Favorito da primavera: sopa de creme de espargos

Uma linda tigela de sopa de creme de aspargos é um prato delicioso e especial para qualquer reunião sazonal ou apenas um tratamento à tarde.

Uma linda tigela de Sopa do creme de aspargos É um prato delicioso e especial para qualquer reunião sazonal ou apenas um tratamento à tarde.

Uma longa e variada história, aspargos, do século XVI, foi reservada para as cortes reais da Europa. No século XVII, foi “cultivado na França por Luís XIV, que, aparentemente, gostava muito dele. Na época, segundo os registros, era do tamanho de uma pena de cisne e era cultivada apenas para os requisitos da nobreza. Somente no século 18 os espargos apareceram no mercado local e em inúmeras obras culinárias. ”

Uma sopa fácil, mas delicada de aspargos na estação, que faz uma declaração especial.

Esta receita exige um liquidificador de imersão, mas se você não o tiver, um liquidificador comum também funciona. Retire os legumes da sopa depois de cozidos, passe pelo liquidificador e volte para a panela. Uma última corrida através de uma peneira oferece uma sopa suave e bonita como seda.

Uma das minhas sopas favoritas da primavera!

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Favorito da primavera: sopa de creme de espargos

Uma linda tigela de sopa de creme de aspargos é um prato delicioso e especial para qualquer reunião sazonal ou apenas um tratamento à tarde.

• Autor: Stephanie Wilson
• Tempo de preparação: 5 minutos
• Tempo de cozimento: 25 minutos
• Tempo total: 30 minutos
• Produção: 4 a 6 porções.
• Categoria: Sopa
• Método: cozinhar

Os ingredientes

1 1/2 libra de aspargos 3 colheres de sopa de manteiga sem sal mais 2 colheres de chá 1 cebola amarela, em fatias finas 2 dentes de alho picados 2 chalotas, em fatias finas (economize um pouco para decorar) 1/4 de xícara de suco de limão espremido na hora 4 xícaras de caldo de galinha Sal e pimenta do reino a gosto. 1/4 de colher de chá de noz-moscada moída 3/4 de xícara de leite ou creme de leite

Instruções

Remova as hastes duras dos pernos da lança. Reserve 6 dicas de aspargos para decorar e reserve. Se o aspargo for grande, descasque-o para remover a pele externa que pode ficar amarga na sopa. Pique os aspargos em pedaços de 2,5 cm.

Derreta a manteiga em uma panela pesada em fogo médio. Adicione a cebola, alho e cebolinha, refogue, mexendo ocasionalmente, até ficar macio e translúcido, por 3 a 4 minutos. Cubra a cebola, o alho e a cebolinha com suco de limão e cozinhe até a maior parte do líquido evaporar. Adicione o aspargo picado e o caldo, tempere com sal, pimenta e noz-moscada e cozinhe. Reduza o fogo para médio-baixo, tampe e cozinhe até que o aspargo fique macio, cerca de 10 a 15 minutos.

Usando um liquidificador de imersão, bata a sopa até ficar homogênea, cerca de 2 minutos. Coe a sopa. Adicione creme e mais caldo, se necessário, para obter a consistência desejada. Tempere com sal e pimenta. Cozinhe a panela e reaqueça a sopa para servir a temperatura.

Em uma frigideira pequena, em fogo médio, derreta 2 colheres de chá de manteiga. Adicione as dicas de espargos reservadas e cozinhe até ficar macio, cerca de 2 minutos. Sirva a sopa em tigelas, decore com as dicas de aspargos e sirva imediatamente.

Palavras chave: creme de espargos