Salada de macarrão com feijão

Salada de Piquenique com Macarrão e Feijão! Esta é uma versão clássica da salada de macarrão com feijão branco, vegetais frescos de verão e um vinagrete leve. Sem maionese.

Crédito da fotografia: Sheryl Julian

Uma mesa de piquenique sem salada de macarrão dá a sensação de que algo está faltando. Você pode colocar todos os tipos de pratos bonitos, mas salada de macarrão tem para ser um deles. É confiável, as crianças adoram – e Nana também.

Esta receita combina macarrão com feijão e vegetais frescos para uma salada de piquenique mais substancial. O molho é um vinagrete simples – sem maionese – para que os sabores permaneçam frescos e brilhantes.

Eu gosto de usar uma pequena massa oca como rigate de cachimbo, que são pequenos arabescos atarracados que parecem a ponta de um cachimbo! Gosto que o feijão caia magicamente nas aberturas redondas quando você mexe e serve a massa, como se você os tivesse cuidadosamente colocado ali.

Dito isso, você também pode usar qualquer uma das formas planas ou saca-rolhas – penne, fusilli, rotini, cavatappi – ou lindas gravatas-borboleta.

O trabalho de preparação para esta salada é mínimo. Você só precisa cozinhar o macarrão, fazer um vinagrete, picar algumas ervas e vegetais e abrir algumas latas de feijão. (Você também pode fazer o feijão do zero no fogão ou na panela de pressão!) Misture tudo e sirva.

Essa receita pede meio quilo de macarrão e duas latas de feijão branco – vai servir uma multidão, com certeza! Mas com um pouco de sorte, a mesa terá tanta comida que você poderá levar um pouco da sua salada para o almoço amanhã.

Receita de Salada de Piquenique de Feijão e Massa

Esta receita pode ser preparada com um dia de antecedência.

Ingredientes

• 3 colheres de chá de sal
• 1 quilo de massa pequena (crespa, torcida, saca-rolhas, conchas ou gravatas-borboleta)
• 7 colheres de sopa de azeite, dividido
• 2 latas (15 a 16 onças cada) de feijão branco, como Great Northern, marinho ou cannellini, drenadas e enxaguadas
• Raspas de 1 limão
• 2 colheres de sopa de vinagre de maçã
• 1 colher de chá de mostarda Dijon
• 1/4 colher de chá de pimenta preta moída
• 1 litro de tomate cereja ou uva misturado, fatiado ou cortado em quartos
• 2 talos de aipo, cortados ao meio no sentido do comprimento e em fatias muito finas
• 1/2 cebola roxa, cortada em fatias muito finas
• 1/4 xícara de salsa fresca picada

Método

1 Cozinhe o macarrão: Leve uma panela grande de água com 2 colheres de chá de sal para ferver. Adicione a massa e cozinhe, mexendo ocasionalmente, por 8 minutos ou até que a massa esteja macia.

Escorra, mas não enxágue; sacuda a peneira para remover o excesso de água.

2 Combine o macarrão com o feijão: Transfira a massa para uma tigela grande e polvilhe com 3 colheres de sopa de azeite. Agite a tigela para distribuir o óleo.

Adicione o feijão lavado e as raspas de limão à massa quente. Mexa a salada delicadamente. Deixe esfriar.

3 Faça o curativo: Em uma tigela, bata o vinagre, a mostarda, a 1 colher de chá restante de sal e a pimenta. Misture lentamente as 4 colheres de sopa de óleo restantes até que esteja tudo adicionado.

Prove o tempero e acrescente mais sal e pimenta, se desejar.

4 Termine de misturar a salada: Deite o molho sobre a massa e o feijão e mexa. Adicione os tomates, aipo, cebola e salsa à mistura de macarrão e mexa delicadamente, mas completamente.

Prove o tempero e acrescente mais sal e pimenta, se desejar. Você também pode espremer um pouco de suco de limão por cima se precisar de mais brilho.

Olá! Todas as fotos e conteúdo são protegidos por direitos autorais. Por favor, não use nossas fotos sem permissão prévia por escrito. Obrigado!

Esta postagem pode conter links para a Amazon ou outros parceiros; suas compras por meio desses links podem beneficiar o Simply Recipes. Leia mais sobre nossa política de links de afiliados.

Sheryl Julian

Sheryl Julian é uma escritora, editora e estilista de alimentos premiada. Ela é a ex-editora de alimentos do The Boston Globe, co-autora de The Way We Cook e editora do The New Boston Globe Cookbook. Suas seções de alimentos ganharam o prêmio de Melhor Cobertura Alimentar em Jornal da Associação de Jornalistas de Alimentos em 2015.

Mais de Sheryl