Como fazer brownies perfeitos – obtenha todas as dicas aqui
Qual é o brownie perfeito? É denso e fofo, pegajoso ou cakey. O brownie perfeito pode ser uma dessas coisas, e este post vai lhe dar todas as dicas e mostrar como fazer brownies perfeitos.
Você já ficou frustrado por ter esperado com tanta paciência que seus brownies cozinhem e esfriem apenas para descobrir que estão com muito frio ou muito frio? Não é chocolate o suficiente? Não existe um top crocante?
Bem, eu tenho 10 dicas para obter esses brownies do jeito que você os quer
Primeiro, qual é o seu brownie perfeito?
Brownies perfeitos podem ser diferentes para todos? Determinar quais brownies perfeitos são para você o ajudará a decidir qual receita usar.
- Você é um amante de brownies de chocolate ou brownies de cakey?
- Você quer cobertura de chocolate ou aquele top crocante perfeito?
- Você quer acessórios ou simplesmente brownie sem alterações bondade?
Depois de saber as respostas para essas perguntas, você pode passar para a próxima.
Ingredientes de boa qualidade
Como não existem muitos ingredientes em bons brownies, use os melhores ingredientes que puder comprar.
- Chocolate: Escuro é o melhor e deve ser de boa qualidade. Não assar ou misturar chocolate aqui. Quanto mais escuro seu chocolate, mais ricos e doces serão os brownies, pois o chocolate endurece e os brownies esfriam.
- Cacau: Use chocolate processado holandês, se puder. Tem um sabor mais suave e confere uma cor escura agradável. No entanto, o cacau regular é perfeito para brownies como esses. Brownies de veludo vermelho.
- Ovos: Bons ovos ao ar livre são sempre os melhores
- Manteiga, não margarina: Manteiga sempre lhe dará um melhor sabor e textura.
Na maioria das vezes, um brownie doce usa uma combinação de chocolate e cacau, enquanto os brownies cakey usam apenas cacau.
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Qual açúcar é melhor para os brownies?
O açúcar que você usa nos brownies também fará a diferença.
O açúcar granulado branco tem maior probabilidade de fornecer essa rachadura desejada, enquanto o açúcar mascavo tem mais umidade e também níveis diferentes de melaço. Isso significa um brownie mais úmido com sabor extra, porém essa umidade extra pode significar que a parte superior crocante sai pela porta.
Tente usar uma combinação de açúcares branco e marrom para obter o melhor dos dois mundos como estes Brownies de chocolate e caramelo.
Intensifica o sabor do chocolate
Existem duas maneiras fáceis de fazer isso e você pode usá-las de uma só vez.
- Adicione sempre um pouco de sal – o sal destaca o sabor ao equilibrar a doçura
- Adicione um pouco de café – Um dos truques mais antigos do livro, quando você deseja fazer uma sobremesa assada com super chocolate, é adicionar um pouco de café expresso. Só um pouco intensificará o sabor do chocolate sem que tenha gosto de café. Experimente uma colher de chá de café instantâneo dissolvido em um pouco de água quente.
Como obter um top crocante em seus brownies
Após muitos testes, o segredo para uma cobertura perfeita de brownie crocante é tanto o tipo certo de açúcar quanto bater ovos e açúcar. Primeiro, comece com uma proporção mais alta de açúcar branco e açúcar mascavo. Eu uso uma proporção de 3: 1 quando luto por um top rachado.
Em seguida, certifique-se de bater o açúcar com os ovos primeiro, até que fiquem claros, espessos e espumosos. Isso criará um efeito semelhante ao merengue de revestir brownies crocantes depois de assados.
Por que algumas receitas de brownie têm fermento em pó?
O fermento em pó é um agente fermentador e é usado em assados para ajudá-los a se levantar. Quanto mais fermento você usar, mais levante e mais bolo como seus brownies.
Quando se trata de pequenos brownies para pó sem fermento é definitivamente melhor. Se você bater bem os ovos e o açúcar, eles darão todo o impulso necessário.
Peneire os ingredientes secos
Peneirando a farinha e o cacau diretamente nos ingredientes úmidos, os pedaços serão removidos, facilitando a mistura da massa de brownie sem remover o ar.
Alinhe sua lata
Você sempre deve alinhar sua lata com papel vegetal ou papel vegetal, pois facilitará a remoção posterior da lata. A melhor maneira é untar a lata e alinhá-la com papel manteiga; dessa maneira, o papel não se moverá quando a massa espessa cair.
Vê-los antes que seja hora
Receitas diferentes terão diferentes tempos de cozimento, mas sempre tente-os alguns minutos antes que o tempo de cozimento termine. Mesmo que uma receita diga que os brownies levarão 25 minutos, confira-os às 22.
O forno de cada pessoa é diferente, assim como os recipientes para cozinhar. Brownies em pratos de vidro ou cerâmica levam mais tempo para cozinhar do que brownies em latas de metal. Se você estiver desenvolvendo sua própria receita, comece com um tempo de cozimento de cerca de 9 a 10 minutos por 3/4 de xícara de massa.
Não é seguro Como você sabe quando os brownies são feitos? Um teste simples para brownie. Insira um palito de dente e, se sair com algumas migalhas molhadas e pegajosas, elas estão prontas.
Os brownies continuarão a cozinhar após serem removidos do forno, por isso é sempre melhor cozinhar levemente do que cozinhar em excesso.
Palito de dente tem massa molhada, ainda não está pronta
Palito de dente tem algumas migalhas pegajosas e úmidas – elas estão prontas para sair do forno
O palito não tem nada preso, cozido demais.
E se eu tiver cozido demais meus brownies?
Infelizmente, não há como voltar atrás, mas nem tudo está perdido. Sirva com uma bola de sorvete ou faça buracos e despeje sobre uma calda de chocolate para recuperar um pouco de umidade.
Deixe esfriar na lata
Deixe os brownies esfriarem na lata até que estejam pelo menos à temperatura ambiente antes de removê-los para que esfriem completamente. Esvaziará um pouco e isso é perfeitamente normal.
Quando cortar brownies
Aguarde até os brownies esfriarem completamente antes de cortá-los; É importante dar-lhes tempo para esfriar e se acalmar. Se você refrigerá-los até esfriar e depois cortá-los, obterá bons brownies quadrados.
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Como fazer brownies com caramelo
Dicas para fazer brownies com recheio
- Certifique-se de usar chocolate derretido em sua receita
- Não use fermento em pó
- Adicione mais gordura, também conhecida como chocolate e manteiga
Como fazer brownies de cakey
Principais dicas para brownies de cakey
- Tente adicionar um pouco (não muito) de fermento em pó
- Cozinhe-os um pouco mais
- Use menos gordura: a maneira mais fácil de fazer isso é não usar chocolate derretido e confiar apenas no cacau para obter o sabor do chocolate.
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– Brownies Fudgy de Marshmallow– Brownies de chocolate e coco– Brownies de veludo vermelho– Brownies de Cranberry e Avelã Bêbados– Brownies Fererro Rocher– brownies grossos com pepitas de chocolate– Brownies de chocolate e caramelo
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– Bolo de Brownie e Merengue de Chocolate– Torta Brookie– Bolo de brownie de chocolate– Sem Churn Chocolate Brownie Ice Cream
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