Como fazer guacamole perfeito
1 Corte o abacate, retire a carne: Corte os abacates ao meio. Retire a semente. Marque o interior do abacate com uma faca e retire a carne com uma colher. (Veja Como cortar e descascar um abacate.) Coloque em uma tigela.
2 Purê com um garfo: Usando um garfo, amasse o abacate. (Não exagere! O guacamole deve ser um pouco grosso.)
3 Adicione sal, suco de limão e o restante: Polvilhe com sal e suco de limão (ou limão). O ácido no suco de limão fornecerá algum equilíbrio à riqueza do abacate e ajudará a retardar o abacate de ficar marrom.
Adicione a cebola picada, coentro, pimenta preta e pimenta. Pimentões variam individualmente em sua especiaria. Então, comece com meio pimentão e adicione-o ao guacamole no grau desejado de tempero.
Lembre-se de que muito disso é feito a gosto devido à variabilidade de ingredientes frescos. Comece com esta receita e ajuste-a ao seu gosto.
4 Cubra com filme plástico e deixe esfriar para guardar: Coloque um filme plástico sobre a superfície do guacamole, cubra-o e evite que o ar o atinja. (O oxigênio no ar causa oxidação que fará com que o guacamole fique marrom.) Refrigere até estar pronto para servir.
Tomates frios prejudicam seu sabor; portanto, se você quiser adicionar tomate picado ao guacamole, adicione-o imediatamente antes de servir.
Variações
Para um guacamole muito rápido, basta tomar 1/4 de xícara de molho e misture com o purê de abacate.
Sinta-se livre para experimentar! Um guacamole mexicano clássico tem sementes de romã e fatias de pêssego (uma das favoritas de Diana Kennedy). Experimente o guacamole com abacaxi, manga ou morangos adicionados (consulte o nosso guacamole de morango).
A versão mais simples do guacamole é purê de abacate com sal. Não deixe que a indisponibilidade de outros ingredientes o impeça de fazer guacamole.
Para estender um suprimento limitado de abacates, adicione creme de leite ou queijo cottage ao molho de guacamole. Os puristas podem estar horrorizados, mas e daí? Tem gosto bom.
Para uma versão com ovos recheados com guacamole, experimente nossos ovos recheados com guacamole!
