Bolo de Crumble de Mirtilo

Desde que comecei a trabalhar para mim, os feriados nacionais não foram tão emocionantes quanto costumavam ser. Quando foi um blazer e salto alto com um trabalhador de escritório? Eu via o Memorial Day e outros feriados circulados no meu calendário com três marcadores de neon em diferentes tons de desespero. Agora que sou membro do clube de trabalho em casa de chinelos felpudos? A maioria das férias é apenas mais uma palavra para “todo mundo estará na minha churrasqueira no supermercado durante o dia”.

Neste Memorial Day, no entanto, estou um pouco menos temperamental e um pouco mais animado. Jason realmente tem o dia de folga do trabalho, e Asher estará em casa após a creche, então eu juro que vou guardar meu computador e passar algum tempo de qualidade juntos como uma família. Estaremos assando com os amigos e nadando, ou nos recusando a nadar e fazer beicinho na beira da piscina, dependendo dos caprichos das crianças.

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Também apreciaremos mirtilos ao lado do alqueire, porque tenho um vício de mirtilo não tratado e não estou procurando ajuda. Eles finalmente caíram de preço na minha área, então eu tenho comprado canecas e canecas delas. Nós os comemos principalmente crus, mas eles também se tornaram smoothies, panquecas e agora, este animal de bolo. É a sobremesa perfeita para churrascos de fim de semana, refeições compartilhadas ou, sim, eu vou lá, até almoços. Bolo Brunch? Vamos fazer uma coisa.

Eu sempre vou preferir bolos feitos com frutas frescas, mas este pode ser facilmente feito com frutas congeladas, se você não tiver boas disponíveis. É aromatizado com limão e uma pitada de canela e coberto com um crumble de amêndoa com manteiga marrom. Todos os sabores e texturas significam que é um bolo indulgente se você o fizer com menos do que ótimas frutas frescas ou congeladas. Dê-me o seu pobre, cansado e bagas congeladas que desejam se tornar um bolo, e eu darei uma receita para o melhor bolo de torta de mirtilo que você já provou.

Eu amo que este bolo é uma combinação de duas das minhas sobremesas favoritas de mirtilo: bolo e crumble de frutas. Este esmigalhado foi visto pela última vez na minha torta de ruibarbo Streusel e, desde que fiz essa torta, eu queria incorporá-lo a outros pratos. A cobertura é rica em sabor a noz da manteiga dourada, e também possui muitas amêndoas e açúcar mascavo.

O recheio deste bolo é uma mistura de mirtilos cozidos e crus: metade das bagas é fervida com suco de limão e raspas até ficarem grossas e cristalizadas, e a outra metade é adicionada crua, pouco antes de assar. Isso, junto com a tapioca, ajuda a obter um recheio mais espesso e saboroso, que adere bem, não produz uma poça de líquido toda vez que você tenta cortá-lo, mas ainda tem bagas inteiras estalando em sua boca.

Levei alguns anos de bolo intenso experimentação casual, mas posso finalmente admitir que todas as pessoas que insistem na tapioca como espessante em bolos de frutas estão certas. Às vezes, uso uma mistura de tapioca e amido de milho e, às vezes, como este bolo, simplesmente tapioca. A farinha nunca funcionou bem para mim, e os bolos de amido de milho tendem a ficar inconsistentes ou apenas com sabor muito amiláceo. Se você estiver preocupado com as bolinhas de tapioca pequenas que aparecem no produto final, você pode girá-las no processador de alimentos antes de adicioná-las à fruta, para quebrá-las em pedaços menores. Eu prometo que você nunca notará que eles estão lá, e seu bolo se preparará maravilhosamente! Há também um produto chamado Clear Jel que eu ainda não experimentei, mas é usado especificamente para engrossar bolos de frutas sem problemas de sabor ou textura.

Finalmente, terminei meu bolo com chantilly de mel e creme de leite fresco, temperado com apenas uma pitada de canela. Era picante e floral e levemente picante, e o complemento perfeito para recheio suculento e cobertura crocante! Claro, eu não julgaria você por escolher um sorvete. (Mas servindo uma fatia simples de bolo? Eu definitivamente o julgaria por ISSO!)

Feliz Memorial Day, amigos americanos e feliz final de semana típico, os internacionais! Que seus céus e bagas sejam azuis.

Bolo de Crumble de Mirtilo

Esta torta de crumble de mirtilo é aromatizada com limão e uma pitada de canela e coberta com um crumble de amêndoa e manteiga marrom. Todos os sabores e texturas significam que é um bolo indulgente se você o fizer com menos do que ótimas frutas frescas ou congeladas.

