Biscoitos de aveia com passas e mirtilos

Finalmente temos neve aqui em Ohio, o que me fez querer fazer nada além de beber chocolate quente e assar biscoitos: biscoitos macios, chewy e de aveia polvilhados com mirtilos cobertos de chocolate.

Eu estava passeando pelo corredor de doces do mercado outro dia, estritamente para fins de pesquisa de cupcakes, e me deparei com um saco de passas de cranberry. Eu amo passas, então não pude notar essas pequenas picadas de mirtilo.

Depois de colocar um pouco na minha boca, novamente para investigar, pensei que eles seriam o complemento perfeito para biscoitos de aveia. E aconteceu que eu tinha a quantidade exata de farinha de aveia necessária para fazer esta receita, então fiquei com ela. Claramente, esses cookies deveriam ser.

Puxar a aveia me fez perceber que minha despensa precisa ser checada após as férias. Sério, é ridículo e cômico, tudo ao mesmo tempo. Quem guarda 1/4 de xícara de batatas fritas e algumas colheres de sopa de nozes? Essa seria essa garota! Talvez você deva jogar tudo em uma tigela grande de massa de biscoito e ver o que acontece. No entanto, decidi que o melhor plano de ação era ignorar a despensa e fazer biscoitos.

Esses biscoitos de aveia com passas de mirtilo são suaves, chewy e têm apenas uma pitada de acidez de mirtilo. O saco de passas de cranberry que comprei tinha 5,5 onças (cerca de 3/4 de xícara), o que não era suficiente, então decidi suplementar as passas com lascas de chocolate semi-doces. Da próxima vez, sim, haverá uma próxima vez. Definitivamente, pegarei dois sacos de passas de cranberry.

Seja nevando ou apenas desejando um bom biscoito, espero que você os experimente e ame tanto quanto nós. Diz-me o que pensas!

Ingredientes

• 1 xícara de manteiga, amolecida
• 1 xícara de açúcar
• 1 xícara de açúcar mascavo
• 2 ovos
• 1 colher de chá de extrato de baunilha puro
• 2 xícaras de farinha de trigo
• 1 colher de chá de bicarbonato de sódio
• 1 colher de chá de sal
• 1 1/2 colher de chá de canela em pó
• 3 xícaras de aveia de cozimento rápido
• 3/4 xícara de mirtilos cobertos de chocolate
• 3/4 de xícara de chocolate meio amargo

Instruções

1. Na tigela da batedeira equipada com o acessório para remo, ou em uma tigela grande com uma batedeira, misture a manteiga e o açúcar até ficar homogêneo e macio, cerca de 3 minutos.

2. Bata os ovos um de cada vez e adicione a baunilha. Em uma tigela média, misture a farinha, o bicarbonato, o sal e a canela. Misture os ingredientes secos na mistura de creme até combinado. Adicione aveia, mirtilos cobertos com chocolate e raspas de chocolate até incorporar. Cubra e refrigere a massa por pelo menos uma hora.

3. Pré-aqueça o forno a 375 graus F. Forre as assadeiras com papel manteiga ou spray com spray antiaderente. Use uma colher de sopa média (1 ½ colheres de sopa) para criar bolinhos. Coloque os bolinhos de 2 cm de distância em assadeiras preparadas.

4. Asse por 8 a 10 minutos em forno pré-aquecido. Deixe os biscoitos esfriarem na assadeira por 5 minutos antes de transferi-los para uma gradinha para esfriar completamente.

Notas

– Se você não tiver mirtilos cobertos com chocolate, isso seria delicioso com passas com cobertura de chocolate ou use todas as gotas de chocolate.

– Armazene os biscoitos refrigerados em um recipiente hermético à temperatura ambiente por até três dias.

Adaptado de allrecipes

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