Cookies de pistache branco com gotas de chocolate

Biscoitos em borracha com pistache e gotas de chocolate branco.

Crédito da fotografia: Elise Bauer

Este Cookie de Chocolate Branco de Pistache faz um delicioso uso de pistache, emparelhando-os com chocolate branco (ou escuro, se preferir).

A receita foi adaptada de uma no Sacramento Bee por Jane Dewey, esposa de um agricultor local de pistache. Eu alterei um pouco a receita do original. Eu prefiro usar um pedaço de chocolate branco e cortá-lo em pedaços para uma aparência mais rústica, mas gotas de chocolate branco servem. Eu também reduzi a manteiga e usei sal kosher que dá uma faísca de contraste com a doçura dos biscoitos.

Super mastigáveis ​​e incrivelmente bons, prometo que esses biscoitos guardam!

A propósito, quase todos os pistaches cultivados na América são produzidos aqui na Califórnia (somos um estado de sorte, somos). É uma cultura surpreendentemente intensiva em mão de obra que requer muita atenção para os rendimentos que podem variar muito de ano para ano.

A safra é relativamente nova para os EUA; até 1976, quase todos os pistaches eram importados do Irã, até que o presidente Carter colocou um embargo ao país.

Foi então que os agricultores da Califórnia começaram a plantar as primeiras árvores de pistache aqui na América. Hoje em dia, podemos obter pistache em qualquer mercado local e usar seus sabores ricos e suaves como quisermos.

Receita de Cookies com Pistache de Chocolate Branco

Ingredientes

• 1 xícara de manteiga sem sal, temperatura ambiente
• 1 xícara de açúcar
• 1 xícara de açúcar mascavo escuro, embalado
• 2 ovos
• 2 colheres de sopa de leite
• 2 colheres de chá de extrato de baunilha
• 2 1/2 xícaras de farinha
• 1 colher de chá de bicarbonato de sódio
• 1 colher de chá de fermento em pó
• 1 colher de chá de sal kosher (pode substituir o sal de mesa)
• 1 xícara de aveia em flocos
• 1 1/2 xícaras de pistache picado grosseiramente, cru e sem sal
• 1 1/2 xícaras de gotas de chocolate branco

Método

1 Pré-aqueça o forno a 180 ° C.

2 Bata a manteiga e os açúcares juntos em alta velocidade por três minutos.

3 Adicione os ovos, leite e baunilha e bata por 3 minutos, assegurando-se de raspar as laterais da tigela para garantir uma mistura uniforme.

4 Combine os ingredientes secos, adicione ao molhado: Em uma tigela separada, misture a farinha, o bicarbonato, o fermento, o sal e a aveia em flocos. Adicione os ingredientes secos à mistura de manteiga lentamente, certifique-se de raspar as laterais e o fundo da tigela uma ou duas vezes para garantir uma mistura uniforme.

5 Junte o pistache e as gotas de chocolate branco.

6 Coloque colheres de chá cheias de pilhas em assadeiras de biscoitos forradas de pergaminho, adicione um ou dois pistache extra em cima de cada pedaço de massa para decoração, se desejar.

7 Asse a 350 ° F por 8 a 10 minutos ou até dourar. Deixe instalar nas assadeiras antes de passar para uma assadeira para esfriar completamente.

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Garrett McCord

Garrett McCord é um escritor profissional e desenvolvedor de receitas cujo trabalho apareceu em muitas publicações impressas e online, como Gourmet Live, Saveur, Huffington Post, Smithsonian e NPR. Os clientes anteriores também incluem várias empresas de alimentos, vinícolas e destilarias. Garrett escreve sobre coquetéis em seu site, Coupe de Grace.

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