Biscoitos de aveia com passas
Esses biscoitos de aveia e passas são exatamente como a vovó os fazia, exceto com manteiga em vez de gordura vegetal! Eles são feitos com aveia antiquada, açúcar mascavo e muitas passas.
Crédito da fotografia: Elise Bauer
Meus biscoitos favoritos em todo o mundo são esses biscoitos de aveia e passas. Eles são um pouco em borracha no centro e um pouco crocantes nas bordas. Cada mordida é carregada de aveia e torradas doces de passas.
Minha avó costumava fazer biscoitos de aveia e passas comigo desde que eu tinha idade suficiente para ficar de pé em uma cadeira e segurar uma colher. Fazer esses biscoitos me ensinou como medir, como raspar as laterais de uma tigela e o mais puro prazer de todos – lamber a tigela.
Quem ajudou a cozinhar foi o primeiro a ganhar, então adivinhe quem foi o primeiro a se oferecer para ajudar?
Que tipo de aveia usar?
A aveia em flocos à moda antiga ou a aveia em flocos rápidos são os melhores para usar para biscoitos de aveia. Sempre usamos a marca Quaker, portanto, se você usar uma marca diferente, talvez precise ajustar a receita. Não use aveia cortada em aço (elas serão muito duras) ou instantâneas (elas ficarão muito pastosas).
Manteiga vs. gordura?
Minha avó usava gordura vegetal, não manteiga, ao fazer seus biscoitos (veja sua receita original de biscoitos de aveia). Hoje em dia, quase sempre uso manteiga. Qualquer um servirá; os biscoitos redutores eu acho que tendem a ser um pouco mais mastigáveis.
Armazenar ou congelar esses cookies
Depois de cozidos, guarde os biscoitos em um recipiente coberto sobre o balcão. Eles ficarão frescos por vários dias.
Você pode fazer a massa com antecedência e leve à geladeira por até 2 dias (cubra bem com filme plástico), antes de colher e assar. Ou você pode colocar biscoitos individuais em uma assadeira, congelá-los até ficarem firmes e, em seguida, transferi-los para um recipiente de armazenamento ou saco para freezer e congelar por até 3 meses. Bolas congeladas de massa de biscoito podem ser cozidas congeladas (não há necessidade de descongelar), mas podem ser necessários alguns minutos extras de tempo de cozimento.
Mais biscoitos de aveia para amar
Receita de biscoitos com passas de aveia
Minha avó usava gordura vegetal, não manteiga, para fazer esses biscoitos. Hoje em dia, quase sempre uso manteiga. Qualquer um servirá; os biscoitos redutores eu acho que tendem a ser um pouco mais mastigáveis.
A propósito, se você fizer biscoitos extragrandes, eles ficarão mais mastigáveis, apenas cozinhe por mais tempo (20 minutos em vez de 10).
Não asse demais esses cookies! As bordas devem ser marrons, mas o resto do biscoito deve ser bem claro.
Se você usar manteiga com sal, omita o sal indicado nesta receita.
Ingredientes
- 1 xícara (1/2 libra ou 2 palitos) de manteiga sem sal, amolecida, OU 1 xícara de gordura vegetal
- 1 xícara de açúcar mascavo, embalado
- 1/2 xícara mais 2 colheres de açúcar granulado
- 2 ovos grandes
- 1 colher de sopa de extrato de baunilha
- 1 1/2 xícara de farinha de trigo
- 3/4 colher de chá de sal
- 1 colher de chá de bicarbonato de sódio
- 1 colher de chá de canela em pó
- 1/2 colher de chá de noz-moscada ralada na hora
- 1 1/2 xícaras de passas
- 1/2 xícara de nozes picadas (opcional)
- 3 xícaras de aveia em flocos (usamos Quaker Old Fashioned ou Quick. NÃO use instantâneo.)
Método
1 Pré-aqueça e prepare: Pré-aqueça o forno a 350 ° F. Unte duas assadeiras grandes ou forre com papel Silpat ou pergaminho.
2 Combine a manteiga, o açúcar e os ovos: Em uma tigela grande, bata a manteiga até ficar cremosa. Adicione o açúcar mascavo e o açúcar branco, bata até ficar cremoso, cerca de 3 minutos. Bata os ovos, um de cada vez. Adicione o extrato de baunilha.
3 Adicione os ingredientes secos: Misture a farinha, o sal, o bicarbonato, a canela e a noz-moscada em uma tigela média. Junte os ingredientes secos à mistura de manteiga e açúcar. Junte as passas e as nozes. Junte a aveia.
4 Retire a massa em assadeiras: Espalhe a massa em grandes colheres de sopa nas assadeiras preparadas, deixando pelo menos 5 centímetros entre cada biscoito.
5 Asse os biscoitos: Asse até que as bordas dos biscoitos fiquem douradas, cerca de 10 a 12 minutos. Observe que os cookies parecerão mal passados e levemente coloridos em todos os lugares, exceto nas bordas. Tudo bem, eles vão firmar à medida que esfriam.
6 Resfrie, transfira e armazene: Deixe esfriar por 1 minuto em assadeiras. Em seguida, remova-os com cuidado, usando uma espátula de metal, para uma gradinha. Deixe esfriar completamente. Eles serão bastante macios até que esfriem completamente. Armazene bem coberto.
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Elise Bauer
Elise Bauer é a fundadora da Simply Recipes. Elise lançou o Simply Recipes em 2003 como uma forma de acompanhar as receitas de sua família e, ao longo do caminho, transformou-o em um dos sites de culinária mais populares do mundo. Elise se dedica a ajudar os cozinheiros domésticos a terem sucesso na cozinha. Elise é graduada pela Stanford University e mora em Sacramento, Califórnia.
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