Almôndegas de Salsicha com Ricota em Molho de Tomate

1 Em uma tigela grande, adicione a carne de porco, salsicha italiana, presunto ou pancetta, cubos de pão, salsa, orégano, erva-doce, pimenta vermelha em flocos e sal. Use as mãos para misturar até que os ingredientes estejam uniformemente distribuídos. Não trabalhe demais.

2 Incorpore ovos e ricota: Bata os ovos batidos e a ricota em uma tigela separada até que não haja mais torrões grandes de ricota. Despeje na tigela da mistura de carne. Misture com as mãos até incorporar. Novamente, não misture demais.

Se quiser, para testar os temperos, pode-se pegar um pouquinho da mistura, formar uma empada e esquentar em uma frigideira pequena no fogão até ficar bem cozida. Dependendo do gosto do hambúrguer para você, adicione mais ervas, pimenta ou sal à mistura de carne. Mantenha a mistura de carne na geladeira enquanto faz isso.

3 Forme as almôndegas e coloque na assadeira: Pré-aqueça o forno a 425 ° F. Cubra o fundo de uma assadeira grande com azeite. Faça almôndegas com as mãos, com cerca de 1 1/2 polegadas de diâmetro, usando cerca de 3 colheres de sopa da mistura para formar cada almôndega. Arrume na forma para que haja algum espaço entre eles. Se estiverem muito cheios, eles vão cozinhar e não dourar.

4 almôndegas marrons no forno a 425 ° F por cerca de 30 minutos, virando as almôndegas após cerca de 20 minutos, até que comecem a dourar.

5 Adicione os tomates esmagados, reduza a temperatura do forno: Retire a panela do forno. Use uma espátula de metal para desalojar as almôndegas de ficarem presas no fundo da panela. Adicione o tomate esmagado à panela. Cubra cuidadosamente a panela com papel alumínio (com cuidado, porque a panela ainda está quente!)

Retorne a panela ao forno. Abaixe a temperatura do forno para 300 ° F. Cozinhe por mais uma hora a 1 hora e meia.

Polvilhe o manjericão no molho antes de servir.

Cubra com parmesão ralado.