colher de sopa manteiga amolecido
• 1 Libra açúcar em pó
• dois colher de sopa suco de laranja concentrado
• Xarope de milho leve (Opcional)

• Coloque a manteiga, o açúcar e o sal em uma tigela grande, despeje o leite quente por cima e mexa. Deixe a mistura esfriar até ficar morna (cerca de 105 graus). Adicione o fermento e deixe dissolver e borbulhar, cerca de 10 minutos. Adicione delicadamente os ingredientes restantes, ajustando a farinha conforme necessário. Ligue uma tábua enfarinhada e amasse em uma bola. (Nesse ponto, minha massa está sempre pegajosa, mas eu acho que se eu adicionar farinha suficiente para suavizá-la, elas ficam muito secas no final. Portanto, uma massa pegajosa é boa.) Coloque em uma tigela grande untada e deixe crescer até dobrar, cerca de 2 horas com fermento comum.

• Para formar rolos: Bata a massa para cima. Passe bem as mãos, aperte um pedaço grande de massa do tamanho de uma noz, enrole-a em uma “cobra” com cerca de 15 cm de comprimento e amarre-a em um nó. (Os rolos também podem ser transformados em bolas normais, os nós são tradicionais na minha família). Coloque em uma assadeira levemente untada e deixe crescer até dobrar, cerca de 45 min-1 hora. Asse em forno a 400 graus por 9-10 minutos.

• Misture todos os ingredientes do esmalte com uma batedeira, ajustando o açúcar e o suco de laranja de acordo com a sua preferência: o esmalte deve ser fino o suficiente para colher, mas não tão fino quanto a água. Regue completamente os pães enquanto ainda está quente.

Calorias 122kcal O | Carboidratos: 22Sol O | Proteína: 1Sol O | Gordura: doisSol O | Gordura saturada: 1Sol O | Colesterol: 13mg O | Sódio: 39.mg O | Potássio: 43mg O | Açúcar: onzeSol O | Vitamina A: 105UI O | Vitamina C: 2.9mg O | Cálcio: 13mg O | Ferro: 0,6mg