Como fazer aveia durante a noite
Existe uma certa beleza em descobrir um atalho que seja conveniente e tão bom, se não melhor, quanto o real.
A aveia cortada em aço normalmente requer cerca de dez a vinte minutos de fervura para torná-la cremosa e suave. Vale a pena o esforço por uma tigela fantástica de aveia, mas vamos ser sinceros aqui: muitos de nós não têm esse tipo de tempo pela manhã.
Aveia durante a noite, por outro lado, exige apenas que você misture a aveia com água e deixe-as sair juntas na geladeira durante a noite. Um minuto ou dois no microondas na manhã seguinte, e pronto.
Para uma pessoa que não está de manhã como eu, isso muda o jogo.
Eu nunca teria comido aveia da noite para o dia se não tivesse parado no café da manhã na Brick Oven Bakery, em Northfield, Minnesota, a última vez que estive em casa. Divulgação completa: A padaria é de propriedade de meu pai, que se dedica principalmente ao fornecimento de pães artesanais às massas de Minnesotan, mas recentemente se convenceu a adicionar mais alguns itens do café da manhã ao seu cardápio.
Essa tigela de aveia era tão perfeitamente cremosa e saborosa que eu arrastei meu pai e seu chef para fora da sala dos fundos para me dizer como eles fizeram isso. Eles recitaram seus ingredientes (aveia cortada em aço, água, alguns ingredientes) e o método básico (fervendo até terminar), nenhum dos quais parecia explicar por que minha tigela de aveia era tão boa.
No momento em que ficou confuso, o chef mencionou: “Ah, e deixamos a aveia de molho de um dia para o outro”. Bingo.
A imersão durante a noite dá à aveia tempo para absorver seu líquido de cozimento, seja água ou leite. Como eles já estão completamente saturados com líquido, tudo que você precisa fazer é aquecê-los. (Na verdade, você nem precisa aquecê-los, se não quiser; depois de absorvê-los, o feijão cru fica deliciosamente mastigável e é ótimo como um café da manhã frio em um dia quente.)
Também sinto que a imersão durante a noite ajuda o feijão a cozinhar de maneira mais uniforme, levando à textura cremosa e suave pela qual me apaixonei na minha tigela de aveia no Brick Oven.
Um bônus adicional, fazer aveia dessa maneira, permite que você faça apenas uma porção de aveia por vez. Como geralmente sou só eu quem toma café da manhã e eu não sou fã de reaquecer grandes lotes de aveia, eu realmente aprecio isso!
A aveia noturna não é novidade na Internet, e certamente não estou sozinha no meu entusiasmo por elas. Faça uma pesquisa rápida no Pinterest e você encontrará inspiração suficiente de aveia para durar uma década de café da manhã.
Para estabelecer o melhor método, testei aveia com uma variedade de proporções diferentes de água para a água, com líquidos diferentes em vez de água, com aveia laminada à moda antiga e cortada em aço e depois de imersão em diferentes épocas.
No final, decidi que o método mais simples também era o melhor: farinha de aveia e água, misturada em uma proporção de 1/4 de xícara de aveia para 1/2 xícara de água, embebida durante a noite e microondas por cerca de um minuto . Este se tornou meu novo padrão para uma boa tigela de aveia.
O leite, o leite de amêndoa ou qualquer outro leite definitivamente funcionará no lugar da água, mas senti que a aveia permaneceu mais mastigável após a imersão e ficou menos cremosa após o cozimento. Pessoalmente, prefiro mergulhar em água e depois adicionar um pouco de leite ou uma colher de sopa de iogurte à aveia depois de cozinhar.
Você também pode brincar com a proporção de água e aveia. Descobri que 1/2 xícara de água era perfeita para fazer uma tigela de aveia bastante grossa e resistente. Aumentar até 3/4 de xícara de água torna uma tigela de aveia mais flexível, mais macia e mais parecida com mingau. Um copo de líquido parecia demais, embora isso possa ser bom se você quiser algo que possa agarrar facilmente com uma mão a caminho do trabalho.
Além disso, tanto a aveia cortada em aço quanto a aveia laminada à moda antiga funcionam bem com esse método (e com as mesmas proporções de líquido para aveia). Use o que você preferir.
O único momento difícil com esta receita é no final do cozimento. Você precisa que o líquido esteja muito quente e quase fervendo para que a aveia engrosse e fique cremosa, mas quando o líquido ferver completamente no microondas, a aveia pode borbulhar facilmente e sair do recipiente que você está usando.
Para evitar isso, principalmente nas primeiras vezes em que você faz aveia, use um recipiente transparente que contenha pelo menos o dobro do volume de farinha de aveia que você está produzindo (como uma jarra de conserva) e observe com um olho de águia enquanto microondas a aveia. . Se houver sinais de que a aveia está começando a borbulhar, pare o cozimento no microondas imediatamente.
Depois de fazer isso várias vezes no mesmo micro-ondas, você terá uma boa idéia de exatamente quando a aveia está pronta e pode começar a borbulhar. No meu microondas, descobri que 1 minuto e 20 segundos é perfeito. O seu pode ser um pouco menos ou um pouco mais.
Recém saida do microondas, a aveia ainda pode parecer um pouco mole e aquosa, isso é bom. Deixe-os descansar por alguns minutos e eles engrossarão.
Por último, mas não menos importante, empilhe os ingredientes que deseja com a aveia e mergulhe!
Notas sobre o cozimento em lote:
Faça uma semana de café da manhã: A receita a seguir faz uma única porção de aveia. Costumo fazer vários lotes de porções individuais em frascos para conservas e refrigerá-los para um café da manhã rápido durante a semana. A aveia embebida em seu líquido permanecerá refrigerada por pelo menos 5 dias.
Lotes maiores: Escale os ingredientes para o número de porções que você deseja preparar (pelo menos 4 ou mais porções) e misture em uma tigela grande. Leve à geladeira durante a noite, mexendo várias vezes cada vez que se lembrar. Na manhã seguinte, transfira a aveia e o líquido para uma panela. Deixe ferver, reduza o fogo e cozinhe até ficar cremoso e bem cozido, por 5 a 10 minutos.
Fogão fogão: É difícil cozinhar uma única porção de aveia no fogão. Se você prefere cozinhar no fogão, em vez de no microondas, recomendo preparar pelo menos quatro porções por vez. Siga as instruções “Lotes maiores” acima.
