Sopa verde primavera com ervilhas

Esta sopa verde primavera com ervilhas é uma maneira fácil e saborosa de usar legumes. Com as versões paleo, vegana e Whole30, todos podem saborear esta sopa!

Eu sou muito pior quando se trata de usar verduras. Eu não sou uma pessoa de salada, mas estou tentando me tornar uma, então compro cabeças de alface e misturas de primavera com grandes planos para fazer Saladas Showstopper como esta, saladas simples para adicionar verde aos alimentos que, de outra forma, carecem de tons de verde, e tudo mais. Como você deve ter adivinhado, nem sempre acontece a tempo.

É aí que a sopa verde com ervilhas chega nesta primavera. Quando li a edição de abril da Bon Appetit, fiquei emocionada ao descobrir receita em que as saladas que estão um pouco além do seu melhor são misturadas em uma sopa fresca com ervilhas e um pouco de batata e cobertas com uma porção de creme de fraiche. Parecia delicioso, e eu gosto da maneira perfeita de me redimir usando muitos vegetais saudáveis ​​sem ter que comer uma salada triste.

Decidi acrescentar um pouco de sabor asiático à minha sopa, derramando um pouco de gengibre e alho na base e aprofundando os sabores com uma pitada de molho de peixe para umami e um pouco de limão para acidez. O resultado é uma sopa surpreendentemente leve e refrescante, mas com um sabor intrigante que faz você virar colher após colher.

Como essa sopa não desperdiça comida (e eu também queria facilitar a criação de uma versão compatível com o Whole30), usei ervilhas inteiras. Essas cápsulas são boas para você, e incluí-las significa que não é necessário descascar. No entanto, se tudo o que você tem são ervilhas congeladas, você pode usá-las, é o que é solicitado na receita do Bon Appetit.

Para os verdes, você pode usar quase qualquer coisa. Tinha uma cabeça de alface verde encaracolada que estava na minha geladeira por um tempo embaraçoso, então eu a cortei e joguei fora. Eu também incluí uma pequena rúcula que eu estava chutando, e um monte de Mistura orgânica das meninas mim couve do bebê do coração Isso não estava mais no auge da frescura.

Quase tudo vale para cobertura também. Algo cremoso é realmente bom para compensar a sopa verde fresca, e eu a usei Vermont Creamery Creme Fraiche Porque estava à venda recentemente e eu amo o sabor. Para uma versão vegan e compatível com Whole30, experimente o creme de leite de caju (há uma receita fácil na página 33 de Planeta Paleo) creme de leite de cocoou apenas creme de coco para manter as coisas simples e agradáveis.

Existe algo menos que alface perfeita na sua geladeira? Se sim, espero que você experimente esta sopa verde da primavera! Além disso, se você tem uma receita favorita para usar ingredientes pouco datados, compartilhe-os nos comentários. Um dos meus grandes objetivos nesta temporada é desperdiçar menos comida E ser capaz de encontrar coisas na minha geladeira sem cavar como um louco!

Sopa verde primavera com ervilhas

Esta sopa verde primavera com ervilhas é uma maneira fácil e saborosa de usar legumes. Com as versões paleo, vegana e Whole30, todos podem saborear esta sopa!

Tipo de receita: Sem glúten, Sem grãos, Vegetariano, Vegano, Whole30, Sopa

Ele serve: 4 porções grandes

Os ingredientes

• 2 colheres de sopa óleo de abacate
• 1 colher de sopa ghee ou manteiga sem sal (ou uma colher de sopa adicional de óleo de abacate para a versão vegana)
• 1 chalota grande picada
• 1½ polegadas de gengibre fresco, descascado e picado
• 1 dente de alho grande picado
• 2 batatas vermelhas pequenas (cerca de 4 onças no total), descascadas e picadas
• 4 cebolinhas, partes brancas e verdes separadas, fatiadas
• 2 xícaras de caldo de frango ou vegetal
• 2 xícaras de água
• ½ colher de chá Molho de peixee muito mais a gosto (substituto coco amino ou Tamari para uma versão vegana)
• Sal marinho
• Pimenta preta moída na hora
• 2 xícaras de ervilhas
• 4 xícaras de vegetais misturados levemente embalados (usei alface verde encaracolada orgânica e mistura orgânica de couve bebê)
• Punhado de coentro fresco.
• 2 colheres de chá de suco de limão espremido na hora ou a gosto

Para servir:

Instruções

1. Aqueça uma panela grande em fogo médio e adicione o óleo e a manteiga. Quando a gordura começar a chiar, adicione a cebolinha e cozinhe por cerca de cinco minutos, mexendo sempre, reduzindo o calor se começar a dourar além de dourar.
2. Adicione o alho e o gengibre e refogue até perfumar menos de um minuto antes de adicionar as batatas. Continue a cozinhar e mexa por cerca de dois minutos, adicione as partes brancas da cebolinha e reserve algumas para decorar, se desejar.
3. Adicione o caldo, a água, o molho de peixe e um pouco de sal e pimenta e mexa. Deixe ferver e cozinhe por cerca de 8 minutos, até que as batatas estejam macias e macias. Adicione as ervilhas e cozinhe por mais dois minutos.
4. Desligue o fogo e adicione os legumes, coentro e algumas das cebolinhas verdes (reserve o restante para servir). Deixe a sopa descansar por alguns minutos e depois bata até ficar homogênea no processador ou liquidificador ou com um liquidificador de imersão, trabalhando em lotes, se necessário.
5. Reaqueça delicadamente ou sirva como está, coberto com creme de leite fresco, sal marinho e algumas das cebolinhas reservadas, se desejado.

3.5.3208

Este post contém links afiliados. Se você fizer uma compra na Amazon depois de clicar em um dos meus links, receberei uma pequena comissão (o preço pago não será afetado). Muito obrigado por apoiar o meu site!