Bolo de cenoura keto saudável com cobertura de creme de queijo
Um bolo de cenoura keto maravilhosamente úmido e saboroso é feito com farinha de amêndoa. Uma receita verdadeiramente fácil, é um bolo de camadas que você pode misturar rapidamente à mão.
Eu sabia que essa receita de bolo de ceto-cenoura foi um sucesso quando minha testadora mais difícil, minha filha adolescente, tentou com relutância, terminou e disse que estava “agradavelmente surpresa”.
Fiz isso pela primeira vez no ano passado e o fiz várias vezes desde então, mas nunca consegui fotografar para o blog. Hoje finalmente consegui. Estou tão feliz por poder compartilhar este bolo saboroso com você!
Como fazer bolo de cenoura keto
Sou uma cozinheira muito preguiçosa e quase sempre faço bolos simples, como esse bolo de iogurte grego ou esse bolo de chocolate com farinha de amêndoa. Eu só faço bolos de camadas nos aniversários. Portanto, este bolo de aniversário de ceto é uma coisa rara em nossa casa!
Então eu sabia que queria que esse bolo de ceto-cenoura fosse um bolo simples de uma camada, feito em uma panela quadrada de 20 cm.
Eu também sabia que queria congelar esse bolo em particular. É excelente sem glacê e, quando você não congelar, pode servir no café da manhã. Mas há algo sobre o bolo de cenoura e a cobertura de cream cheese – é uma combinação tão clássica.
Então, decidi por um bolo de cenoura ceto muito simples e fácil que misturo em uma tigela e asse em uma panela quadrada de 20 cm. A cobertura também é muito simples – é apenas cream cheese, baunilha e adoçante. Role para baixo até o cartão de receita para obter instruções detalhadas.
Que adoçante usar neste bolo de cenoura ceto
Eu gosto de usar glicerita de estévia neste bolo. O link para o produto específico que eu uso é fornecido no cartão de receita abaixo.
Acho que a estévia é bastante segura e provavelmente é o adoçante mais saudável e sem açúcar (embora alguns digam que são necessárias mais pesquisas sobre sua segurança). Embora muitas pessoas se oponham ao seu sabor, a formulação de glicerita minimiza bastante o sabor amargo.
Se você quiser experimentar outro adoçante, qualquer adoçante granulado provavelmente funcionará (adicione um pouco de água ou leite se a massa ficar muito grossa).
Quanto ao xarope de bordo ou mel, você precisará ajustar a receita para acomodar um adoçante líquido. Talvez adicione um pouco mais de farinha de amêndoa, eu realmente não sei.
Observe que eu só tentei esta receita com estévia.
Posso usar cenouras raladas anteriormente?
Sim, com um aviso. Idealmente, rale as cenouras muito bem à mão ou em um processador de alimentos. Mas como eu disse, sou preguiçoso. Então, eu compro cenouras pré-raladas e dou uma fatia extra rápida antes de usar, pois elas tendem a ser raladas bastante grossas.
Observe que as cenouras raladas grossas afetarão a textura do bolo: elas cozinham “al-dente” dentro do bolo. Eu gosto dessa textura, mas se você quiser uma textura mais suave e uniforme, use cenouras raladas.
Posso usar manteiga em vez de óleo?
Sim. Você pode usar manteiga macia sem sal. A manteiga é muito saborosa, mas acho que o óleo ajuda a manter o bolo mais úmido e o óleo de abacate é saudável. Mas a manteiga também deve funcionar.
Como congelar este bolo de cenoura Keto
Eu uso a cobertura mais simples: cream cheese, baunilha e estévia. Na falta de manteiga ou açúcar em pó, a cobertura é suave, mas é muito saborosa e resistente o suficiente para manter o bolo congelado à temperatura ambiente por algumas horas.
Para uma cobertura mais forte e um sabor mais suave com menos sabor de creme de queijo, você pode usar meio creme de queijo (4 onças) e metade de manteiga sem sal (4 onças).
Normalmente, prefiro cortar o bolo em quadrados e congelar cada quadrado. Eu sinto que isso facilita a remoção do bolo da panela.
Mas você pode alinhar a bandeja de pergaminho com uma borda para tirar o bolo da panela quando estiver frio, colocá-lo em uma travessa ou tábua e congelar. Então você pode cortar o bolo gelado em quadrados. Isso realmente depende de você.
Esta é uma receita saudável?
Eu acho que é, considerando que é um bolo. Basicamente, você come cenouras, amêndoas e ovos quando come este bolo. Além de óleo, creme de queijo e adoçante com pouco carboidrato. Dê uma olhada no perfil nutricional estimado para uma fatia. Eu acho que é bastante impressionante:
No entanto, se você tiver um problema específico que exija que você minimize sua ingestão de gordura saturada, essa receita poderá não ser a melhor para você.
