Como fazer Pernil cubano autêntico (porco assado)

Um grampo cubano clássico, o pernil é uma carne de porco assada lenta que deve ser adorada em todas as comunidades latino-americanas. Uma simples marinada de alho e frutas cítricas infunde a carne de porco e a torrefação lenta garante que ela caia do osso.

O que é pernil? (Ombro de porco cubano)

Pernil é a palavra em espanhol para ombro de porco. Nos Estados Unidos, especialmente o pernil do nordeste é tradicionalmente assado no forno. Mas ultimamente, tenho visto as pessoas chegarem ao ponto de grelhar. Quero dizer, ei, vá em frente. Mas nas ilhas, eles geralmente pegam uma carne de porco inteira e a assam em fogo aberto.

Os sabores do pernil são muito simples, quanto menos, melhor. Isso é algo que minha mãe sempre me disse “sal, pimenta, alho” – esses são os princípios. Tempere generosamente sua carne com ela e você estará pronto. Mas você me conhece, eu não deixo bem o suficiente. Eu tenho que adicionar mais alguns sabores aos meus pratos.

Como você faz Pernil tradicional? (Instruções passo a passo para ombro de porco pernil.)

Primeiro, você precisa remover a maior parte da pele da carne, apenas deixe o suficiente para mantê-la grudada. Depois, com uma faca, faça bolsos em toda a carne. Tempere com sal, pimenta e alho.

Em seguida, você fará uma pasta com óleo e temperos. Cada pernil vai pesar de maneira diferente, fique à vontade para ganhar mais ou menos.

É por isso que você está abrindo buracos, mergulhe fundo nos bolsos para obter camadas de sabor. Esfregue a pasta muito bem. Certifique-se de esfregar sob a carne de porco também. Cubra e leve à geladeira por 2-24 horas.

Nos últimos 20 minutos ou 2 horas (dependendo de quanto tempo você planeja marinar a carne de porco), adicione uma xícara ou mais de Mojo ou laranja azeda (compre aqui) Certifique-se de que sua carne fique com a pele voltada para cima o tempo todo! (Eu uso o Mojo porque é fácil, mas se você é purista, sinta-se à vontade para criar o seu.)

A beleza do pernil é quanto tempo leva para cozinhar. É por isso que nos apegamos a esta receita para reuniões ou feriados. Lento e baixo é o nome do jogo. Certa vez, conheci um homem que colocava seu risco no forno à meia-noite todas as noites, a apenas 300 graus. De manhã, a carne estava caindo do osso.

Outra beleza do perigo é o fato de que há uma abundância de sobras. Perfeito para fazer Sliders cubanos ou Taquitos de porco!

Espero que você goste desta receita. Assim como os perus, cada família tem seu próprio método e receita, tenho certeza que você encontrará uma maneira de fazer isso por conta própria. Não se esqueça que, como os perus, o pernil é perfeito para as sobras! Deixe um comentário abaixo e não se esqueça de se inscrever. Como sempre, bom apetite.

Vídeo da receita para fazer Pernil (ombro de porco cubano)

Como fazer Pernil cubano autêntico

Esta receita de carne de porco de inspiração latina é um item básico tradicional em qualquer lar latino. Mais conhecida como Pernil, esta suculenta carne de porco é o grande rival dos perus.

• 12librasde ombro de porco de piquenique
• 6colher de cháde alho picadocerca de 6-8 dentes
• 1copoda marinada de mojo
• 3colher de cháde sal
• 1colher de cháde pimenta
• doiscolher de cháde orégano
• 3colher de cháde azeite
• limonadaopcional

1. Pré-aqueça o forno a 325 graus. (Uma vez marinado pela quantidade de tempo desejada.)

2. Em uma tigela grande, com uma faca afiada, levante cuidadosamente 3/4 da pele da carne. Depois que a pele for levantada, faça delicadamente buracos na carne.

3. Tempere generosamente com sal e pimenta.

4. Preencha os buracos com alho.

5. Faça uma pasta com óleo e temperos restantes. Esfregue generosamente a carne de porco com pasta.

6. Cubra a tigela e leve à geladeira por pelo menos duas horas. Após duas horas, adicione uma xícara de mojo à tigela, continue a marinar por mais uma hora ou durante a noite na geladeira.

7. Em uma assadeira grande, adicione a carne de porco com a pele virada para cima. Cubra com papel alumínio e leve ao forno por 5-7 horas. Remova a folha e aumente o fogo para 350 graus por vinte minutos.

8. Retire do fogo e deixe descansar por dez minutos. Polvilhe suco de limão antes de servir, se desejar.

Se você gosta desta receita pernil, vai adorar essas receitas!