Cupcakes de abacaxi

Estes cupcakes de abacaxi são divertidos e tropicais! Os cupcakes com sabor de abacaxi são recheados com abacaxi fresco e cobertos com creme de coco e coco torrado. O melhor de tudo: eles acabaram com um adorável abacaxi com creme de manteiga por cima!

Eu sei, eu tenho que me acalmar com os cupcakes de verão. Ficou um pouco fora de controle. (Muffins de flamingo e muffins de sereia, eu estou olhando na direção dela.) Mas você realmente vai olhar um pouco de abacaxi feito com creme de manteiga e me dizer, bem frio, que você prefere ter boas sobremesas de abóbora ou maçã ? agora? NÃO PENSEI.

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Então sim! Estamos fazendo este cupcake de abacaxi e os cobrimos com abacaxi com creme de manteiga, porque PODEMOS e DEVEMOS, e talvez sejam as coisas mais bonitas que já vi. Isso não é suficiente?

Mas vamos voltar por um minuto. Esses cupcakes têm sabor de abacaxi e, para obter essa flava, usei um ingrediente muito exclusivo e caro chamado Piol-Aid de abacaxi. Sim, estou falando sobre os mesmos pacotes de bebidas que você pode comprar para um quarto no supermercado que sua mãe nunca deixou, porque se preocupava com sua saúde e também odiava diversão. (Só eu? Ok então.)

Se você não conhece o Kool-Aid, é basicamente um sabor em pó que se mistura com água e açúcar, e é uma bebida com sabor de frutas. É uma espécie de presente que só as crianças podem amar, mas descobri que a forma em pó é a forma de trapaça para obter sabor forte em um pequeno pacote. Eu escolhi isso porque está disponível na maioria dos supermercados da minha região, mas não hesite em usar qualquer aroma de abacaxi que você possa obter! (Extratos, emulsões de cozimento, etc.) Ou simplesmente faça muffins de baunilha e confie que o recheio de abacaxi fresco – é claro, há um recheio de abacaxi fresco – fará o trabalho para você.

Então, temos cupcakes de abacaxi cheios de abacaxi fresco. Eles são cobertos com creme de manteiga de coco, enrolados em um pouco de coco torrado nas bordas. A combinação de abacaxi e coco é tão clássica que eu não queria mexer com ela, mas se você é um inimigo do coco, pode mantê-lo simples e usar cobertura de baunilha.

E finalmente, a peça que eleva esses cupcakes de apenas “bom” a “doce Moisés, esses são tão adoráveis” … um pouco de abacaxi com creme de manteiga em cima de cada um!

Abacaxis são enganosamente fáceis de fazer! Você deseja criar um saco de cobertura multicolorido com cobertura amarela e marrom (semelhante à técnica que usei nesses bolos de hortênsia) para fazer o abacaxi parecer realista, bem, tão realista quanto a fruta congelada possa parecer. Coloque um tubo de 2,5 cm sobre cada cupcake e use uma pequena ponta de estrela para colocar as estrelas por todo o lado de fora e formar um abacaxi. Algumas folhas verdes por cima e bum! Sua obra-prima de creme de manteiga está concluída.

Estes são perfeitos para festas ao ar livre, churrascos, luaus ou qualquer ocasião em que você precise de um pequeno presente tropical. Desfrutar!

Como fazer um vídeo de cupcake de abacaxi:

Cupcakes de abacaxi

Estes cupcakes de abacaxi são divertidos e tropicais! Os cupcakes com sabor de abacaxi são recheados com abacaxi fresco e cobertos com creme de coco e coco torrado. O melhor de tudo é que eles terminaram com um adorável abacaxi com creme de manteiga por cima!

Esta receita usa Kool-Aid de abacaxi para dar sabor aos cupcakes, mas se você encontrar extrato ou aroma de abacaxi, poderá substituir 1,5 colher de chá.

Tempo de preparação1 hora 30 minutos

Hora de cozinharvinte minutos

Tempo total1 hora cinquenta minutos

Porções: 24 bolinho

Para os cupcakes:

• 12 1/3 oz farinha de uso geral (2,75 xícaras)
• 2 ¼ colher de chá Levedura em pó
• ½ colher de chá Sal
• 8 oz manteiga sem sal à temperatura ambiente (1 xícara)
• 10 ½ oz açúcar granulado (1,5 xícaras)
• dois pacotes Kool-Aid Abacaxi em Pó (0,16 onças cada)
• 4 4 ovos à temperatura ambiente
• 1 colher de chá extrato de baunilha
• 8 fl oz Leite (1 copo)

Para o creme de manteiga:

• 6 6 fl oz claras de ovo pasteurizadas (3/4 xícara)
• 24 oz açúcar em pó (6 xícaras)
• 1/2 colher de chá Sal
• 24 oz manteiga sem sal à temperatura ambiente (6 paus)
• 1 TBSP extrato de coco

Para montar:

• 1 copo Pedaços de abacaxi
• 1 copo coco torrado ver nota abaixo
• Corante alimentar em gel marrom, amarelo e verde

Para fazer os cupcakes:

• Linha 24 formas de muffin com papel de muffin e pré-aqueça o forno a 350 F. Em uma tigela pequena, peneire a farinha, o fermento em pó e o sal e reserve por um momento.

