Couve roxa alemã agridoce
Este repolho roxo agridoce é um acompanhamento fácil para qualquer refeição alemã. Apenas quatro ingredientes e 30 minutos prontos! Óptimo com enchidos ou costeletas de porco.
Crédito da fotografia: Elise Bauer
Um leitor mandou um e-mail outro dia perguntando se eu era austríaco por causa de todas as receitas de chucrute e repolho no Simply Recipes.
Os avós do meu pai de ambos os lados eram austríacos e ele cresceu com muitos pratos tradicionais alemães e austríacos e um amor por repolho cozido em todas as formas.
Uma receita simples de repolho roxo
Esta receita clássica de repolho roxo alemão é uma das nossas maneiras favoritas de preparar repolho roxo – salteado com manteiga, polvilhado com açúcar e vinagre balsâmico e cozido até ficar macio. O açúcar e o vinagre balsâmico dão à couve salteada um delicioso glacê agridoce.
Quando chegam as festas de fim de ano, aumentamos o repolho, acrescentando maçãs picadas, cebolas e, se as tivermos, castanhas assadas. É maravilhoso servido com costeletas de porco ou um assado de porco!
Como cortar o repolho roxo
Esta receita pede meia cabeça de repolho roxo em fatias finas. A melhor maneira de prepará-lo é cortar a cabeça do repolho ao meio, atravessando o caroço, e depois cortar uma das metades em quartos (reserve a outra metade para outra receita). Em seguida, corte o repolho em fatias finas de cima para baixo. O miolo é mais resistente do que as folhas de repolho, mas se você quiser, também pode cortá-lo em fatias finas e incluí-lo.
O que servir com repolho alemão
O repolho roxo agridoce é um acompanhamento perfeito para salsichas, costeletas de porco ou hambúrgueres de porco alemães. Este repolho refogado também combina bem com frango assado, pato e rosbife.
Armazenamento e reaquecimento de sobras
As sobras conservam-se cerca de 5 dias no frigorífico. Reaqueça no micro-ondas ou em fogo baixo em uma frigideira no fogão. Esta receita não congela bem e não a recomendamos.
Idéias para a sua meia-cabeça de repolho restante
Receita de couve roxa alemã agridoce
Ingredientes
- 1/2 repolho roxo grande, fatiado com 1/4 de polegada de espessura
- 2 colheres de sopa de manteiga
- 2 colher de sopa de açúcar
- 1/4 xícara de vinagre balsâmico
- Sal kosher
- Pimenta do reino moída na hora
Método
1 Refogue o repolho: Derreta a manteiga em uma panela grande em fogo médio. Adicione o repolho roxo em fatias finas e misture bem com a manteiga. Refogue até murchar ligeiramente, cerca de 5 minutos.
2 Adicione temperos e cozinhe: Polvilhe o repolho com açúcar e misture bem. Adicione o vinagre balsâmico à panela. Leve para ferver e, em seguida, reduza o fogo para médio baixo.
Tampe e cozinhe até que o repolho esteja completamente macio, mexendo sempre, cerca de 30 minutos no total. Tempere a gosto com sal e pimenta.
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Elise Bauer
Elise Bauer é a fundadora da Simply Recipes. Elise lançou o Simply Recipes em 2003 como uma forma de acompanhar as receitas de sua família e, ao longo do caminho, transformou-o em um dos sites de culinária mais populares do mundo. Elise se dedica a ajudar os cozinheiros domésticos a terem sucesso na cozinha. Elise é graduada pela Stanford University e mora em Sacramento, Califórnia.
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