Mas as cenouras não são pobres em carboidratos!
De acordo com meus cálculos, uma grande parte deste bolo (eu o cortei em 9 quadrados) tem 7,7 gramas de carboidratos e 3,1 gramas de fibra. Eu acho que isso seria considerado baixo carboidrato pela maioria.
No entanto, se esta receita não for adequada para você, não se preocupe! Tenho certeza de que existem muitos outros deliciosos bolos low carb que você pode desfrutar.
Como guardar sobras
Quando estiver completamente frio, mantenha as sobras deste bolo de ceto-cenoura na geladeira, em um recipiente hermético, por até 5 dias. Retire-os da geladeira 30 minutos antes de apreciá-los.
Como qualquer outro bolo de especiarias, esse bolo realmente melhora com o armazenamento. É mais úmido e saboroso no dia seguinte ao cozimento.
Bolo de cenoura Keto
Um bolo de cenoura keto maravilhosamente úmido e saboroso é feito com farinha de amêndoa. Uma receita verdadeiramente fácil, é um bolo de camadas que você pode misturar rapidamente à mão.
Tempo de preparaçãovinte minutos
Hora de cozinhar25 minutos
Hora agradável ou hora fria1 hora
Tempo total1 hora Quatro cinco minutos
Curso: Sobremesa
Cozinha: americano
Palavra chave: bolo, cenoura, glacê
Porções: 9 9 fatias
Calorias 344
- 1/2 colher de sopa manteiga para pão
- 4 4 ovos grandes
- 1/2 copo óleo de abacate
- 1 1/2 colher de chá glicerita de estévia (é igual a 1/2 xícara de açúcar)
- 1½ copo farinha de amêndoa descascada (6 oz – melhor para medir em peso)
- dois colheres de chá canela moida
- 1/4 colher de chá pimenta jaimaca
- ½ colher de chá sal kosher
- 1 colher de chá Levedura em pó
- 1 1/2 copo cenoura ralada (frouxamente – 6 oz)
Esmalte de queijo creme:
- 1 (8 oz) pacote de creme de queijo, em cubos, alisado
- 1 1/2 colher de chá glicerita de estévia (é igual a 1/2 xícara de açúcar)
- 1/2 colher de chá Extrato de baunilha puro
-
Pré-aqueça o forno a 325 graus F. Manteiga generosamente em uma panela quadrada de 8 polegadas. Ou cubra-o com pergaminho com uma borda e regue com óleo.
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Em uma tigela grande, misture os ovos, o óleo e a estévia até misturar.
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Misture a farinha de amêndoa, usando uma espátula de borracha e depois uma batedeira. Bata até ficar homogêneo.
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Misture canela, pimenta da Jamaica, sal kosher e fermento em pó.
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Dobre as cenouras raladas.
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Transfira a massa para a frigideira preparada, alisando-a com uma espátula de borracha. Asse até que esteja inchado e perfumado e o palito inserido no centro saia limpo, cerca de 25 minutos.
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Refrigere em uma frigideira em uma gradinha para esfriar até ficar completamente frio, cerca de 1 hora.
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Quando o bolo estiver completamente frio, prepare a cobertura: bata o creme de queijo, a estévia e a baunilha com um batedor manual até ficar homogêneo e macio.
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Passe uma faca sobre as bordas da panela para soltar o bolo. Corte o bolo em nove quadrados. Para remover cada quadrado da panela, deslize firmemente um servidor de bolo sob cada fatia e levante-o.
-
Usando uma colher de sopa, divida a cobertura uniformemente entre as fatias do bolo. Use uma espátula pequena para espalhar a cobertura uniformemente sobre cada fatia (assim como você congelaria um cupcake).
A informação nutricional é aproximada. É calculado usando a calculadora de receitas SparkPeople.com e a contagem de carboidratos exclui os álcoois de açúcar. Leia atentamente as isenções de responsabilidade em nossos Termos de uso antes de usar qualquer uma de nossas receitas. Os produtos recomendados e vinculados não são garantidos como isentos de glúten. Verifique se estão antes do uso.
Informação nutricional
Bolo de cenoura Keto
Quantidade por porção (1 porção)
Calorias 344 Calorias da Gordura 288
% Valor diário*
Gordura 32g49%
Gordura saturada 7g44%
Sódio 235mg10%
Carboidratos 7.7g3%
Fibra 3.1g13%
Açúcar 2.8g3%
Proteína 9g18%
* Valores diários percentuais são baseados em uma dieta de 2000 calorias.
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