Abóbora assada com pepitas de sal de lava preta e mirtilos

Cada estação tem seus próprios tesouros especiais. O outono tem muitos, incluindo uma abundância de todos os tipos diferentes de abobrinha. Eu tinha grandes planos para esses pequenos quando os peguei no mercado dos fazendeiros na semana passada. Pensei em fazer uma sopa com algumas peras ou maçãs. Eu até pensei em fazer quinoa, misturando-a com cubos de abóbora assados ​​e usando as conchas como tigelas. Isso seria gostoso e muito fofo, certo?

Assado a abóbora de manhã enquanto preparava as crianças para a escola. Apenas corte ao meio, retire as sementes e leve ao forno por 45 minutos. Hesitei em jogar as sementes fora. Eu decidi grelhar eles também. Joguei fora as sementes com azeite de oliva e este lindo sal marinho de lava negra do Havaí que recebi de Olive e Swank. Eu amo pepitas. Eu pensei que eles fariam um bom prato para qualquer prato que eu escolher.

Com certeza, a manhã ficou louca. Era meio-dia antes que eu pudesse começar a pensar em uma receita para criar com essas belezas. Comecei a provar a abóbora com as sementes e não conseguia parar de comê-la. Eu também derramei um pouco de mirtilo em cima. Que lanche incrível! Os mirtilos destacam a doçura natural da abóbora, e as pepitas com sal de lava negra são tão deliciosas em contraste com a doçura. Eles também adicionam uma crise muito agradável.

Decidi compartilhar esta receita com você como está e deixá-lo escolher se deseja transformá-la em outra coisa ou comê-la como está. Você pode usar qualquer sal de pepita especial se não encontrar lava negra. Desfrutar!

Abóbora assada com pepitas de sal de lava preta e mirtilos

Autor: Jackie ourman

Ele serve: 4

• 2 abóboras pequenas (usei bolota e bolinho de massa), cortadas ao meio e semeadas (sementes limpas e reservadas para sementes)
• Sal e pimenta a gosto
• 1 colher de sopa de azeite e mais para regar
• ½ colher de chá de sal de lava negra ou outro sal especial
• ¼ xícara de cranberries secas

1. Pré-aqueça o forno a 350 graus
2. Coloque a abóbora, com a pele virada para baixo, em uma assadeira forrada com papel alumínio
3. Regue com azeite, polvilhe com sal e pimenta e asse no forno, cerca de 45 minutos, até ficar macio.
4. Enquanto isso, (e se você tiver outro forno … usei minha torradeira), misture as sementes com 1 colher de sopa de azeite e lava negra ou outro sal especial e asse a 275 graus por 15-20 minutos ou até dourar levemente
5. Deixe esfriar e misture com os cranberries secos.
6. Retire a abóbora do forno e sirva as metades com as sementes e mirtilos como guarnição.
7. Dig in!

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