• Em uma tigela grande, misture o açúcar, a manteiga à temperatura ambiente e o pó de abacaxi Kool-Aid e bata em velocidade média até ficar macio, 3-5 minutos.

• Adicione os ovos, um de cada vez, batendo bem após cada adição, adicione o extrato de baunilha e misture.

• Adicione um terço da mistura de farinha à tigela e misture até que restem algumas manchas de farinha. Adicione metade do leite e, quando incorporado, continue alternando, adicionando os ingredientes secos e úmidos até que tudo seja adicionado.

• Raspe o fundo e os lados da tigela com uma espátula. Coloque a massa nos moldes de cupcake, preenchendo aproximadamente 3/4 da sua capacidade. Asse em forno a 350 ° F por 20-22 minutos. Deixe esfriar completamente antes de encher e decorar.

Para fazer o creme de manteiga:

• Combine as claras, o açúcar em pó e o sal na tigela de uma batedeira grande equipada com um acessório para remo. Misture tudo em velocidade baixa, até o açúcar umedecer e não houver manchas secas. Desligue a batedeira, raspe as laterais e o fundo da tigela com uma espátula e gire a batedeira em velocidade média. Bata em fogo médio por 5 minutos.

• Após 5 minutos, coloque a batedeira em fogo médio-baixo e comece a adicionar a manteiga amolecida à temperatura ambiente, 1-2 colheres de sopa de cada vez. Depois que toda a manteiga estiver incorporada, adicione o extrato de coco e misture. Pare a batedeira e raspe o fundo e os lados mais uma vez. Aumente a velocidade e bata o creme de manteiga por 10 minutos. No final, você terá uma cobertura com uma textura maravilhosamente leve e cremosa.

• Coloque algumas xícaras de creme de manteiga em um saco de confeitar equipado com um acoplador.

Para montar:

• Use uma faca de cozinha afiada para cortar um buraco em forma de cone na parte superior dos cupcakes. Pique os pedaços de abacaxi em pedaços pequenos e coloque uma colher de sopa de abacaxi em cada buraco, quase até o topo. Corte a parte inferior dos cones do cupcake e recoloque a parte superior de cada cupcake.

• Coloque um grande turbilhão de cobertura de coco em cima de cada cupcake. Coloque uma espátula de metal em um jarro de água muito quente para aquecer o metal e secá-lo para que fique quente, mas não molhado. Pressione a espátula na parte superior do creme de manteiga e deslize-a suavemente para frente e para trás, pressionando uniformemente, de modo que nivele a parte superior da cobertura, criando uma superfície redonda e plana. Repita com todos os cupcakes.

• Enrole as laterais de cada cupcake no coco torrado, mantendo as laterais planas dos cupcakes limpas.

• Divida e pinte o creme de manteiga restante: pinte cerca de 1 da cobertura verde e coloque-a em um saco de confeitar com uma pequena ponta de folha. Colora metade do restante da cobertura amarela e metade marrom. Coloque um pedaço de filme plástico com cerca de 40 cm de comprimento. Espalhe um retângulo de glacê marrom no filme plástico, aproximadamente 10 polegadas por 6 polegadas. Espalhe a cobertura amarela logo acima do marrom. Role a cobertura sobre si mesma para fazer um cilindro. Segure as extremidades do invólucro de plástico com cada mão e gire-o rapidamente, de forma que a cobertura tenha a forma de burrito e as extremidades do plástico sejam bem torcidas. Corte uma das caudas de plástico e insira o cilindro de cobertura em um saco de tubos equipado com um acoplador redondo, com o lado cortado para baixo.

• Segure o saco de tubos perpendicular à parte superior do cupcake e aperte com pressão uniforme para colocar um cilindro de cobertura no centro do cupcake, com cerca de 2,5 cm de altura. Depois que cada cupcake tiver um cilindro, prenda o saco de cachimbo com uma pequena ponta de estrela (usei o Ateco # 15) e esprema as mini estrelas ao redor do cilindro de gelo, girando tudo para que pareça um abacaxi.

• Termine adicionando folhas verdes em cima de cada abacaxi. Esses cupcakes de abacaxi podem ser armazenados em um recipiente hermético na geladeira por 3-4 dias, mas para obter o melhor sabor e textura, sirva-os à temperatura ambiente.

Para torrar o coco, espalhe-o em uma assadeira e leve ao forno a 350 graus, mexendo bem a cada 3-4 minutos. O tempo exato dependerá do nível de umidade do coco, mas geralmente leva de 2 a 4 ciclos de agitação para que meu coco atinja uma cor marrom dourada.

Calorias 450kcal O | Carboidratos: 43Sol O | Proteína: 3Sol O | Gordura: 31Sol O | Gordura saturada: 19Sol O | Colesterol: 109mg O | Sódio: 129 129mg O | Potássio: 89mg O | Açúcar: 31Sol O | Vitamina A: 1010UI O | Vitamina C: 2.2 2.2mg O | Cálcio: 31mg O | Passar a ferro: 0,9mg