Coquetel Sazerac
O Sazerac pode muito bem ser o coquetel mais antigo da América. É também o coquetel oficial de Nova Orleans – uma designação adequada, já que foi inventado lá em 1838!
E daí é um Sazerac? Este coquetel de uísque clássico é semelhante a um Old Fashioned, mas com algumas diferenças distintas: é feito com bitters de Peychaud em vez de Angostura e contém um pouco de absinto ou Herbsaint (um licor com sabor de anis).
Quando feito corretamente, é uma bebida soberbamente equilibrada e definitivamente vale a pena conhecer!
Uma breve história dos ingredientes Sazerac
Na década de 1830, Antoine Peychaud, um boticário de Nova Orleans, inventou o que mais tarde seria conhecido como Sazerac.
A receita da família de Peychaud para um elixir aromático (conhecido como “bitters de Peychaud”, tanto naquela época quanto agora!) Foi um componente chave nos toddies de conhaque que ele preparava para amigos. Essa bebida toddy se tornou tão popular que em 1850, o toddy conhaque Peychaud tinha um novo nome –o Sazerac—graças ao seu status recém-adquirido como o coquetel oficial do Sazerac Coffee House em Nova Orleans.
As iterações posteriores do Sazerac abandonaram o conhaque em favor do uísque de centeio americano e adicionaram um toque de absinto.
Hoje em dia, um Sazerac clássico é feito com cinco ingredientes:
- Açúcar
- Bitters de Peychaud
- Whisky de centeio
- Absinto ou um de seus substitutos com sabor de anis
- Um toque de limão
Um pouco mais sobre o absinto
O absinto foi proibido em 1912 devido à crença de que continha ingredientes alucinógenos que poderiam torná-lo “louco e criminoso”, como afirmou uma petição de temperança em 1907. Não foi tornado legal nos EUA novamente até 2007, o que significa que para a maioria do século 20, os Sazeracs eram feitos com Herbsaint, um substituto do absinto com sabor de anis desenvolvido na década de 1930.
QUESTÃO: Mas agora que o absinto é legal de novo (e não, isso não o deixará louco ou criminoso!), Você deveria fazer um Sazerac com absinto ou ervas?
RESPONDA: A resposta é … ou! Mas Herbsaint é a opção mais comumente usada neste momento. (Um hábito de 60 anos é difícil de quebrar.)
Você também pode tentar outros pastis como Pernod ou Ricard. Lembre-se de que você só precisa de uma pequena quantidade do produto para enxaguar o vidro, de modo que você obtém um sabor bem sutil.
O melhor uísque para um Sazerac
Qual é o gosto de um Sazerac? Bem, tem gosto de uísque! Isso, e um pouco de doçura do açúcar misturado com algumas notas de ervas e amargas do Peychaud e do Herbsaint.
Mas, na verdade, esta é uma bebida bem avançada, então um bom centeio é essencial para acertar. Se você quer a coisa real, sua melhor aposta é Sazerac Rye. (Está no nome, pessoal!) Mas experimente o centeio de sua preferência!
Você sentirá diferenças sutis na bebida final, dependendo do centeio que escolher – mais doce, mais suave, mais picante – então experimente para ver o que você mais gosta.
O que fazer e não fazer para um Sazerac incrível
- Faz use dois copos de gelo para fazer o seu Sazerac: um para o enxágue Herbsaint e outro para misturar os outros ingredientes.
- Faz experimente um pouco de bitters Angostura para realçar os sabores, se desejar. Não, não é tradicional, mas também não é incomum agora ver um ou dois travessões incluídos ao lado do Peychaud tradicional.
- Faz adicione mais um ou dois traços de Peychaud se achar que adora o sabor.
- Faz use um cubo de açúcar amassado ou seu equivalente: 1 colher de chá de xarope simples
- Não pule a casca de limão torcida no final! O óleo de limão é essencial para a bebida.
- Não mexa muito rápido e definitivamente não agite a bebida.
- Faz experimente o Sazerac, porque é um verdadeiro clássico.