Tempo de preparação40. minutos

Hora de cozinhar1 hora 10 minutos

Tempo total1 hora 10 minutos

Porções: 8 -10

Para a massa do bolo:

• 6.5 oz farinha de uso geral (1 1/2 xícaras)
• 1 oz açúcar granulado (2 colheres de sopa)
• 1/2 colher de chá Sal
• 5 5 oz manteiga sem sal cubos a frio
• 1,25 oz Encurtando cubos a frio
• 1/4 copo água congelada

Para o recheio de mirtilo:

• 7 7 copos amoras uso dividido
• 3/4 copo açúcar granulado uso dividido
• Entusiasmo de 2 limões
• 1/4 copo suco de limão fresco uso dividido
• 1/4 copo tapioca instantânea
• 1/2 colher de chá canela
• 1/4 t Sal

Para trituração:

• 4 4 oz manteiga sem sal
• 2/3 copo açúcar mascavo levemente embalado
• 2/3 copo Amêndoas fatiado
• 2/3 copo farinha de uso geral
• 1 colher de sopa canela
• 1/4 colher de chá Sal

Para o chantilly com mel e creme de leite fresco:

• 1 copo creme espesso resfriado
• 1/2 copo creme de leite fresco resfriado
• 1/4 copo mel
• 1/2 colher de chá canela

• Para fazer a crosta, misture a farinha, o açúcar e o sal na tigela de um grande processador de alimentos e pulse várias vezes para combinar.

• Adicione a manteiga em cubos fria e a gordura, e pulsue em pequenas rajadas até cortar em ingredientes secos e a mistura ficar com a textura de migalhas grossas. Adicione metade da água gelada e pulse em 5 segundos, adicionando o restante um pouco mais de cada vez até que a massa comece a se unir. Você pode não precisar usar toda a água – pare quando a massa começar a se juntar e não exagere!

• Transforme a massa em uma tábua levemente enfarinhada e amasse apenas o suficiente para incorporar quaisquer manchas secas de farinha. Enrole a massa em um disco, embrulhe-a firmemente em filme plástico e leve à geladeira por uma hora para esfriar. A massa da crosta pode ser preparada com vários dias de antecedência e mantida na geladeira até a hora de usar.

• Enquanto você espera a massa esfriar, prepare o recheio de streusel e o de mirtilo. Para fazer o streusel, coloque a manteiga em uma panela média em fogo médio e cozinhe, mexendo sempre, até dourar e perfumar com nozes. Observe-o com cuidado durante esse processo e raspe o fundo da panela com uma espátula durante o cozimento, para que não queime.

• Quando a manteiga estiver dourada, retire a panela do fogo e adicione o açúcar, as amêndoas, a canela e a farinha. Mexa até que todos os ingredientes estejam incorporados e a mistura esteja úmida. Espalhe em um prato ou assadeira e leve à geladeira o streusel para esfriar rapidamente, por cerca de 30 minutos.

• Faça o recheio combinando 3 xícaras de mirtilos, 1/2 xícara de açúcar, as raspas de 2 limões e 3 colheres de sopa de suco de limão fresco em uma panela média em fogo médio-baixo. Mexa enquanto a mistura ferve e o açúcar derrete, depois cozinhe por cerca de 20 minutos. Os mirtilos estouram e reduzem o líquido, e você deseja que o líquido seja cortado ao meio, até que tenha uma textura muito mais espessa.

• Retire do fogo e deixe esfriar até a temperatura ambiente. Adicione as 4 xícaras restantes de mirtilos, 1/4 de xícara de tapioca, 1 colher de sopa de suco de limão, canela e sal. Prove a mistura e adicione 1/4 de xícara de açúcar, dependendo da doçura de suas frutas e de sua preferência.

• Pré-aqueça o forno a 400 F. Passe a superfície de trabalho e o rolo de massa e enrole a massa em um círculo. Transfira para a sua forma de bolo de 9 “e apare qualquer saliência dos lados. Retire o recheio de mirtilo à temperatura ambiente na panela, deixando qualquer líquido extra na tigela. Espalhe a massa sobre os mirtilos.

• Coloque o bolo em uma assadeira forrada com papel vegetal ou papel alumínio. Asse em forno a 400 F por 20 minutos, depois abaixe a temperatura para 350 F e asse por mais 40-50 minutos. Cubra o bolo frouxamente com papel alumínio, se o crumble parecer estar marrom demais. O bolo é feito quando as bolhas de enchimento de mirtilo saem da migalha em vários lugares. Deixe esfriar em um rack.

• Para fazer o chantilly de mel com creme fresco, misture todos os ingredientes em uma tigela e bata com um batedor em velocidade média-alta até formar picos suaves.

• Este bolo é maravilhoso servido quente, em temperatura ambiente ou fresco. Você obterá as fatias mais limpas se esfriar antes de cortar. Cubra com uma colher de sopa de chantilly e alguns mirtilos extras para decorar.

Serviço: 10Sol O | Calorias 872kcal O | Carboidratos: 103Sol O | Proteína: 8Sol O | Gordura: cinquentaSol O | Gordura saturada: 26Sol O | Colesterol: 116mg O | Sódio: 325mg O | Potássio: 299mg O | Fibra: 6 6Sol O | Açúcar: 62Sol O | Vitamina A: 1395UI O | Vitamina C: 15,8mg O | Cálcio: 115mg O | Ferro: 2.6mg

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