Cupcakes de gengibre para um aniversário especial

Alguém mais teve um aumento notável no aniversário dos amigos nessa época do ano? Para mim, novembro não é apenas o mês que marca o início dos feriados, mas também o início do ataque de aniversário. Eu tenho minhas teorias sobre o porquê (considere o dia dos namorados 9 meses antes … hmm …), mas em novembro eu sempre me preparo para uma tempestade de festas, presentes e bolos de aniversário.

É claro que um aniversário muito especial para mim para novembro é o do namorado (fato curioso: tenho duas irmãs e as duas parceiras mais importantes também fazem aniversário neste mês. É uma blitz de aniversário, estou lhe dizendo!) Perguntei que tipo de bolo você gostaria no seu aniversário e ele respondeu: “pão de gengibre!”

Naturalmente, meu garoto é tão incrível que ele realmente escolhe um bolo estação ? Algo escuro, exuberante, picante e perfeito para as férias. O pão de gengibre também tem uma história fabulosamente complexa – foi um dos meus biscoitos favoritos para procurar no meu livro de biscoitos . A palavra pão de gengibre é uma corrupção da antiga palavra francesa gengibre , e originalmente se referia ao gengibre em lata, um tempero caro e cobiçado nos tempos medievais.

Não foi até o século XV que o pão de gengibre foi usado para descrever misturas de pão com sabor de pão de gengibre. Esse tratamento apimentado evoluiu de maneira diferente na Europa: em alguns países, o pão de gengibre foi mantido macio e cakel, enquanto em outros lugares foi transformado em uma massa que foi prensada em moldes de madeira e assada em pratos nítidos e intricadamente impressos. . Na Inglaterra, o melaço ainda era usado para dar sabor ao pão de gengibre, enquanto o melaço e o mel eram substituídos em outros lugares. A cidade alemã de Nuremberg ficou famosa por sua versão com sabor de mel, conhecida como lebkuchen. Formados em moldes elaboradamente esculpidos, os lebkuchen eram uma verdadeira arte comestível. Na América colonial, o uso de moldes esculpidos lentamente deu lugar aos mais simples cortadores de estanho, levando aos mais conhecidos biscoitos de gengibre dos Estados Unidos hoje. O pão de gengibre em forma de bolo não é tão conhecido aqui, mas se você gosta de um pouco de sabor com seu doce, isso pode ser o que você gosta.

Eu realmente queria usar minha mini panela de cupcake novamente, então a receita se transformou em pães de gengibre com chantilly de creme de limão e um pouco de casca de limão cristalizada. Adoro o contraste entre o bolo rico e apimentado e o sabor limpo de chantilly, como neve fresca nos abetos do Natal. Não há duas receitas de gengibre iguais – como os padeiros do passado, você pode usar sua combinação favorita de especiarias. Gosto de uma mistura de gengibre, canela, noz-moscada e pimenta da Jamaica. Uma quantidade generosa de açúcar mascavo rodado com melaço escuro dá ao pão de gengibre sua doçura forte e inebriante e o atraente tom marrom.

Certifique-se de não assar esses cupcakes, especialmente se estiver fazendo mini. Também derramei a massa restante (uma vez que enchi a forma de muffin) em uma forma de pão, que se transformou em um bolinho muito úmido e muito úmido. Além disso, espere os cupcakes esfriarem até que você esteja pronto para servi-los, pois o chantilly não pode ficar fora da geladeira por muito tempo e a refrigeração dos cupcakes irá endurecê-los.

A confecção desses cupcakes também coincidiu com um pacote que recebi da Challenge Butter. Juntamente com alguns utensílios de cozinha OXO, recebi uma seleção do Spice das Ilhas Spice que fui “desafiado” a usar para criar uma receita de sobremesa de férias. Especiarias acabou por ser perfeito para esta receita de cupcake de gengibre! Nunca se pode ter bastante especiarias em casa, especialmente durante as férias, ou uma estação de aniversário movimentada!

Espero que você goste dessas pequenas belezas tanto quanto o aniversariante!

Muffins de gengibre e limão Chantilly

faz cerca de 30 mini cupcakes

Impressão

Bolos de copo

• 1 1/2 xícaras (210 g) de farinha de uso geral
• 1 colher de chá (5 g) de fermento em pó
• 1 colher de chá (5 g) de Gengibre moído
• 1 colher de chá (5 g) de canela moida
• 1/4 colher de chá (1 g) de pimenta jaimaca
• 1/4 colher de chá (1 g) de noz-moscada moída
• 1/4 colher de chá Sal (1 g)
• 2 onças (55 g) de manteiga sem sal, temperatura ambiente
• 1/2 xícara (100 g) de açúcar mascavo claro
• 1/2 xícara (130 g) melaço escuro
• dois ovos grandes
• 1/2 xícara (115 g) de leite gordo

Creme de Limão Chantilly

• 1 xícara (230 g) de creme batido
• 4 colheres de sopa de açúcar de confeitaria (56 g)
• 1/2 colher de chá (2,5 g) de extrato de limão

Para os cupcakes:

• Pré-aqueça o forno a 350 graus F. Cubra uma forma de mini muffin com papel para cupcake.
• Peneire a farinha, o bicarbonato, as especiarias e o sal em uma tigela média. Deixou de lado.
• Misture a manteiga e o açúcar mascavo na tigela da batedeira. Bata em velocidade média até ficar macio e macio, cerca de 5 minutos.
• Misture o melaço e os ovos em uma tigela pequena. Adicione à batedeira e bata até ficar homogêneo.
• Adicione a mistura de farinha e o leite em 5 adições alternativas, começando e terminando com a mistura de farinha. Bata até ficar bem combinado.
• Divida a massa entre as formas do muffin, enchendo aproximadamente 3/4. Asse por 15-20 minutos. Remova quando um testador inserido no centro sair limpo. Deixe esfriar em um rack.

Para a cobertura:

• Quando estiver pronto para decorar, coloque o creme de leite em uma tigela limpa e bata em fogo médio até que comece a engrossar. Adicione o açúcar dos confeiteiros e bata até começar a formar picos macios. Adicione o extrato de limão e bata apenas para combinar.
• Raspe o chantilly em um saco de confeitar com uma pequena ponta de estrela e a tubulação é enrolada nos cupcakes.