Como amarrar uma galinha

Amarrar uma galinha, um peru ou qualquer ave é basicamente uma maneira elegante de amarrar seu pássaro antes de assá-lo. Não é difícil de fazer e garante que todas as partes do frango sejam cozidas uniformemente.

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Crédito da foto: Alison Conklin

POR QUE CONFIRMAR UMA GALINHA?

Um frango bem amarrado mantém os pedaços soltos (asas e pernas) dobrados. É uma apresentação encantadora e, mais especificamente, garante uma cozinha uniforme.

Se você deixar o frango com casca, convide a possibilidade de entrar muito ar quente na cavidade do pássaro e secar o peito antes de cozinhar as pernas e as coxas. Não é uma situação que alguém queira, é?

O objetivo é manter as asas próximas ao corpo e as pernas atadas.

A ANATOMIA DE UMA GALINHA

Ao ler estas instruções simples, uma pequena anatomia do frango é útil aqui. Imagine que o peito de frango é um coração. A parte inferior do coração, a cauda, ​​deve estar na sua frente. O pescoço estaria no topo do coração.

Isso o ajudará a ir além das partes óbvias que você provavelmente já conhece: pernas, coxas, seios.

COMO CONFIRMAR UMA GALINHA

Essas instruções irão funcionar para qualquer ave, realmente. No entanto, se você estiver fazendo algo como peru, corte a corda em um pé ou mais do que o especificado aqui.

É assim que se faz.

1. Coloque o frango na tábua com as pernas voltadas para você e o peito para cima.

2. Corte uma corda de açougueiro com cerca de um metro de comprimento.

3. Para as asas, dobre-as o mais próximo possível do corpo ou dobre as pontas por trás e atrás das costas do pássaro. De qualquer forma, o objetivo é manter as asas confortáveis ​​contra o frango e as pontas das asas escondidas para que não queimem durante o cozimento.

4. Deslize a corda por baixo do frango cerca de 1/4 do caminho para baixo, de modo que o fio se projete pelos lados cerca de uma polegada do acessório da asa.

5. Mantenha as peças esticadas e cruze-as como se estivesse amarrando sapatos. Puxe a corda cruzada em sua direção para que o X esteja na parte inferior do peito em sua direção.

5. Puxe a corda para baixo e por baixo das pernas, puxe-a para cima e amarre-a em um arco.

Parabéns! Você amarrou uma galinha! Asse o frango amarrado como sempre, de acordo com a sua receita.

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Carrie Havranek

Carrie Havranek é ex-editora associada da Simply Recipes e autora do livro de receitas Tasting Pennsylvania (2019). Ela mora em Easton, Pensilvânia, e faz de tudo para mercados de agricultores, novos ingredientes, ioga e caminhadas pela natureza.

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