Como cortar e preparar peras espinhosas
Como você corta e prepara a pera espinhosa? Cuidadosamente. Aqui está um guia passo a passo para cortar e usar a deliciosa pêra cacto com fotos e sugestões de receitas.
Crédito da fotografia: Elise Bauer
Por favor, dê as boas-vindas a Garrett McCord enquanto ele nos mostra como cortar uma pera espinhosa. ~ Elise
O que é fruta espinhosa?
Conhecidos por poucos, os frutos do cacto nopales (cactos com pás em formato de cauda de castor) são, na verdade, bastante comestíveis. Chamadas de peras espinhosas, essas frutas neon fornecem um suco delicioso com gosto de uma mistura de chiclete totalmente natural (se é que existe tal coisa) e melancia.
Como Usar Prickly Pear
O suco de pera espinhosa costuma ser usado para fazer geleia ou doces, mas faz maravilhas em coquetéis e é usado em vinagretes para saladas.
Eu usei o suco de pera espinhosa para dar sabor à cobertura de cream cheese para um cupcake com sabor de limão, e vi outros ferver a pêra de cacto com um pouco de suco de laranja e limão para fazer um molho para saladas de frutas e cheesecakes.
Onde conseguir pera espinhosa
Muitos mercados mexicanos, mercados de fazendeiros e alguns supermercados de alimentos naturais vendem frutos de pera espinhosa, mas você pode encontrar cactos crescendo na Califórnia, no sudoeste, no México e no Mediterrâneo.
Esteja avisado, porém, enquanto as peras espinhosas nos mercados foram limpas dos pequenos espinhos parecidos com cabelos, os que saíram do cacto estão cobertos com eles, então certifique-se de manuseá-los com luvas de couro pesadas e esfregar bem para garantir as pequenas farpas dolorosas sumiram.
De qualquer maneira, manuseie a pera espinhosa com cuidado ou apenas com luvas.
Como cortar e preparar peras espinhosas
Método
1 Corte as duas pontas da pera espinhosa. Descarte-os.
2 Faça uma longa fatia vertical ao longo do corpo da pera espinhosa.
3 Deslize o dedo na fatia e segure a pele.
4 Retire a pele: Comece a descascar a pele espessa e carnuda que envolve a figo da Índia. Descarte a pele. Você ficará com a própria pera espinhosa.
A polpa está repleta de toneladas de pequenas sementes comestíveis, se você gostar delas, fique à vontade para apenas picar a pera espinhosa e comer, com sementes e tudo.
5 Extraia o suco: Para extrair o suco da pera espinhosa, coloque as peras espinhosas “descascadas” no liquidificador ou processador de alimentos e pulse até ficarem liquefeitos.
Coloque o suco em uma peneira de malha fina e coloque o suco em uma jarra ou tigela. Descarte a polpa e as sementes restantes.
Use o suco como quiser. Dependendo do tamanho das peras espinhosas, 6 a 12 peras espinhosas proporcionam cerca de 1 xícara de suco. É ótimo misturado com um pouco de limonada fresca, basta usar partes iguais de suco de pera espinhosa para limonada.
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Garrett McCord
Garrett McCord é um escritor profissional e desenvolvedor de receitas cujo trabalho apareceu em muitas publicações impressas e online, como Gourmet Live, Saveur, Huffington Post, Smithsonian e NPR. Os clientes anteriores também incluem várias empresas de alimentos, vinícolas e destilarias. Garrett escreve sobre coquetéis em seu site, Coupe de Grace.
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