Macarrão De Salmão Fumado
1 Coloque a água do macarrão para ferver: Aqueça até ferver uma panela grande com pelo menos 4 litros de água salgada nela. (2 colheres de sopa de sal por 4 litros de água.)
2 Torrar os pinhões: Enquanto a água esquenta, doure os pinhões. Coloque os pinhões em uma única camada em uma frigideira grande. Aqueça em fogo médio, mexendo de vez em quando, até ficar perfumado e levemente dourado. Retire os pinhões da frigideira e reserve.
3 Comece a cozinhar a massa: Assim que a água ferver, coloque o macarrão na panela. Cozinhe descoberto em fogo alto em fervura contínua. Ligue o cronômetro por 8 a 10 minutos, ou o que quer que sua embalagem de macarrão diga ser apropriado para al dente (cozido, mas ainda um pouco firme).
Assim que a massa estiver pronta, e antes de escorrer a massa, retire uma xícara do líquido de cozimento da massa e reserve.
4 Prepare o molho: Enquanto a massa cozinha, prepare o molho. Em uma frigideira grande aqueça o azeite em fogo médio. Adicione a cebolinha e o alho, cozinhe por 2 minutos, depois adicione o vinho branco, o suco de limão e 1 colher de sopa de raspas de limão. Aumente o fogo e deixe ferver pela metade.
Se quiser um molho levemente cremoso, acrescente o creme e deixe ferver mais um minuto.
O molho deve ser feito na mesma hora que a massa. Se acabar mais cedo do que o macarrão, tire do fogo.
5 Adicione a massa, um pouco de massa líquida para cozinhar, salmão defumado, pinhões torrados, salsa, raspas ao molho: Escorra o macarrão e coloque na frigideira com o molho. Adicione um pouco do líquido de cozimento da massa à massa, se estiver um pouco seca. Adicione o salmão defumado, os pinhões torrados, a salsa e as raspas de limão restantes. Tempere com pimenta preta recém moída.
