Cupcakes de chocolate duplo

Método

1 Pré-aqueça o forno a 350 ° F. Forre uma forma de muffin com 12 sacos de papel.

2 Faça a massa de bolo: Em uma tigela, bata a farinha, o cacau peneirado, o fermento, o bicarbonato, o sal e o açúcar. Em um copo medidor grande, misture o soro de leite coalhado, o óleo de canola, os ovos e a baunilha. Despeje a mistura de leitelho nos ingredientes secos e bata até ficar homogêneo e combinado.

3 Asse os cupcakes: Divida a massa uniformemente entre as formas dos queques (cada copo estará quase cheio). Asse no forno pré-aquecido por cerca de 25 minutos ou até que a parte superior dos cupcakes volte a tocar e um palito inserido no centro saia limpo.

Retire do forno e deixe esfriar completamente na gradinha antes de congelar.

4 Derreta o chocolate para a cobertura: Coloque o chocolate para a cobertura em um copo medidor de vidro e derreta no microondas por intervalos de 30 segundos, mexendo entre cada um, até ficar completamente liso. Adicione o xarope de milho.

Deixe esfriar até a temperatura ambiente (eu geralmente despejo em uma tigela larga e rasa para acelerar o resfriamento).

5 Faça a cobertura: Na tigela da batedeira, bata a manteiga até ficar homogêneo. Adicione 1 1/2 xícaras de açúcar em pó e cacau em pó. Bata até combinar; Pode desmoronar, mas está tudo bem. Bata 4 colheres de sopa de creme de leite e sal e continue batendo até a mistura amolecer.

Bata o chocolate e o xarope de milho na mistura em temperatura ambiente até ficar homogêneo e incorporado. Se necessário, adicione açúcar em pó adicional e / ou creme de leite para obter uma consistência suave e espalhada que você gosta.

Espalhe a cobertura sobre os cupcakes gelados com uma espátula ou uma faca de manteiga, ou transfira-as para um saco de tubos e cachimbos. Cubra com faíscas, se desejar.

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