Abóbora Recheada com Peru e Maçãs
Abóbora de bolota leve e amanteigada cheia de sálvia, alecrim, arroz selvagem, maçãs e peru moído é uma refeição completa e satisfatória para dois.
Eu amo como maçãs azedas e cranberries secas amplificam o toque de doçura na abóbora. O arroz selvagem é tão bonito e tem um sabor a terra e textura em borracha. Combine todos esses pedaços saborosos com peru moído, aipo e ervas e tudo somado ao jantar em um belo pacote. Eu vou levar!
DICAS PARA PREPARAR SQUASH DE BOLOTA
A abóbora é um dos tesouros do outono e do inverno, portanto, aproveite e use-a de todas as maneiras possíveis durante o tempo frio.
Ele cresce em uma videira e tem uma casca dura e fina. É quase impossível descascar a abóbora, então faz sentido assá-la no forno. A pele é realmente comestível quando bem cozida, então comê-la (ou não comê-la) é apenas uma questão de gosto.
Para assar uma abóbora de bolota, faça o seguinte:
- Corte ao meio, pincele a polpa com um pouco de azeite e polvilhe com sal e pimenta.
- Asse com o lado cortado voltado para baixo em uma assadeira até que esteja macio e possa ser furado com um garfo. Geralmente leva cerca de 40 minutos, dependendo do tamanho da sua abóbora. Quando terminar, as bordas vão caramelizar um pouco.
Depois de cozido, só falta rechear e aquecer. Você tem muito tempo para fazer o recheio enquanto a abóbora assa.
COMO FAZER O RECHEIO PARA SQUASH RECHEADO
Não há nada complicado aqui. Depois de assar a abóbora, vire-a na assadeira de modo que o centro da cavidade fique para cima.
Enquanto o arroz para o recheio cozinha, refogue o peru moído e acrescente cebolinhas, aipo e maçãs. Junte as ervas e os cranberries. Assim que o arroz estiver cozido, mexa na frigideira e está pronto para ser espalhado nas metades da abóbora.
Finalmente, polvilhe com pão ralado para um pouco mais crocante e leve de volta ao forno para assar até que esteja quente e dourar por cima.
DICA! Se a abóbora estiver irregular no fundo (inclinada), use uma faca grande de chef para cortar uma lasca da parte de baixo. Isso ajudará a evitar que tombe para o lado durante o cozimento.
Para obter mais informações sobre quais variedades de maçã são melhores para panificação, consulte nosso Guia de Maçãs.
O QUE É ARROZ SELVAGEM?
O arroz selvagem é uma semente anual de capim aquático que cresce em pântanos, pântanos e áreas aquosas de movimento lento onde originalmente era encontrado crescendo selvagem. Ele foi hibridizado para torná-lo compatível com o cultivo comercial. Sua textura é mais mastigável do que outras variedades de arroz.
Como as sementes absorvem água aos poucos, a melhor forma de prepará-la é cozinhá-la em água abundante, como o macarrão. Para ver o passo a passo dessa técnica, confira nossa receita de arroz cozido fácil.
Sinta-se à vontade para substituir um tipo diferente de arroz e usar o que tiver em mãos. Qualquer uma das variedades abaixo teria um sabor ótimo com este prato:
- arroz castanho
- arroz de jasmim
- Arroz basmati
- Mistura de arroz selvagem
FORMAS DE ADAPTAR ESTA RECEITA
Todos têm gostos e conteúdos diferentes em seus freezers. A receita é fácil de adaptar.
- Torne-o vegetariano! Esta receita é saborosa o suficiente para deixar o peru inteiramente de fora.
- Você não tem peru à mão? Basta substituí-lo por linguiça de porco ou frango.
- A única salsicha que você tem está nos links? Remova as tripas e cozinhe como faria com um peru moído.
DICAS PARA FAZER ESTA RECEITA ADIANTE
Se quiser começar na frente, você pode assar a abóbora dois ou três dias antes do tempo – talvez enquanto estiver cozinhando ou jantando uma noite. Quando esfriar, embrulhe em plástico e guarde na geladeira até a hora de comê-lo.
Você pode fazer o mesmo com o recheio, especialmente se preparar algumas refeições de uma vez durante a semana. Armazene os componentes separadamente, ou recheie a abóbora e guarde, pronta para levar, na geladeira por até dois a três dias.
Quando estiver pronto para comer, monte-o, mas planeje adicionar 20 minutos extras ao tempo de cozimento para aquecê-lo totalmente a 375ºF.
